2021年，喜茶和奈雪谁会先上市？早有一二级市场投资人，为这个事情打起了赌。

1月19日，投中网曾报道称“喜茶新一轮融资基本敲定，投后估值约250亿元”，但遭到了喜茶方的否认。

其公关部同时也在媒体上发声，暂时没有上市计划。

尽管上市传言遭到否认，但作为新茶饮赛道的头部顶流，喜茶的经营状况和发展规模，一直备受关注。

2月1日，喜茶发布《茶势喜人灵感永驻喜茶2020年度报告》。数据显示，截至2020年底，喜茶已在海内外61个城市开出695家门店。

同时，喜茶在创新业态的探索也初见成效，旗下全新子品牌喜小茶和喜小瓶受到了消费者一如既往的喜爱和认可。

随着喜茶品牌势能持续提升、门店规模稳健扩张、城市布局不断完善，喜茶正在持续引领新茶饮行业向前发展。

01 门店扩张速度受疫情影响放缓

2020年，是线下零售深受冲击的一年，从喜茶的新开门店规模来看，的确受到一定影响。

新冠疫情爆发前，喜茶曾对外表示，2020年计划要新开400家左右门店，使门店总数达到800家左右。

而据喜茶年度报告，截至2020年12月31日，喜茶在全球61个城市共开出695家门店，其中2020年新开304家，包括喜茶主力店202家、GO店102家。

2020年喜茶持续保持品牌势能与规模平衡发展，在原有城市加密布局的同时，进入18个新城市，为更多消费者带来“灵感之茶”。

以广东省为大本营，以上海和北京为战略制高点，喜茶牢牢占据一线城市的“头部优势”，并于2020年12月在上海、深圳单城市相继突破百家门店。

同时，在强大品牌势能的支撑下，喜茶在更多城市快速铺开，成都、杭州、重庆、武汉、苏州等城市的新增门店数量名列前茅，这意味着喜茶正在新一线城市逐步建立起强有力的“腰部”支撑。

此外，继香港、新加坡后，喜茶于2020年在澳门落地门店，向来自全球的游客展示中国茶文化的魅力。

2020年喜茶在门店形态上也积极探索、创新，全年新增202家主力店及102家GO店的同时，还结合门店所在城市的地方文化，激发灵感，开出多家灵感特色门店。

包括上海新世界大丸百货黑金店、广州永庆坊店、深圳海岸城环保主题店、深圳京基KKMALL店和成都宽窄巷子店在内的灵感特色门店，为消费者带来现代、古典、环保等不同风格的灵感空间体验。

平均每1.2周推出一个新品，“少糖”为趋势

2020年，喜茶在产品研发、营运能力、供应链能力等全方位的实力上不断提升，为自身稳健快速发展构筑起坚实的底盘。

作为芝士茶原创者和新茶饮开创者的喜茶，始终秉持追求灵感和极致的品牌精神，以天然原材料、创新工艺和独创配方，持续创造出消费者喜爱的产品。

这一年，喜茶继续保持领先的产品研发实力和研发品质，平均每1.2周就推出一个新品，大约有43个新品诞生。

2020年喜茶推出的生打椰椰系列、多肉玫珑瓜、雪山莓莓桂花冻、酒酿桂花冻、厚烧蛋糕波波茶、超厚牛乳波波等新产品，一经上市就引发了一波又一波的消费热潮。

在喜茶2020年开售的所有产品中，最受消费者喜爱的TOP5产品为：多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、芝芝桃桃。年度冠军多肉葡萄“霸榜”长达72周。

在创新的同时，喜茶也不断升级经典产品，创造更佳口感和更好体验。此外，喜茶还开创性地在茶饮行业运用冷冻萃取牛乳技术、首创“生打椰”工艺，在持续为消费者创造超出预期产品的同时，引领整个行业。

喜茶2020年报告：61城695家店，喜小茶卖出超100万杯

追求健康、少糖成为越来越多消费者的选择。2020年，约有56.6%的喜茶消费者选择更低甜度。

其中，“少甜”的用户占比34.4%，同比增加了6.1%；选择“少少甜”的用户占比22.2%，同比增加了3.0%。

相比起来，女生更爱“少糖”。2020年，选择“加糖”的男性消费者人数是女性的1.5倍，选择少糖的女性消费者是男性的1.3倍。

2018年开始，喜茶推出零卡糖的产品选择。2020年，选择零卡糖的喜茶消费者占比6.3%，同比增加2.2%。

天然原材料是优质产品的基础。喜茶在创新研发产品的同时，对天然、优质原材料的追求也不断升级，通过深耕供应链、定制优质原材料，以保证高品质原材料供应。

据了解，喜茶从贵州、云南、广西、台湾等产茶胜地，甄选优质茶叶。为保障更有品质、更稳定的茶叶供应，喜茶还在贵州自建茶园，从源头开始，对茶叶生长、采摘和拼配的每个环节严格把关，定制出满足自身标准的好茶。

2020年5月，喜茶自建茶园获得有机产品认证证书。喜茶还将极致追求运用到更多原材料上，在鲜果方面，喜茶在定制优质鲜果品种外，也形成了规模化优势。

过去一年，喜茶产品制作消耗葡萄超5,800吨、草莓近2,000吨、芒果超4,700吨、椰子超3,200吨、桃子近3,000吨……为供应链上游的农户创收超7.5亿元人民币。

