晨报|北京：少数餐饮店、商超等防疫措施不严必须迅速纠正……

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第473期

2020年12月21日 | 农历十一月初七 | 星期一

北京：少数餐饮店、商超等防疫措施不严必须迅速纠正！

近日，北京市第188场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开。北青-北京头条记者从现场获悉，北京市委宣传部副部长徐和建介绍，北京新冠肺炎疫情防控工作领导小组第九十一次会议指出，当前有少数商超、餐饮店、酒店等公共场所出现防疫措施落实不严和从业人员未佩戴口罩等问题，必须引起高度重视，迅速予以纠正。要全面加强社会面防疫管理，商超、餐饮单位、宾馆饭店、农贸市场、机场、火车站、长途客运站和影剧院等重点场所要严格落实戴口罩、测温验码、通风消毒、保持社交距离等措施。

（来源：北青-北京头条）

关于加强本市餐饮企业疫情防控工作的紧急通知！

紧急通知️！各会员单位、餐饮企业：

根据北京市疫情形势，19日上午市领导再次召开会议部署本市防疫工作，要求各单位要夯实责任，严格落实疫情防控措施。会议特别强调：

1、根据防控要求，从业人员和消费者必须佩戴口罩。

2、专职人员检测到店人员体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐。中高风险地区人员严禁入场。

北京市相关执法部门已加大检查执法处罚力度。请各单位认真贯彻执行，立即传达，落实到位！

（来源：北京市餐饮行业协会）

中国餐饮产业发展报告（2020）在昆明发布

近日，由世界中餐业联合会和昆明学院共同主办的《中国餐饮产业发展报告（2020）》蓝皮书发布会暨滇菜产业发展论坛在昆明学院举行。

新发布的《中国餐饮产业发展报告（2020）》结合国内外新形势，着重分析了新冠肺炎疫情对餐饮产业造成的影响，从产业政策、餐饮企业运营、数字化建设、食品安全等多个角度提出建议。除此之外，书中还重点收录了餐饮业普遍关注的素食产业、夜间美食经济、咖啡产业、民族餐饮等专题报告。

发布会上，《中国餐饮产业发展报告（2020）》执行主编、普洱学院副校长于干千从新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响、当前与餐饮业相关的防控及扶持政策的基础上、加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议等三方面进行解读。中国社科院财经战略研究所主任赵京桥博士在深入分析2019年中国餐饮产业宏观运行的基础上，提出中国餐饮业发展面临的新环境以及对中国餐饮业的“十四五”展望。昆明学院旅游学院院长田芙蓉立足云南本土，从云南民族餐饮发展现状及存在问题、云南民族餐饮实践探索的主要形式、云南民族餐饮融创发展的经验总结等方面展开思考和分享。

（来源：云南网）

中国烹饪协会餐饮供应链与新零售委员会在京成立

近日，中国烹饪协会餐饮供应链与新零售委员会成立大会在北京全国农业展览馆召开。中国烹饪协会会长傅龙成，中国烹饪协会名誉会长姜俊贤，副会长兼秘书长佟琳，副会长赵孝国、王刚，特邀副会长魏仲环，以及来自全国各地的餐饮供应链与新零售领域的知名企业领导和代表出席了大会。

在供给侧结构性改革的政策指引下，协会根据市场需求与行业诉求，经七届一次理事会审议决定，将原设的水产与冻品供应商委员会、酒水饮料供应商委员会、肉禽产品专业委员会、餐饮食品产业化委员会、物流委员会、信息化与金融服务委员会、餐饮调味品产业化委员会、农副产品供应商委员会、餐厨现代化设备与用品委员会、餐饮新零售产业促进委员会合并，设立餐饮供应链与新零售委员会。这是七届理事会成立后的一项重要工作，得到了协会领导的高度重视和关注。该委员会成立后，将在整合供应链资源，促进产业链合作，保障原材料质量安全，降低企业采购成本，探索新零售趋势，丰富新零售产品等方面发挥积极作用，同时还将充分发挥餐饮产业的相关带动作用，在垃圾分类、厉行节约、助农兴农和巩固扶贫成果等方面做出积极贡献。

傅龙成会长在讲话中首先肯定了中国烹饪协会原供应链各委员会5年来的工作成果，并希望餐饮供应链与新零售委员会继续发挥行业引领作用，做好枢纽和桥梁工作，承担起社会责任，确保食品安全，在推进餐饮行业健康持续发展上取得新的突破。

（来源：中国烹饪协会）

抖音评出300家“心动餐厅”

近日，首届抖音“心动餐厅”榜单公布，共评选出六城300家优质餐厅。榜单数据显示，火锅类餐厅上榜最多共48家，近一半在成都。上海西餐厅上榜最多，北京京菜馆不敌火锅和西餐厅，广州人钟爱早茶、糖水等小吃类餐馆。

本榜单是国内首个基于视频为评选素材的餐厅榜单。抖音用户实拍视频、发布时携带餐厅定位及活动话题即可提名餐厅参与评选。

同时，消费者通过线下打卡，直接给入围的“心动餐厅”打分。抖音再根据候选餐厅相关视频数据，结合匿名评审交叉打分，将从人气高低、口碑评价、餐厅特色三个维度评选餐厅。

（来源：
餐饮O2O）

麦当劳中国携四大供应商投资15亿打造湖北供应链智慧产业园

近日，麦当劳中国携四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹与中国领先的产业新城运营商华夏幸福签约，计划投资15亿元，在孝感打造麦当劳湖北供应链智慧产业园。

通过将食品生产、环保包装、冷链配送等战略设施聚集湖北，麦当劳将进一步完善在中国的供应链布局，为持续开拓中西部市场奠定坚实基础。

麦当劳及四大供应商将整合全球领先的设备、技术和工艺，将产业园打造成绿色智慧供应基地，助力产业升级。麦当劳中国董事会主席张懿宸表示：“麦当劳湖北供应链智慧产业园是麦当劳中国发展的又一个里程碑。我们希望以此助力中国食品产业链的升级，更好地服务广大消费者；同时，推动麦当劳深度参与长江经济带高质量发展，为构建‘双循环’新发展格局发挥积极作用。”

（来源：
餐饮O2O

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老牌烤肉权金城将推“一人烤”，“一人食”或成未来趋势！

老牌烤肉品牌权金城将推出主要面向年轻消费群体的“一人烤”，位于北京西单食宝街的“权金城一人烤”在近日亮相。

新门店长桌吧台设置了单人位小烤炉，同时也配置了一些双人位和四人桌，每个位子都配置了两种蘸汁和拌饭酱，烤炉的温度可以自己控制。套餐在58元至148元不等。“一人烤”也不同于传统的权金城，“一个人的独自享用””不合群烤肉店”的宣传语贴近年轻消费群体。

业内认为，随着新生代人口红利叠加，“一人食”这样的小众餐厅在未来应该会有相当数量的粉丝。

（来源：
餐饮O2O
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三大食用油批发价全线上涨，餐企注意保障“食油安全”

今年以来，国内食用油价格持续上涨。从年初时菜籽油的价格大幅上涨，再到后来豆油追涨，再到如今的棕榈油被热炒，国内三大主要食用油品种面临价格全线上涨的态势。

红餐网了解到，我国食用油对外依存度高，国内食用油市场与国外市场高度融合，油脂油料市场国内外价格联动性比较强，使得我国食用油安全面临巨大挑战。

有专家对此表示，虽然我国的食用油对外依赖程度较高，但我国的油脂油料生产能力不断提高，有完善的粮油储备制度，有多元化的油脂油料进口渠道，有能力保障消费者的“食油安全”。

（来源：红餐网）

END