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海底捞3个子品牌进郑州；首个盒马烘焙上海店开业

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底捞在郑州推出三个子品牌；首个盒马烘焙上海店开业；11月全国餐饮收入出现小幅下滑，中国烹饪协会呼吁政策扶持；上海一奶茶店被爆雇人排队，竟是为吸引加盟商；南京市监局“喊话”社区团购：不得低于成本价倾销。
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海底捞推出三个子品牌 

主打餐饮10元店模式

近日，海底捞旗下的自有子品牌密集入市，包括主打土豆粉的“乔乔的粉”、售卖米线的“孟小将”、经营水饺类的“骆大嫂”。
据了解，已经营业的“孟小将”及“骆大嫂”两家门店位于郑州市金水区花园路丹尼斯百货负一层。“孟小将”主打米线类产品，菜单中的鸡汤麻辣米线、番茄米线价格均为8.9元/份，小吃类如卤牛肉6.9元/份、卤豆干1元/份、葱油饼2.9元/份等，人均消费在10元左右。

“骆大嫂”主打水饺类产品，猪肉大葱水饺售价为10.9元/份，素馅水饺售价则为9.9元/份，配套的小吃价格也大多在2-5元。


“乔乔的粉”目前尚未营业，但据了解，其菜单上也多为10元以下的产品，主打各种口味的土豆粉，同时还包括24.9元的单人套餐以及44.5元的双人套餐。
海底捞这些年频频试水快餐业务，此前已经发展出北京的“十八汆”面馆、饭饭林、秦小贤，成都的”捞派有面儿”，西安的“新秦派面馆”以及郑州的“佰麸私房面”六个子品牌。有分析认为，这些品牌是由海底捞员工申请后落地的，以探索新的赛道和相关经营模式。
11月全国餐饮收入出现小幅下滑
中国烹饪协会呼吁政策扶持
12月15日，国家统计局发布数据显示，2020年1月至11月，全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%；限额以上单位餐饮收入7267亿元，同比下降15.9%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%；限额以上单位餐饮收入860亿元，同比增长1.8%。
△2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况。
图片来源：中国烹饪协会
中国烹饪协会分析，今年11月份，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速环比较上月分别下降1.4%、4.3%，出现下滑态势。1月至11月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速较上年同期分别下降28%、23.1%，与社会消费品零售总额增幅差距持续收窄至13.8%。
关于原因，中国烹饪协会认为，进入冬季，受疫情反弹影响，不稳定、不确定性因素增多，餐饮企业在落实冷链食品防疫措施中也遇到了一些问题和困难，市场复苏仍面临不少挑战。
据了解，接下来，中国烹饪协会将持续呼吁相关扶持政策，共同推进餐饮市场稳定回暖。
首个盒马烘焙上海店开业
12月8日，盒马烘焙上海首店入驻鄂尔多斯国际大厦。在大众点评上，目前门店依然显示为“盒马鲜生”。
据了解，该店以粉金为装潢主色调，风格显得相当活泼。面包和蛋糕都是当天现做，顾客隔着透明玻璃窗，可以看到厨师在工作台上处理面料。
网友晒出的菜单显示，店内有鲜牛乳吐司、丹麦酥皮、日式餐包、贝果、欧包、西点蛋糕等100多款面包，多数单价在十几元，此外，还有奶茶等饮品售卖。

红餐网注意到，该门店目前备受称赞，网友用“料足好吃”、“人多”、“价格不高”等形容。
今年以来，宜芝多等品牌陆续关闭门店，烘焙市场似乎不太好。但红餐网注意到，盒马烘焙店有口味、性价比，也有丰富的菜品选择，目前备受称赞，网友用“料足好吃”、“人多”、“价格不高”等形容，后续究竟会如何？还待后续观察。
上海一奶茶店被爆雇人排队
竟是为吸引加盟商
11月下旬，一则“奶茶排队群演暖场”的兼职招聘活跃在各大兼职群中。媒体调查发现，这是一家奶茶店在做营销。
群里聊天信息显示，每天从11点30分至19点，需要100人排队买奶茶，分两个时段，要求穿着干净，“青春时尚”。自11月20日记者加群起，到近日，兼职群一直在发布相似信息。
记者“卧底”其中，报名了某日的下午场。发现在微信群，每隔约15分钟，就有2个人被叫出去“买”奶茶，保持着不时有人买奶茶的状态。随后，29名兼职者被叫到门店前排队，被要求“只排队，不下单”。持续摆拍近30分钟后，队伍解散，每人获得40元酬劳。
这家店为何雇人排队？据报道，其或许是为了吸引加盟商。
南京市监局“喊话”社区团购
不得低于成本价倾销
12月15日，南京市市场监管局官微发布《电商“菜品社区团购”合规经营告知书》。南京市市场监管局表示，“社区团购菜”这一新型消费载体虽然带去了实惠，但经营还需规范。
除了提到应办理网络食品交易主体备案、设置食品安全方面相关登记等，南京市市场监管局还对“超低价”竞争行为提出要求：
平台经营者不得以不正当竞争方式获取交易机会或竞争优势并因此损害其他经营者或消费者合法权益。

尤其不得以低于成本的价格实施低价倾销，排挤竞争对手独占市场，扰乱正常经营秩序，损害国家利益或其他经营者的合法利益。
 
*注：本文由红餐网整合中国商报、新京报、中国烹饪协会、联商网、新闻晨报
及其他媒体。
如需转载，请标明来源。
也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
 

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