炒鸡这道国民美食
拥有庞大的消费群体
不管是作为酒店的招牌菜
还是开家主题店
都大有作为
炒鸡听起来似乎不难做
就连寻常百姓家也经常炒
但真正做得好吃却不容易
形成知名炒鸡品牌
更是需要实打实的技术
和口味上乘的产品
特色炒鸡培训技术亮点：
1.枣庄辣子鸡：一粉（自调香料粉）一酱（自制炒鸡酱）一油（飘香油），确保辣子鸡黄亮诱人、麻辣鲜香，丝毫不腥！
出品
麻辣脆
，一款
特制酱油
是提香祛腥的关键！
3.莱芜花椒鸡：自熬二合油+特色蒸面酱+独特栀子老抽，使得花椒鸡颜色红润油亮、久放不变色。
4.干炸鸡：半煎半炸、先炖后炸，口味与常见炒鸡截然不同！鸡块干香有嚼劲，姜片口感似薯片，年轻人超爱的新颖炒鸡。
5.莱芜炖鸡：9种香料制成料包！炖鸡酱香馥郁、回味悠长。
6.怎样将炒鸡打造成适合外卖的火爆单品？
（莱芜干炒鸡）
很有特
色，姜片特别香，也脆，跟薯片一样，鸡块干爽、焦香，香味也很浓郁！”
（花椒鸡）
颜色比较鲜亮，汤汁酱香浓郁，回味悠长！”
（枣庄辣子鸡）
颜色很好，搭配辣椒和饼口味比较浓厚，鸡块也比较有嚼劲儿，非常不错！”
孟凡德 山东德州
回去后立即试做
莱芜炖鸡
推出后日售二十几份
将这款莱芜炖鸡做成汤锅的形式，上桌后香飘满堂，鸡肉吃完后还能添汤涮菜，搭配店里的烧烤再合适不过！老顾客对这款新品十分满意，店里的生意和往年同期相比明显要热闹不少。
课程内容展示
2.干炸鸡 姜片炸香 ↓ 倒入鸡块翻炒，溜边淋入酱油 ↓ 鸡块、姜片高压后油炸 ↓ 干炸鸡出锅啦 3.莱芜炖鸡 调配香料包 ↓ 鸡块高压至熟后打捞出香料渣 ↓ 莱芜炖鸡出锅啦
授课大师
张磊 王广河 李涛
产品展示
莱芜炖鸡
现场花絮
燎烧去掉多余毛茬
蒸好的面酱黄亮诱人，酱香浓郁
用黄栀子水熬酱油，用来炒鸡颜色更黄亮，久放不变色
加鲜花椒同炖，鲜麻香气更厚重
干炸鸡需用大量姜片
学员近距离感受老师的操作手法
青阳炒鸡出锅啦，吃完鸡肉还能添汤涮菜，量大实惠
葱、姜、胡萝卜等料熬到金黄焦香，捞出即成飘香油，抓紧拍照记录下来~
编辑/张可丹
特色五大炒鸡技术培训 培训内容： 1.莱芜花椒鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；栀子酱油的调配；甜面酱的处理；花椒鸡的制作流程；炒鸡单品店的营销策略。 2.莱芜干炸鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；鸡块和姜片的改刀方法；二合油的熬制；干炸鸡的制作过程和技术关键。 3.莱芜炖鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；莱芜炖鸡的出品和营销模式。 4.青阳炒鸡的特点；香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；特制酱油的调配；青阳炒鸡的制作流程；炒鸡单品店的营销策略。 5.枣庄辣子鸡的特点；选料原则和鉴别方法；香料粉的配制；炒鸡酱的调配；飘香油的炼制；鸡块改刀方法和流程；制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍；辣子鸡的炒制过程和技术关键；辣子鸡的出品形式和营销模式。 培训时间：1月13~15日（火热报名中） 培训地点：山东济南 培训大师：张磊 王广河 李涛 咨询电话： 0531-87065151 18254135118（乐乐） 18253197859（洋洋）
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