晨报|北京餐饮冬至现“高峰”，饺子、砂锅等应季菜品销售成倍增长……

2020年12月22日 | 农历十一月初八 | 星期二

冬至有吃饺子和“小团圆”的习俗，昨日，北京多家餐饮门店出现冬至带来的销售高峰。新京报记者从北京多家老字号和主营饺子的餐饮门店了解到，冬至前一周左右，饺子的销量就开始出现上涨。冬至当天，饺子的销量比平时都多出数倍。此外，很多适合冬季食用的砂锅、火锅和煲类菜品的销售也翻番。

除了饺子，火锅、泡馍、烤肉等也都是冬至日销售火爆的菜品。新京报记者了解到，“南宛北季”的国家级非遗烤肉、砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的泡馍、又一顺的老北京铜锅涮肉、曲园酒楼的菊花火锅等冬季热品的备货量都是平日的两三倍，为店内堂食和外卖打包做好了充足了准备。老西安饭庄的羊肉串也加大备货量，预计冬至当天销售将突破6000串，葫芦鸡、甑糕等特色美食同样加大了供应量。

此外，多家北京老字号也都推出了冬至新品，其中峨嵋酒家推出了养生乌鸡汤、山菌汤、老鸡煲甲鱼等系列冬至汤煲暖菜。萃华楼的海鲜烩、森隆饭庄的鱼汤手打鱼丸、鸿宾楼的清炖羊排、长椿街马凯餐厅的萝卜炖羊肉、烤肉宛的小炒鸡软骨、老西安饭庄新街口店的桂花虾肉等新品也受到食客们的欢迎，有望成为应季“爆款”。

（来源：新京报）

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对此，红餐网创始人陈洪波表示，秋冬疫情更反复无常，每一次即便是小规模、小范围的爆发，对餐饮业的影响都不容忽视，各地餐饮老板应时刻保持警惕，时刻注意安全、卫生生产，同时更要保证现金流充足。

（来源：红餐网）

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在绿博会期间举办的中国绿色产业发展高峰论坛上，商务部流通产业发展司副司长张祥指出，举办绿博会及系列活动是推进食品领域绿色发展的重要载体，一是能够搭建供需双方对接平台，有利于经济社会高质量发展，二是有利于市场供给，满足人民对美好生活的需要，三是有利于更好服务构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

绿博会期间，主办方专门举行了绿色产品产销对接会。对接会上，北京市餐饮行业协会秘书长安少宁代表协会做了主题发言，他表示，近年来随着国家结构性改革餐饮行业不断推陈出新，行业高质量发展成为协会工作重点之一。高质量发展离不开政府搭建的平台。此次绿博会的举办不仅将全国各地优质食材引进，还将互联网供应平台展示，帮助餐饮企业更好的了解全国优质农产品信息。会上，北京华天饮食集团公司企管部部长孙国梁、俏江南南昌店总经理李能波分享了企业的相关经验和发展思路。

（来源：北京市餐饮行业协会）

（来源：中国烹饪协会）

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陈鹏鹏推新品牌“鹏公馆”，或主打高端潮汕菜

哥老官绍兴门店又被检出禁药，相关批次已售尽

近日，浙江省绍兴市越城区市场监督管理局发布核查处置公告，确认绍兴杰官餐饮管理有限公司经营不合格牛蛙违法所得共计8849.61元（即售价10634.61元减去进货价1785元）。

红餐网了解到，这家绍兴门店与近日杭州涉事门店进货源头相同，都在杭州农副产品物流中心水产品批发市场1楼9街8号。与杭州门店发现不合格产品后及时销毁不同，绍兴门店在9月1日已全部售尽，共计售价10634.61元。

（来源：红餐网）