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早餐店热卖爆款——镇店豆腐脑
镇店豆腐脑
随着天气越来越冷，
一碗热乎乎的豆腐脑，
成了早餐桌桌必点的爆款。
可是很多餐厅做的豆腐脑，
不仅不滑嫩还特别易碎，
浇头口味单一寡淡不香，
想卖也卖不出价格和数量！
因此让老师给大家带来一款：
早餐店热卖爆款——镇店豆腐脑！
这款镇店豆腐脑，
毛利高、出餐快、操作简单。
为满足南北不同地区客人需要，
特意开发卤汁+鸡汁2种口味！
而且这2种口味的浇头，
可提前批量预，长期保存，
客人选定口味，30秒即可出餐！
为了帮助更多餐饮人，
老师还教授了豆腐脑制作流程
餐饮小白和大妈也能制作。
这款豆腐脑搭配油条，烧饼，粥
一定能成为店里的盈利神器！
课程核心亮点
镇店豆腐脑
泡、磨、煮、点手把手做豆腐脑
本次课程老师将豆腐脑制作流程，从选豆-选水-泡黄豆-磨浆-煮酱-点脂，6个步骤0保留的进行了传授，小白和大妈看过课程之后，也能作出滑嫩不易碎的爆款豆腐脑！
2款浇头，满足不同地区客户
为了满足不同地区的顾客和餐饮人，老师特讲述了卤汁味+鸡汁味2大不同口味，这2种浇头味道可口香味浓郁，还可以提前批量预制，长期保存！
0大厨标准化，1人搞定一天销量
这2款豆腐脑经由优化升级步骤，可做到完全标准化出餐，0经验的小白也可完成制作和出品，豆腐脑和2款浇头均可批量制作，客人下单10秒即可出餐，快速赚钱！
盈利爆款，堂食+外卖销量火爆
这2款豆腐脑全年4季都能热卖，没有时间限制，不仅能做早餐还能做完饭夜宵，到店后客人几乎人手一碗，而且这2款豆腐脑不仅可以堂食售卖，做外卖配送时间长也变味！而且可以搭配油条、小饼，堪称盈利神器！
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讲师介绍
课程核心步骤
镇店豆腐脑
第1步：豆腐脑的制作
1、水和黄豆如何选择
2、黄豆与水的泡制比例和预泡时间
3、磨浆的方法及煮浆的时间的讲究
4、豆腐脑点脂的配方比例及细节
5、制作容器的选择
第2步：油辣子的制作
1、油辣子香料的配比数据
2、下料顺序及原料的处理方法
3、香料炸制时间及关键点
4、批量预制及后期保存方法
第3步：东北卤汁味浇头的制作
1、东北卤汁的配比数据
2、下料顺序及原料的处理方法
3、勾芡的比例及方法
4、批量预制及后期保存方法
第4步：鸡汁味浇头的制作
1、鸡汁味浇头的配比数据
2、下料顺序及原料的处理方法
3、勾芡的比例及方法
4、批量预制及后期保存方法
课程福利
2大豆腐脑+3大爆款油条，
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课程福利
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课程常见问题
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