​年售4亿只，收入47亿，“国民粽子”五芳斋要上市！ | 餐见

始建于1921年，五芳斋已经历经百年的风雨。但在消费者的眼中，这个年销4亿只粽子，收入达到47亿的老字号却一点都不“老”，甚至有着赶超很多年轻品牌的“青春活力”。

这背后，是五芳斋“越老越活跃”的发展基调。

1、1995年实现规模化、标准化生产

1995年，在“前工后坊”的餐饮小吃大环境下，五芳斋便通过嘉兴五芳斋粽子厂实现了工业化、标准化生产。

嘉兴五芳斋粽子厂是国内首家专业粽子生产厂，让五芳斋在标准化经营方面遥遥领先。

五芳斋位于成都的生产基地，是西南地区规模最大的粽子生产基地，早在2008年其年生产能力就达到了1亿只。

相关数据显示，五芳斋目前最高峰产量可达到200万只/日。2018年，五芳斋的粽类产品销量突破4亿只，数据记录为4.07亿只。

2、2014年电商销售额突破1亿

相对于很多其他老字号餐饮品牌，五芳斋的“触网”战略要来得更早更猛。

早在2014年，五芳斋的电商销售额就突破了1亿元。

该年端午节时，五芳斋更是凭借当月8754万元的销售额成为淘宝与天猫平台销量第一的粽子品牌。

图源：悦派科技官微

3、除了粽子，这些东西也很赚钱

提到五芳斋，首先想到粽子。但如今的五芳斋，却不只“卖粽子”这么简单。

目前，五芳斋实业的主营业务分为食品制造业务与餐饮服务业务两大板块。在食品制造业务中，除了粽子，还有月饼、糕点、蛋品、大米等产品；此外，主打中式快餐服务的五芳斋餐厅也是五芳斋的重要营收板块。

4、联手“复联”、迪士尼，跨界营销信手拈来

日前，五芳斋在《复仇者联盟4》上映的大热节点上，推出了“五芳霸霸”与“五芳联盟”两款漫威系列产品。

以灭霸“能量宝石手套”为包装设计元素的“五芳霸霸”礼盒颇具看点。这已不是五芳斋第一次与漫威联手。在《复联3》上映之际，五芳斋还曾推出五芳英雄礼盒粽。

图源：五芳斋官微

如今，五芳斋的一套“IP玩法”已经成熟。漫威之外，五芳斋与迪士尼的合作让米奇、米妮、唐老鸭等迪士尼经典角色跃然于粽子的包装上，这让90多岁的五芳斋一下子“混”进了年轻人的群体。

5、“求关注”的“网红”版产品

近两年，五芳斋“求关注”的手法愈发多元，有些画风堪称清奇！

除了那些大玩IP的包装外，五芳斋还曾推出可以玩塔罗占卜、玲珑版主打绿色小清新等脑洞大开的系列包装。在产品方面，泡菜芝士粽、小龙虾月饼等“混搭风”的产品则自带网红特质。

由此，“颠覆”、“中二”，也成为五芳斋在年轻人眼中的另类标签。

6、24小时无人智慧餐厅

作为第一个接受口碑邀约打造无人智慧餐厅的品牌，五芳斋在2018年推出了24小时无人智慧餐厅。

店内没有服务员，消费者通过手机指令完成购买与支付行为，而后自行到智能货柜取餐。推出当月，五芳斋单店营收上涨40%。

从创建以来，五芳斋似从未“消停”过。这样的五芳斋，与其说是它在不断年轻化，不如说其“从未老过”。

持续迎合趋势，洞察消费心智，勇于尝试的五芳斋不断在为企业注入新鲜活力，才得以让企业在一些其他老字号遭遇转型阵痛时显得应对自如。反之，老字号如果不在大势所趋下主动求变，或许就会“走着走着就没了”！

目前，老字号转型多表现为以下三大途径：

1、老带新

更多时候，餐饮转型不是颠覆后重来，而是在原基础上加入新渠道，融入新模式，既体现出老字号的核心价值，又能迎合趋势发展。

今年1月，京东总部联合百家老字号品牌成立“中华老字号互联网无界零售联盟”；天猫也宣布升级“天字号”计划，用于帮助千余家老字号与国货品牌进入全球市场。

　　“中华老字号互联网无界零售联盟”成立现场

自建电商平台，或是与第三方电商平台合作；加入外卖、布局新零售……近两年，老字号的“触网”行动愈演愈烈，这种“老字号+新渠道”的方式成为老字号转型的主流方向。

2、老卖新

老字号消费群体的流失究根结底是年轻消费群体的流失。以白酒行业来说，江小白的成功极大程度上是其以出色的文案功底激发了年轻人的共鸣，抓住了年轻群体的消费诉求。

无独有偶，白酒行业年轻化的案例还有泸州老窖。泸州老窖不仅陆续推出了香水、巧克力等跨界新品，还与《三生三世十里桃花》、同道大叔等IP合作，推出了“桃花醉”、“十二星座系列小酒”等“年轻人喝的酒”。

图源：酒业家

在原有产品体系的基础上开发新品，从产品出发补齐消费短板，依然是老字号以及其他餐饮品牌加强核心竞争力的关键。

3、老来“俏”

曾经的餐饮业讲究“酒香不怕巷子深”，而如今，当消费场景发生了巨大变化，好产品依然需要好包装、狠吆喝才能更快地让消费者熟识。

五芳斋的IP借势营销，以及层出不穷的创意包装，就是其与年轻人“打成一片”的重要“法宝”。

无论是老字号，还是其他餐饮品牌，在运营中，必须重视内在核心的产品，同时也要重视营销、产品包装与造型、空间设计等外在品牌“包装”元素，这才是一个“内外兼修”的餐饮品牌的必备品质。

历史背景、产品品类，以及品牌特色使然，每一个老字号的成功都有它的独特之处。无论是老字号的品牌沉淀，还是面对新餐饮消费升级的转型之道，均难以复制，却可以借鉴。

是老带新，为品牌不断输入新鲜血液；还是老卖新，为品牌创造新的核心竞争力；抑或是老来“俏”，让品牌从内到外均散发出年轻活力……方法有很多，适用与否，总要勇敢尝试了才知道，正如永远在探索的五芳斋。