视频中，王长亮大师
详细演示了
三合油、烧烤辣酱、烧烤小料
三款基础调料的详细配比
既有常见的
羊肉串、烤板筋、烤鸡翅
又有镇店招牌烤羊腿
还有区别于其他烧烤店的
双椒鸡肉、麻辣排骨等
更搭配烤茄子、烤韭菜等高毛利素菜
烤品多样、味道绝佳
并附赠开店经营秘笈
回去就能落地赚钱
超值无需多言
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烧烤线上课程的亲们
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是衡量一家企业能否
食材的烤制
等全部标准化
将豆油、鸡油、色拉油
则将
则是四种调料的完美搭配
烤羊腿、黄金凤爪等金牌爆品
经典产品
潮流新品
炭烤鲫鱼、
无烟电烤炉
使用起来更加方便
烧烤技术培训
登陆中国大厨专家课堂后
吸引了数百名学员前来学习
收获无数好评
“羊腿外酥里嫩，比北京烤鸭还好吃”
“从来没吃过这么脆嫩的烤板筋”
“烤鸡爪外焦里嫩，越嚼越香”
同时也成了不少学员开店创业的好项目
增加新菜的好选择
三类炉具：
炭烤炉、电烤炉、气烤炉的应用以及摆炭标准；
食材选择的标准：
比如鲜货、冻货的差别和应用；每种原料的采购建议；如何通过闻、摸、看判断食材是否新鲜，符合标准？
三种腌制手法：
干腌法、湿腌法、干湿混合腌制法的手法、作用和应用范围；
三合油的兑制：
豆油、鸡油怎样处理？三种油的详细配比如何？
烧烤辣酱：
四种酱料和五款调味料分别是什么，详细克重是多少？
烧烤小料：
四种调料的详细配方是什么？
上料的三种撒法：
“Z”字型、“S”型、“丁”字型三种手法分别如何操作，每种手法适用于哪些烤品？
摆炭方式：
高火、中火、低温区域，炭的大小和摆放方式；
烤羊腿：
羊腿的初处理；腌羊腿料汁的调制；注射料汁的角度、间距以及每针注射多少为宜？注射完料汁怎么按摩，如何保存？腌好的羊腿怎么改刀、穿制？烤羊腿的时间和火候如何把握？怎样通过羊腿的颜色、状态判断其成熟度？如何才能做到皮脆肉嫩？羊腿怎么片制和食用？
烤羊肉小串：
羊肉部位的选择、标准切配和穿制；打把，修剪，烤制过程中撒盐、撒小料以及辣椒孜然面的节点和手法；怎样通过羊肉表面的颜色和油泡来判断成熟度？
烤羊肉大串：
羊肉大串腌料的配比；食材的选择、改刀、腌制、穿制标准和演示；烤羊肉大串的全过程；
烤麻辣排骨串：
麻辣料的配制；排骨改刀、腌制、穿制的标准流程；排骨串上炉烤制的流程以及注意事项；
烤黑椒嫩牛肉：
嫩牛肉的改刀、上浆腌制；何时撒料？为什么刷油时一定要避免产生烟雾？嫩牛肉烤至几成熟才能保证其细嫩口感？
烤鸡脆骨：
鸡脆骨的改刀、穿制；鸡脆骨怎样烤至酥香？
烤板筋：
板筋的煮制流程；板筋的改刀、穿制；烤制前为何要泡水？要想板筋脆嫩不硬，烤制时间一定不能过长，如何掌握？
烤鸡翅中：
鸡翅的穿制、烤制流程；烤制途中怎样改刀使其更易成熟入味？
黄金鸡爪：
鸡爪如何改刀才能确保肉皮相连？浸泡鸡爪的姜水怎样制作？鸡爪怎样摆入烧烤夹，详细烤制流程如何？
烤猪油边：
猪油边的切配和穿制要点；电烤炉烤制猪油边的流程；
双椒鸡肉串：
鸡肉串的腌料配比；鸡肉的改刀、腌制、穿制、烤制全程；为了保持鸡肉细嫩口感，烤制时需要注意什么？
盐焗大虾：
大虾烤制时撒盐、扫盐、磕盐的手法和目的？
锡纸烤猪心：
猪心如何改刀、冲水？锡纸、炭火各烤一遍的流程是怎样的？
烤羊腰子：
羊腰的处理、改刀、穿制和烤制；烤制时怎样修剪油脂，避免油腻？烤制过程中如何放血？
蒜蓉烤茄子：
蒜蓉酱的制作；烤茄子的详细流程；
蒜蓉烤扇贝：
扇贝的开壳、留壳、清洗、改刀；扇贝的烤制全程；
烤韭菜：
旺火速成的撒料、烤制流程；
铁板鲫鱼：
如何调配鲫鱼酱？铁板鲫鱼的烤制流程；
烤面包：
面包片刷的黄油蛋液如何制作？面包片的烤制时间和火候。
王长亮
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王长亮
中国大厨烧烤培训金牌讲师
辽宁省饭店协会十佳职业经理人
辽宁省现代烧烤协会秘书长
实战履历：
沈阳东兴食品烧烤产品技术研发总监
串姐餐饮王家菜馆连锁品牌总经理
锦州烧烤大漠豪情烤羊腿连锁
副总经理
锦州彬彬食品烧烤半成品食品厂厂长
沈阳郭大侠春饼连锁餐饮
总监兼食品厂厂长
沈阳串智道文化产业有限公司
联合创始人兼总经理
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编辑/张可丹
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