在营运能力方面，喜茶以高标准、严要求的标准操作程序（SOP），提升门店营运效率，并保证所有门店提供的产品和服务始终保持在高水准。

同时，喜茶大力推进食品安全体系建设，在门店端配备专职的食品安全营运支持团队，设立食安督检员，结合第三方机构，定期检查、反馈和督导门店执行严格的食品安全标准。

“喜茶GO”小程序新增超1300万会员

作为新茶饮行业数字化建设的先行者和标杆品牌，喜茶持续提升业务数字化水平。疫情虽然影响了喜茶原计划的扩店速度，但并未影响其线上会员数的增长。

据喜茶年度报告，2019年年末「喜茶Go」小程序会员总数为2150万，而截至2020年12月31日，“喜茶GO”微信小程序会员已经超3500万，2020一年新增超1300万会员。小程序用户在销冠深圳，更创出一城全年销量超两千万杯的记录。

自2018年「喜茶GO」上线后，“喜茶GO”小程序有效引导消费者灵活安排点单，大幅改善消费体验，显著提升门店营运效率。这也使得更多的消费者为避免排队，选择线上下单。

数据显示，2020年，消费者使用“喜茶GO”小程序点单的人均等待时长比2018“喜茶GO”小程序刚上线时缩短了近三分之一。

据喜茶调查，在喜茶所有消费者中，约81%的人选择线上下单。在喜茶所有消费者中，有24.8%的人选择外卖配送，75.2%的人选择到店自取。

2020年新冠疫情最严重时期，喜茶的门店销量受到客流量锐减、门店关闭的影响，但据喜茶年度报告，从2月复产复工后至2020年4月底，喜茶外卖订单数量同比增加266%，外卖订单占比同比2019年同时段增加254% 。

喜茶2020年报告：61城695家店，喜小茶卖出超100万杯

04 入局瓶装气泡水品类

喜小茶开出18家门店，并入局瓶装气泡水品类。

2020年是喜茶品牌势能持续提升、爆发的一年。这一年，从喜茶品牌势能中延伸而出的全新品牌喜小茶和喜小瓶也获得市场认可和消费者持续喜爱。

2020年，喜茶最大的动作就是推出子品牌“喜小茶”，将其产品定位为“好喝不贵且用料合格的饮品”，主推11元-16元的奶茶饮品，依然采用直营模式。

喜小茶延续喜茶追求极致的品牌精神，坚持使用好茶真奶真果汁，在与喜茶不同的价格带为消费者提供能制造向往并超越预期的产品。

自2020年4月喜小茶首家门店落地深圳华强北乐淘里后，随着喜小茶产品口碑的不断累积，喜小茶初步形成自身的品牌势能，并在2020年底于深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州6个城市落成18家门店，其中销量TOP3城市为深圳、东莞、广州。

2020年喜小茶卖出超100万杯饮品，最受用户欢迎的TOP3产品为嫩仙草大满贯，原创豆花牛奶茶和原创蛋糕牛奶茶。

“喜小茶”还推出了专门的小程序「喜小茶」，目前小程序用户总量超43万人。所有下单的消费者中，选择到店自提的消费者约占87.4%，选择外卖配送的消费者约占12.6%。

2020年7月，在元气森林爆火全网之际，喜茶也推出子品牌「喜小瓶」，专注做无糖瓶装气泡水饮料。并且首次走出喜茶自有门店，进入外部零售渠道，布局便利店、商超以及京东、天猫等电商渠道。

喜小瓶是喜茶深入新消费、新业态的又一力作，其延续喜茶一贯在产品上的极致追求，推出多款产品。喜小瓶主打“纤维添加、不止零糖”，添加更多功能元素，超越地点、场景限制为消费者提供更多“瓶装灵感”。

2020年，喜小瓶葡萄味无糖气泡水成为最受喜茶消费者喜爱的气泡水单品。

一直以来，喜茶都只有线下门店和小程序商场。不过2020年，喜茶也登录了天猫和京东，开启了线上零售业务。

喜茶天猫旗舰店2020年3月上线，不到一年时间里，喜茶天猫旗舰店新增粉丝数约62万人，共卖出喜小瓶气泡水约140万瓶、一周茶礼盒超25万盒、冰棒近8万根以及近4万个吸管杯。

而喜茶首秀天猫双十一，活动期间GMV便突破千万，喜茶的品牌势能正在电商渠道得到释放。

喜茶京东自营旗舰店2020年7月上线，目前共售出喜小瓶气泡水超50万瓶，喜茶冰棒售出近10万支。

2020年，也是喜茶首秀双十一。据喜茶报告，2020年双十一期间，喜茶GMV便突破千万。期间，喜小瓶气泡水品类销量超4万箱50万瓶，在网红气泡水名列TOP3。

一周茶礼盒在双十一期间销量近13万盒，在心选组合型花茶榜单中位列第一。

可以说，下线零售艰难的2020年，喜茶依然得以稳健发展，引领新茶饮行业。

不过，新茶饮的跑马圈地与红海战争，仍在继续，接下来不仅是品质和品牌之争，也是规模之争。未来，依然要看喜茶在创新业务和规模扩张上，能否保持亮眼的成绩。

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来源 | 餐饮O2O

整编 |
小贝

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