抗疫之战，看餐饮“新物种”怎么玩 | 案例

搭建私域流量 需“商品”搭线

私域流量的概念是相对“公域流量”而言，对应餐企来讲，其核心就是如何从“公域流量”圈住更多的私域流量，而其中需要一个关键媒介“商品”,即利用商品锁定顾客“需求”，进而捆绑客户。

具体怎么理解？我们通过一个疫情“变种”案例来阐述。

上海老绍兴结合疫情用户对粮油类产品需求大的诉求，用“转换小店”的形式，玩起了一场另类的“霸王餐”，收获了不错的战绩。

据了解，疫情期间，所有新老顾客及居民朋友们，购买100元代金券即可获赠100元生活商品，商品可免费送上门或在小区门口领取，代金券可以待疫情缓解前往就店消费，也可点餐老绍兴免费送餐到家！同时，获赠的100元可在“转换小店”免费购买米面粮油、消杀用品等生活必须品！

借力“转换小店”,上海老绍兴的“霸王餐”活动大获成功，私域流量体系形成一个闭环，商家与顾客牢牢链在一起。但是，问题来了！

转换小店的商品为啥能免费提供给顾客？转换小店又是怎样一个运作模式？

疫情“变种” 给餐饮商家一条出路

餐饮一直都被各类新模式跨界，“超市+餐饮”的盒马生鲜及全家便利店、“互联网+餐饮”的未来餐厅等。这些模式大部分都是从其他行业跨界到餐饮，已经非常普遍。

但“转换小店”反其道而行之，从餐饮消费为入口，这种逆向思维下的新模式，却给了疫情下的餐饮商家们一条出路。

所谓的“转换小店”，就是将商家常规打折让利的部分转换成“商品”给到用户，这充分抓住了用户“占便宜”的心理，实实在在的生活必需品更能抓住顾客。

举个例子，之前7折促销，现在顾客消费100元，商户仍实际收入70元，与7折同等让利了30%，没增加活动成本，但顾客感知增强了。

至于赠送顾客的100元商品，实际上相当于顾客吃霸王餐，而商家担心70%商品的成本，完全由转换商城来补贴，对于商户无疑是“天掉馅饼”。

这也是“转换小店”模式的吸引力之所在，如下图所示：

复工进行时，转换小店备受追捧

眼下，餐饮复工集结号已经吹响。小编了解到，经过此次疫情，大部分餐企都意识到“私域流量”的重大价值。

截止目前几千商家，朝天门火锅、德庄火锅、刘一手火锅、老绍兴中餐等门店都分别已引入了“转换小店”，打造商家自有的私域流量池，纷纷建立“基础设施”展开私域流量的运营。

“转换小店”几乎一夜之间成为商家追捧的对象！可究竟该怎么玩？很多人还是一脸懵逼，对此，小编收集了部分“转换小店”的玩法，以供餐饮人参考。

1、积蓄“私域流量”

线上流量获取成本大约10-200元/人，已然很贵！而餐饮是一个自带流量的业态，可大部分商家却白白浪费了。

转换商城为每个商家提供商家专属saas的分销小程序，且让用户在毫无违和感的支付环节直到导入到商家的私域流量池。

例如，商家若连贯了以上【买单100元得100元商品】，常规的支付工具买单后，会自动跳到挑选商品页面，在商品挑选完类似电商点“去结算”时，识码软性进入了商家群，利用“商品诱惑+无感获取”，偷偷将私域流量搭建好了。

