中国最爱喝咖啡的城市，上海
“茶亦醉人何必酒，书能香我无须花”，这是一句写茶的诗句，若说中国自古以来最常见的饮品，许多人的第一答案应该就是茶吧，古时候有“以茶会友”的经典故事，现代人有“以茶静心”的修身养性。
不过随着时代的发展，饮品市场也在日新月异的变化着，如今的茶饮市场种类可以说是百花齐放，众多品类之中，从西方引入的咖啡也已经成了年轻人生活当中不可缺少的东西了。
上班困的时候怎么办？一杯咖啡精神百倍，晚上加班扛不住怎么办？没有咖啡解决不了的问题，但咖啡作为西方的饮品，在国内的普及度似乎还是不高。
对于老人来说，或许更喜欢喝的是茶；对于年轻人来说，除非必要时喝咖啡之外，大多数人的选择还是奶茶。根据数据调查显示，国内各地的奶茶店普及度和密集程度，普遍都高于咖啡店。
但这也不是绝对现象，在国内，也有那么一个例外，有这么一个城市，它非常的喜欢咖啡，在这个城市，咖啡界的大佬星巴克，其门店数量位居全球第一，这个城市就是——魔都上海。
在中国，或许没有哪座城市比上海更具有咖啡的“香气”，根据美团截止2021年1月6日的数据显示，上海有超过6400家咖啡馆，数量位居中国第一，并和其他城市拉开了较大的差距。
位列中国咖啡馆数量第二的首都北京，其数量也不过是上海的60%左右，而第三名的广州也仅仅只有上海的50%，更不用说其他城市的数量了。
走在上海的街头，咖啡馆随处可见，无论是星巴克、Costa这种连锁大品牌，还是各种不同风格的独立咖啡馆，只有你想不到的，没有你喝不到的。你想要的味道都有，你想要的风格也都有。
咖啡似乎已经成了上海人一种常态化的东西，就像是一日三餐，即便将人口的因素考虑进去，在中国的主要城市当中，上海也以每万人2.67家的咖啡馆数量领跑全国。
而且更有趣的是，纵观中国各个城市的咖啡馆分布，我们可以发现，不论是咖啡馆的总量，还是每万人咖啡馆数量，排名靠前的城市大多都在南方，例如杭州、广州、苏州、深圳、成都等，而北方城市当中，只有北京、青岛、郑州和西安上榜。
上海为什么这么多咖啡馆？
上海咖啡馆数量多，但并不是近几年才多起来的。相反的，纵观上海咖啡业态的发展史，我们可以看出，上海人“喝咖啡”的习惯甚至可以追朔到1843年，那时上海开埠，大量外国人涌入上海，带来了一种叫做“磕肥”的饮料，也就是我们现在所说的咖啡。
作为西化生活的一部分，咖啡是当时特定阶层才能享用的摩登时尚，要去洋商开设的旅馆才能喝到。1880年，上海第一家独立经营的咖啡馆在虹口地区开张，之后上海街头的咖啡馆数量就开始激增，甚至出现了露天的咖啡摊，让普通人也能喝得起咖啡。
上海人对咖啡的喜爱在当时的电影中也有体现，据统计，1922-1937年间涉及上海的33部国产影片中，有13部都出现了喝咖啡的场景。
尽管后来历史波折，时代更迭发展，但上海人对咖啡的热爱始终没有丢，一直持续到了现在。
根据天眼查查看，我们可以看到，截止2020年1月22日，上海市注册时间15年以上的咖啡企业有2170家，10-15年的咖啡企业数量为899家，而这些数据都远远的超过了其他城市。
哪些上海人撑起了这么多咖啡馆？
上海人喜欢喝咖啡，上海的咖啡文化历史也非常的悠远，无论是历史中还是现代社会，都会有那么一批忠实的爱好者支撑着上海的咖啡事业。
对上海来说，是哪些人撑起了这么多咖啡馆呢？根据美团的数据显示，近三年间，上海咖啡的消费主体主要集中在30-40岁的消费群体当中，不过这一段年龄的人群用户数量和订单占比都在逐年的下降，相反的，20-30岁的年轻消费群体用户数和订单数占比都有明显增长的趋势。
除此之外，我们还可以看到，消费群体在性别上也有明显的划分，根据数据显示我们可以看出，撑起上海咖啡市场的人群，大部分为女性，女性用户的咖啡订单数量占了将近七成。
在消费时段上，上海人喜欢喝咖啡的时间是在每天的12-15点之间，这个时候也是上海咖啡馆最忙碌的时候，据数据统计，这个时段的订单贡献可占全天订单的三分之一。
上海的咖啡馆主要集中在哪儿？
