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明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？

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近来，明星开店着实是起了一波热度。先是陈赫高调宣传贤合庄，此后郑凯火凤祥迅速开业，并被爆抄袭登了一波热搜。此后，杜海涛吴昕推出火锅店、黄晓明推出烤肉店、关晓彤推出奶茶店…….，明星开店迅速掀起了一阵热潮。

明星开店其实并不是一个陌生的话题，但值得一提的是，当下明星开店大多是采用加盟连锁模式，所以门店数量增长极快，比如郑凯在今年开业的火凤祥火锅店，如今已经发展到100余家。

对于加盟创业者而言，这类明星开店的项目到底能不能选？明星开店到底是“降维打击”，还是跨界“割韭菜”呢？
明星开店放加盟
是割韭菜还是降维打击


明星开餐饮店，其实早就不是一个新鲜的话题。

孟非的遇见小面，韩寒的很高兴遇见你，Angelababy的Baby cafe，薛之谦的上上谦，胡海泉的本宫的茶等等。
其中一些品牌凭借产品过硬，在明星的加持下发展势头十分良好，比如本宫的茶已经在全国连锁1000余家门店。
但却有更多的品牌，因为性价比低、产品一般等种种原因，最终惨淡收场。
明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？
对明星而言，餐饮行业的投资较少，并且风险相对可控，加上餐饮近年来快速上升的趋势，因此越来越多的明星选择跨行进入餐饮行业创业。
此外，因为近两年来加盟连锁模式的快速成熟与崛起，越来越多的明星开始“走到台前”，利用自己的知名度招商加盟，让品牌得以快速扩展。
对创业者而言，明星创立的品牌似乎也带着一层“光环”，但选择这类品牌真的靠谱么？其实明星品牌的背后，优势和风险同样存在。
明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？
优势：流量加持，获得溢价
对创业者而言，选择明星创立的品牌有以下几个优点：
1.流量加持，快速获客

对于一家新店而言，一定会经过养店期、上升期、稳定期等各个过程，因此对投资者而言，获得收益和回本是一个相对长线的事情。
但通过明星的流量加持，能够做到立店即收获流量，不仅明星的粉丝会到店打卡，一般的“路人”也会因为明星的存在对品牌产生更多的关注和好奇，这无疑对门店立店初期的“开荒”提供了巨大支持。
2.品牌势能，获得溢价

对餐饮品牌而言，品牌的势能积累需要很长的时间去沉淀，好口碑和好品牌都是时间“熬”出来的。
但明星光环却给让品牌走上了一条“快车道”，无论门店数量的多与寡，无论开业多久，都能够获得一定的话题度和品牌势能，这也给产品的溢价提供了可能。
试想，凭借明星光环，让产品贵上5-10元，消费者也不会产生明显感知，反倒会因为有明星的存在而觉得应该如此。
明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？

3.专业团队合作，分工明确

很多人会认为，明星跨界创业是否会不专业？
但其实当下明星开店的模型已经非常成熟，凭借明星的流量，他们能够得到业内几乎最好的资源，有非常优秀的团队进行合作，彼此分工明确。
明星负责品牌的声量和造势，团队负责产品打造、模式搭建和团队打磨等等。
明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？
劣势：成也流量，败也流量
明星开店固然会获得极高的流量，但如果品牌的产品、运营等存在问题，那么这份流量也可能会成为品牌的“催命毒药”。
1.心理预差
通过明星的加持，品牌可以迅速获得流量和传播，但与此同时，消费者也会产生一定的期待感。
但如果门店存在一些问题，消费者实际到店后，发现与期待值存在差距，那么凭借明星效应获得的流量就起到了负面效果，一传十十传百，对品牌造成巨大伤害。
比如韩寒的很高兴遇见你，因为过度宣传，但门店的产品并没有给到消费者足够的价值感，导致口碑崩塌，最终惨淡收场。

2.流量“遮羞布”
凭借明星光环，新店可以在短期内获得高流量，因此会一定程度上掩盖门店和品牌所存在的问题，在门店的上升期无法进行及时调整。
当新店的“新鲜劲儿”一过，粉丝对门店的兴趣减弱，门店的客流减少，此前所掩盖的问题就会被凸显，让门店的生意发生巨大落差。
3.明星“同质化”
其实明星开店也会遇到“同质化”问题。
最开始明星开店是噱头，但当入局的明星越来越多，明星开店将不再是一件稀罕事，明星门店也就褪去了光环，陷入了同质化困境。
归根到底，明星创业的餐饮店和一般的餐饮店一样，品牌和产品的差异化定位才是重中之重。
明星集体开餐厅放加盟，是“割韭菜”还是降维打击？
这3类明星餐饮店
劝你谨慎再谨慎
对创业者而言，明星加持的餐饮项目有利有弊，但下面这3类项目，我们劝创业者要谨慎选择：
1.“贴牌”明星
有一类明星加持的品牌，门店只使用了一个明星的形象，但不会看到明星对品牌的其他配合传播工作，比如录制视频、公开场合宣传等等。
对这类明星只是“贴牌”行为的品牌，我们首先要核实对明星形象的使用是否真实，第二要考虑明星是否因为爱惜品牌，不愿意进行过多的投入和付出。
无论是何种原因，创业者对这类“贴牌”明星品牌都应该慎之又慎。
2.除了明星光环外，品牌缺乏特色
前面提到，随着越来越多的明星入局，明星这个噱头也在渐渐被“稀释”。
因此，除了明星之外，品牌是否还具备足够的特色和记忆点，这就成为了当明星光环消退，品牌能否继续持续获客的关键。
3.产品、运营、督导等环节存在问题
归根到底，餐饮做的还是一个刚需常态化的生意，并非是一锤子买卖。
产品的品质和性价比决定着复购能力，运营督导决定着门店能否持续平稳运营，供应链决定着产品的稳定水平和出餐效率。
餐饮门店的长期稳定运营是基于各个细节的不断精细打磨，在明星的效应之下，任何一个环节出现问题都会快速传播，甚至导致品牌的“雪崩”。

结语

当下，越来越多的明星入局餐饮，这些品牌也越来越多的选择开放加盟。
但对于创业者而言，这类品牌有利有弊，切不可盲目被明星光环“迷了眼”。
创业开店无小事，创业者还是要谨慎选择，并且抛开明星效应，对品牌进行深入了解，观察品牌有无优势再做决定。
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

来源：餐盟严选 |  作者：许珂
编辑：寒斌  |  统筹：大筝 
商务合作：大筝 / 18923764126‬（微信同号）

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