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攻略
餐饮业正在发生巨大的变化，这些变化来自消费观的改变。
经常会听到目前的消费主流为90后，要迎合90后的需求，于是就有人研究90后，然后描述90后的特征。
内参君和“90后”的交谈中，不止一次得到的信息是：他们讨厌90后这个说法，而所谓90后指的应该是消费观的转变，有些80后、70后也有同样的变化。这里暂且称为“90后消费观”。
从前大家所热衷的高端大气上档次已被“90后消费观”所嫌弃，新消费观驱使人们想去的地方是不贵、好吃、好玩还要有面儿。
面对新的消费需求，很多餐企谋求变革，通过对自身的改造来迎合变化。
餐饮老板内参特约作者韩豫发于北京
汉堡王换包装、改 slogan、调整装修风格
汉堡王决定与创意代理商 Turner Duckworth Design 合作，对品牌进行重塑。
新包装首先涉及审美，取代原本的红黄蓝三原色，这次的新包装使用了灰、黄、绿、红四种主题色，除了想要给人眼前一亮的感觉，这四个颜色也分别代表作为汉堡标配酱料的牛肉饼、芝士、生菜和番茄酱。而在具体的产品包装上，薯条盒也用番茄酱画出了一个微笑的表情，显得更加友好。
在这个越来越强调定制化的时代，汉堡王在去年就将 sloagn 改为 Be Your Way，而这反映在包装上就是，它设计了几个不同款式的汉堡包装纸和大中小不同图样的饮料杯，从而防止了每一个人的雷同。
Turner Duckworth Design 除了为汉堡王做了全新包装与 slogan，还让内饰设计焕然一新。店铺设计也完全遵循了新包装的设计理念，用灰、黄、绿、红四种主题色取代了原先的红黄蓝配色。
新的室内设计除了带来了各种颜色还有新的纹理，包括真正的木材、金属和裸露的砖。还包括开放式天花板、暴露的通风管道、灯光以及光束。还设计了多个座位区，包括一个休息室区，“社区表”和一个特殊的地区。
恰如Designweek所说，不管是换包装、改 slogan 还是发布全新内饰，这些快餐品牌们的诉求都只有一个，挽回日渐失去的年轻人。
肯德基调整产品结构迎合年轻心理
不久前，内参对肯德基中国总裁屈翠容专访时，她就表示，现在的肯德基产品结构方面已经在发生变化，一些更新鲜、更健康的品类被引入餐厅。
本季新推出的伴柠伴桔鲜果茶，是将新鲜泡制的香醇红茶中加入半颗新鲜的柠檬和6个半个的新鲜小青桔，新鲜清爽看得见，成为今夏一大亮点。
此外，还在上海市试点推出“鲜蔬沙拉”，精选6种新鲜蔬菜，搭配特制猕猴桃酱料，酸甜爽口，是追求健康生活和轻食主义人群的首选。面对中餐品牌的崛起和竞争，肯德基就是要筛选大批美食，在中国推广。
为迎合年轻心理，肯德基开始和小鲜肉、萌妹纸们打成一团，开始以娱乐化的姿势和互联网化的心态主动迎接客群更迭。
员工制服，色彩更加国际范儿，款式更加年轻、时尚，还要追求舒适感。
餐厅改造，在新的理念下引入不同的主题，让餐厅的氛围更加轻松、舒服，甚至提出“好邻居”概念，不再追求店面整齐划一，而是鼓励多种店面形态共存。
想了解内参独家专访更多细节请点击：
肯德基中国总裁屈翠容：一家超级餐企的改革方法论
海底捞用游戏+娱乐抓住年轻人
海底捞CIO、海海科技CEO施琦认为游戏和娱乐是未来，要用游戏和娱乐抓住年轻人，抓住了年轻人就抓住了未来。
海底捞在客户等位时引入游戏，进入所谓的餐饮2.0时代。海底捞做了一款“海海游戏平台”，成立了一个单独的游戏创业公司。目的是为了让大家在等待的时候一块比赛一场游戏，可能十分钟、二十分钟，所有参与进来的玩家会觉得时间过得很快，二十分钟很快就结束了，还有现场的奖励。
施琦说，因为所有的商业模式、经营、装修都是可以人为控制的，唯一不能控制的是顾客变化。80后之后是90后，90后之后是00后……更年轻的人就已经不只在乎温饱（对他们来说，吃是一种娱乐和享受），所以未来一切商业都是娱乐业。
想了解施琦更多观点请点击：
海底捞CIO施琦：O2O并不难，只需以供应链为纲，以小切口进入
海底捞施琦：旧手段玩儿腻了，新服务让你嗨到爆
编辑：内参小亮君
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木子
广州Dream High咖啡馆
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