上海是一个咖啡底蕴浓厚的城市，它独特的历史人文气息和深厚的咖啡情节也吸引了许多咖啡大佬们的青睐，例如在全球都非常有名的咖啡品牌星巴克就非常钟情于上海这个城市，甚至，在全球中，上海都是星巴克门店数量最多的城市。
而我们知道，像星巴克这类的连锁咖啡品牌，其在选址时都会更偏向于商业和消费活跃的区域开店，根据美团的数据显示，上海非独立（含连锁）咖啡分布最密集的区域是陆家嘴。
制式化的连锁咖啡对人们来说是非常便捷的，但对于喜欢享受喝咖啡时那种气氛的人来说，就比较缺乏独立的个性，很多人更喜欢特色鲜明的独立咖啡馆，也就是喜欢那种生活气的小情调。
而在上海，淮海路/陕西西路是独立咖啡馆集聚最多的地段。和连锁咖啡馆相比，因为租金、规模和成本的因素，在分布上，独立咖啡馆相对来说就会更为分散一些。
淮海路非常受独立咖啡馆的偏爱，上世纪二三十年代的时候，淮海路就是当年法租界最长的一条路，那时候的淮海路还叫霞飞路，就已经是咖啡馆最为聚集的地段之一了。
那时候的淮海路的咖啡馆，室内布置都是非常浓郁的欧洲情调风格，不仅提供咖啡，还特别招待金发碧眼的少女，因此那时候的淮海路也被人们称之为“神秘之街”，直到现在，淮海路还活跃着大量的独立咖啡馆。
上海的独立咖啡馆有多讲究？
上海的咖啡是个历史底蕴和文化底蕴都很浓厚的城市，咖啡或许对于上海人来说，已经不仅仅是喝咖啡的味道了，在咖啡上，或许已经寄托了一些美好的愿望和寄托，喝的不是咖啡，而是一种情怀和浪漫。
上海的咖啡在口感和味道上也让人非常的佩服，根据美团平台上大家的点评我们就可以看出，大家对上海独立咖啡馆的点评中，被提及最多的词语就是：口感、口味、味道。
独立咖啡馆虽然没有大品牌连锁咖啡馆完善的供应链基础，但相比于将咖啡豆从一个地方统一烘焙好再送到各个店面的方式，或许独立咖啡馆在口感上更有保障。
不仅如此，许多独立咖啡馆在环境、装修、风格上也都非常的讲究和个性化，有些喜欢民国复古式的风格，带你回到大上海时期的浪漫；有的喜欢欧陆风情，带你享受西方田园的唯美；也有喜欢小清新风的，带你感受年轻的纯净……没有你感受不到的风情，只有你想不到的美景。
相比起在风格上千篇一律的连锁咖啡馆，相对安静、个性的独立咖啡馆就更让人着迷，所以，很多人将上海的独立咖啡馆称之为“一座城市的灵魂”。
开独立咖啡馆也不是件容易的事
在不少人眼中，上海人既然这么喜欢喝咖啡，又爱独立咖啡馆，那么开个独立咖啡馆是不是就很挣钱？这简直就是理想的生活。其实，开一家独立咖啡并没有想象中的那么容易。
开一家咖啡店的成本比想象中的其实要高的多，例如，一家50平米的独立咖啡店，算上设备、装修费、原材料费、店铺租金等等成本，粗略估计，第一年的成本也会超过100万。
根据上图的数据我们可以看出，和奶茶店相比，咖啡馆对店铺空间的要求要大许多。而且在装修上，咖啡馆的要求也更高，独立咖啡馆需要的是独立性和个性化，需要特别的气氛和环境来吸引消费者。
而咖啡的制作过程也比奶茶要难许多，在人员的培训和薪资上，都会比奶茶店的成本要高，而且现代社会当中，新式茶饮越来越受到年轻人的亲来，新式茶饮也在不断的冲击着本就有些弱势的咖啡市场，根据《2020新式茶饮白皮书》显示，2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场的规模差距将会进一步扩大。
想要靠情怀在上海开一家独立咖啡馆，并不容易，不过相对于其他城市来说，上海是一个咖啡文化最浓郁的城市，咖啡馆的生存几率还是要高出其它城市的。
作为世界第二大出口商品，世界三大饮品之一的咖啡，在中国的地位虽然一直不是很高，但上海市民对咖啡接受度之高，也是其他城市望尘莫及的。
独特的咖啡文化使得这座城市的咖啡消费也呈现出自己的风格，上海不仅可以容纳下大量商业连锁化的咖啡品牌，而且拥有众多风格独特的独立咖啡馆，它们已经融入了这座城市的烟火日常。
*文章和图片摘自网易数独头条号
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