烤鱼，作为最先一批红起来的川味单品之一，经过了二三十年的市场检验仍然长盛不衰，在不断迭代的过程中，摆脱了路边摊档、大众低价的标签，口味和售卖形式不断推陈出新，始终保持着旺盛的市场竞争力，并诞生了大批行业内数一数二的知名品牌，比如烤匠、鱼酷、老板恋上鱼等，家家生意火爆。
添加14种香料，借鉴火锅炒料的形式熬制，成品红亮诱人，越吃越香！
2.两种腌鱼手法，既解决批量出菜难题，又能应付紧急加单！
a.六分钟汁泡法，一次能腌30条鱼，适合大批量制作；
b.一分钟盐激法，让鱼肉在三分钟内快速入味，适合顾客临时加菜等情况。
3.独特改刀手法，让烤鱼变大一圈，卖相大气，且更易入味。
新增四款爆品烤鱼+！
宫保鸡丁烤鱼、烧椒豆花烤鱼、椒麻牛蛙烤鱼、鲜辣花甲烤鱼。
产品展示
宫保鸡丁烤鱼
烧椒豆花烤鱼
椒麻牛蛙烤鱼
听听现场学员的心声~
吃！”
“这款烤鱼，豆豉味香浓，鱼肉很鲜嫩，非常好吃！”
往期落地&反馈
落地时间：回家后立即试做，微调口味即推出
落地菜品：香辣、蒜香、酸菜、茄汁味烤鱼
菜品销量：香辣、茄汁两款非常旺销，日售几十份
落地感受：烤鱼香而不腻，味道出众，这样扎实的美味才能带来回头客。
学员黄晓兵店内的烤鱼
落地时间：回家后立即试做，微调口味即推出 落地菜品：香辣味烤鱼 菜品销量：非常旺销，每天卖出二十多份 落地感受：当地客人喜欢吃带点汤汁的烤鱼，于是我在吴大师的用料基础上多添了一勺汤、两勺秘制红油，走菜时带卡式炉上桌，顾客可以选择油豆腐、土豆片、娃娃菜等涮食，烤鱼外焦里嫩、香辣不燥，涮菜也入味十足。
香辣味、蒜香味烤鱼
客人都表示味道正宗，比很多大品牌连锁店的烤鱼都好吃！
授课大师
现场花絮
编辑/毛年华 赵雅男
升级版烤鱼+技术培训
培训内容：香料的选择和使用；秘制红油的熬制；草鱼、鮰鱼等原料的背部开刀方法；强力祛腥味水的调制；各类鱼的腌制方法；多种味型鱼肉的烤制流程和撒料方法；复合酱料的制备；香辣、豆豉、蒜香、泡椒四大传统烤鱼味型的详细制作流程；新增宫保鸡丁烤鱼、椒麻牛蛙烤鱼、烧椒豆花烤鱼、鲜辣花甲烤鱼四大“烤鱼＋”味型；烤鱼店运营、管理与宣传推广 。
培训时间：12月26~28日（与川味面条培训联报共7200元）
培训费用：4200元
授课大师：吴朝珠
培训地点：重庆
咨询电话： 0531-87065151 18254135118（乐乐） 18253197859（洋洋）
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