如何正确的开一家“手工石磨豆腐”店

昨天那篇文章讲到了“手工石磨豆腐” 其实是个好项目，先是看到西贝莜面村的十大必点菜单上 石磨豆腐是很受欢迎的菜品，因为平时吃不到好的豆腐以及联想到小的时候吃到的妈妈做的豆腐，个人认为石磨豆腐就是小本创业的非常好的项目。

今天微信里很多人提出了自己的看法，有觉得好的，也有质疑的。我来详细论述一下我的看法。算是对一些人有疑问的朋友的统一回复。

为什么手工石磨豆腐是个“好项目”

因为产品是事先做好的，好处多多。这种项目有四个好处：

1，出品的人工极少，出单速度极快。店面运作效率非常高。豆腐做好之 后，只需要少量人卖就好了。

2，产品质量容易控制。因为是事先做好，不是顾客点单之后现场做，有时间把产品做到最好最满意为止再呈现给顾客。

3，这种产品一般比较容易标准化，产品质量稳定，顾客满意度高。

4，产品做好之后配送到店里，店面位置可以不用很大，不仅节省开店成本，而且扩张比较容易。

那么怎么开始这么一个项目呢：

消费人群：手工豆腐是是属于日常消费，现在的年轻人估计从来没有吃过，没什么感觉，不知道好坏，而上了年纪的中老年人以前只能吃手工豆腐，那种味道一直在记忆里的，所以这些人是对石磨豆腐最有感情的人。

最佳位置：菜市场是最适合不过的地方。一是菜市场是家庭购买柴米油盐的主要地方，也是上面提到的消费人群的最多最集中的地方。其次的位置是社区店，附近小区多，人口多，回头率高。

最低投入：起步个人认为要不要门面不重要，测试产品阶段搞个小车就可以了。但是一定要干净卫生。如果无门面起步，总体投入不会超过5000. 主要是小车的投入，要个两三千。

口碑宣传：一定要突出“手工的石磨豆腐，无任何添加剂，非转基因大豆做出来的最原汁原味的豆腐”，好的产品会说话，大妈们吃过一次好吃，个个都会主动给你推荐。

销售渠道：开始自己卖，口碑好了其实供应各个餐馆都很有市场。哪个餐馆有时间自己做豆腐呢。

关键要点：把豆腐做好。这是最最关键的一步。要了解一下中国哪里的手工豆腐做得最好，各个地方的豆腐吃上一边，起码要知道什么是好吃的豆腐，什么是不好吃的豆腐。然后学习，并且反复操练，直到满意。

网上有个帖子，最先说 ”通城人小时候吃过石磨豆腐，现在有钱也吃不到了“，估计是引起很多人的共鸣，其他地方的人也纷纷转载 变成 “ 尤溪人小时候吃过石磨豆腐，现在有钱也吃不到了” ，还有 “武穴人小时候吃过石磨豆腐，现在有钱也吃不到了” 等等，其实内容和图片都是一样的。下面是这篇帖子的链接，可以点进去看看，里面还有详细的石磨豆腐的过程和图片http://www.hbtc.ccoo.cn/news/local/4663389.html

有没有成功案例呢？ 我也在网上搜了一下。还真有，在山东烟台的烟台日报就报道了一家小店做自制石磨豆腐 每天 街坊邻居还没开门就排在门外抢购的故事。下面是这个报纸的截图。

另外一个案例是陕西神木的一位“曾经辉煌过”的老板做生意失败了，欠下100多万的外债，后来就靠着一个8平米的手工豆腐店，三年时间差不多就还清了债务。

这两个案例都是当时的新闻报道出来的，后面的事情就不知道了。

这个项目适合起步比较低，资金比较少的人。如果你有钱而手头又没有好项目，那更容易成功了。

最后，有位朋友问，用手磨豆腐效率会不会太低，不会啦，工具是可以改进的嘛，什么东西都可以改造成电动的，看看下面这个图就知道了。