让商家惊叹的是，转换小店的分销系统免费提供，自带砍价及分销奖励等最强大功能，商家可以从“服务员”“顾客”多维度进行裂变，用利益驱动员工与顾客分享赚取奖励。

2、玩转霸王餐

“霸王餐”是运用最广泛且最见效的方式，上文提到的上海老绍兴、德庄火锅、刘一手火锅等品牌都用到这个玩法，因为赠送相同金额的商品，相当于顾客吃了霸王餐。

这类玩法的本质，就是将商家常规打折让利的部分转换成“商品”给到用户，而商家只需要承担打折部分成本，其他部分全部由转换小店补贴，疫情之下补贴额度高达70%。

3、储值营销利器

储值是“会员营销”里最常见的营销方式，而会员正是餐厅“私域流量”的重要组成部分。利用转换小店里品类丰富的商品，可以做为吸引顾客储值的“诱饵”。

转换小店SKU众多，米面粮油、酒水饮料、生活日化、厨房小家电等等.…还都是平时家中在用的耳熟能详的大牌商品，像光明的牛奶、北大荒大米、蓝月亮洗衣液等,甚至有很多网上都卖断货的爆款，商品价格也等同于超市的价格。可见，吸引力非同一般。

例如，深圳某酒楼曾在中秋节举行了一次“储值1000送1000元大礼包”的活动，而这1000元是将旗下KTV、酒店、月饼券打包成一个1000元的商品，最终1个月时间卖出了5000份，直接回笼资金近500万。

试想，若是将这1000元礼包全部用成“转换小店”里的商品，其效果将更好。

疫情当下，餐企面临“现金流”压力，西贝、老乡鸡、海底捞都在贷款以渡难关，更何况中小商家呢？因此，引进“转换小店”模式，用储值为餐厅回笼资金，不失为一个渡过疫情难关的正确选择！

具体怎么申请？餐饮商家可识码填写补贴信息供转换商城核实对接，3个月活动商品补贴期，单店高达10万-50万。

目前，转换小店已获得了经纬中国、金沙江创投等多家一线资本的B轮融资，业务已全面覆盖长三角地区。

对于这类餐饮新物种，行业人士认为，它能够显著为餐饮商家提高顾客的【粘性、复购、客单价、增加利润】等，对于构建餐企核心竞争力，引流增收走出疫情“阴霾”有着重大价值！

01、私域流量的“流量”从哪来？

餐厅的核心消费人群就是其“价值流量”，通常为餐厅附近3公里范围内的人群。

所谓种子流量，是指餐厅最初的忠实流量。

从流量获取成本来看，进店就餐的顾客是最佳的种子人选，按照平均20人次/天的餐厅人流计算，一天20人次、一月600人次，后续再由这些600种子流量进行复购裂变。

餐饮经营流量成本几乎为零，按照“转换小店”的模式，100元超市价的商品商家只承担30元，相当于打了一个7折；也相当于商家在团购平台100元代金券卖80元，扣除平台的佣金，商家也就获得70元。

02、私域流量如何“获取”体验度？

常规流量获取偏强打搅模式，容易让顾客反感。所以采用顾客在买单支付的间隙，不自觉种将其引导为餐厅的流量。

例如，【买单100元得100元商品】活动，顾客在支付买单后，会自动调到挑选商品页面，在商品挑选完成后点击“去结算”时，识码软性进入了商家群，通过商品诱惑+无感获取，轻松隐性获取流量。

03、私域流量的“分发”通过什么工具？

为什么说以往的商家没有所谓任何的私域流量，因为主要采用各种分销平台，他们要么随机性找商家索取一些代金券的数量，要么要求打个折扣（例如8折、7折、6折、5折…)，然后由分销平台来分发裂变，但这些流量都不是自己的。

转换商城为每个商家提供商家专属saas的分销小程序，变被动为主动。

将分销形式转变为类似“霸王餐”模式，如买100元代金券送100元商品；而且分销系统免费提供，自带砍价及分销奖励等强大功能，助力商家进行流量裂变。

04、私域流量由“谁”来做分发？

通过小程序软性引导，种子流量用户都已在商家自己群里，系统操作极为简单，平时仅需一键分发至群，通过系统自带分销奖励机制，利益驱动员工主动转发。

就餐顾客很大程度上就是餐厅的“价值流量”或“种子流量”。

众所周知，现在的宝妈分销玩的极溜，已经成为了平时的赚钱方式，那平时就餐的顾客肯定也有类似宝妈群体，他们也非常乐意，一边进店吃着美食，另一边又通过小程序分发代金券赚取外快。