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一日之计在于晨，早餐是人们每天的开始，早餐也是我们最不可缺少的东西。
中国的早餐无论是从地域还是种类上来分，东西南北都各不相同，不说别的，就从包子的品类来说就分好多种，酱肉包、豇豆包、鲜肉包、芽菜包等等。而包子品牌里比较出名的一些，比如天津的狗不理包子、北京的庆丰包子大家都耳熟能详。
不过包子作为小吃一类的餐品，跟面食一样，如今也还没有形成一个全国性的品牌，这对于市场来说是一个相当大的缺口，很多经营者也把目光放在了这个缺口上，而就有这么一家记忆中的包子铺，成功的在西南地区打开了市场的缺口。
它的名字就是——九园包子。
九园包子可以说是重庆一代人的记忆，它的历史甚至可以追朔到民国时期，1931内江人苏泽九来到重庆，退伍后在公孙长治的资助下开了这家名为九园包子的店，那时候的包子并不便宜，但名声却一直很响亮。
90年代时，重庆市拆迁，九园包子三易其址，时局的变迁以及各种因素，导致九园包子最终以消失收场，从此江湖上只有它留下的传说。
2011年，消失已经快十余年的九园包子突然重出江湖，起名为“九园蒸味馆”，消息传开之后大家纷纷前来捧场，吃一吃记忆中的那个味道，店铺门庭若市，生意非常火爆，但它却并没有着急迅速扩张，而是秉承着老字号的传承，打算做品牌。
疫情之后，九园包子新模式上线，新增店铺达到200多家，甚至被人们称之为“包子界的7-11”，它是如何从闻名到落魄再迅速崛起的呢？
疫情给今年餐饮界带来了不小的冲击，很多餐饮店未经受得住考验最终倒闭关店，但经过大半年的时间，疫情有效得到控制后，餐饮市场开始慢慢的复苏，要说最快复苏的，还是小吃市场。
据美团大数据显示，今年1-8月，小吃品类订单量恢复至去年同期的83.0%，交易额恢复至去年同期的97.8%；小吃外卖订单量恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。
九园包子本身有自身的品牌效应，它的身上甚至被人们打上了一个‘老字号’的标签，在本身有一定流量的同时，抓住小吃市场逐渐苏醒的机会，创新产品结构，迅速占领市场扩张连锁店。
据统计：九园包子，今年8月份营收环比7月份增加30%，同比去年同期恢复110%。
资本入驻餐饮市场如今已经成为了一种模式，例如前段时间腾讯也入股了和府捞面，在互联网发达的今天，各大资本都对餐饮这块虎视眈眈，想要走的长远，引入资本也不失为一种好方式，至少身后有强有力的后盾。
2016年5月，渝商联合朝天门餐饮控股集团共同发展“九园包子”。
2017年的2月，九园包子以新模样与食客见面，在得意世界与国泰盛大开业，以优厚的折扣吸引了不少食客。在此之后，九园包子急速发展，迅速开出了90多家店铺。
资本入住的九园包子获得了上亿元的投资，其中包含目前市值千亿的电商平台拼多多的投资方高榕资本，也有曾连续跟投四轮摩拜的熊猫资本，其创始人李论曾表示，九园包子的商业模型符合熊猫资本对新型消费连锁的偏好。
疫情之后，九园包子以混改后的新模式迅速开出了200多家新的连锁店，规模比以前翻了好几倍，发展势头更是非常强劲。
一般小吃门店的体量普遍偏小，并不适合单体作战，九园包子在门店布局时并没有选很大的店铺，而是采用了罗森、711便利店的开店策略，新目标市场需要有3家以上店数的开店需求才尝试进入。
而其选址除了常见的商务办公地段外，流量商圈、社区街边店铺、甚至各种交通枢纽都是它的选址点，而这些地方恰恰都是需求量最高、人流也很大的地方。
这就有效的规避了需求和流量的问题，并且可以集体刷存在感，当一个东西每时每地都能出现在你眼前的时候，你就算不认识它，过的久了也就耳熟能详了。
这样也有助于消费者快速的打造品牌认知，形成强烈的品牌效应，同时也能降低加盟商的物料运输成本，更进一步的提高门店存活度。
现在是个网络化的社会，现代年轻人主导的社会中，所有的东西都是快速化的，他们的要求很简单，快捷、方便、有效、简单。
上班族们上班中午不再为午饭发愁，外卖平台解决了所有的问题，在办公室甚至在家都能吃到美美的食物，外卖几乎是现代年轻人离不开的东西。
而小吃对于别的传统餐饮来说，线上外卖的发展可以说是水到渠成，这也极大的提高了店铺的存活率。
目前，九园包子的市场集中在重庆，客单价人均在16元，单店日订单平均有300-500单，早中晚三餐占比为3：4：3。
校长观点
很多老字号品牌，因为它的老字号，会让很多年轻人不喜欢，因为觉得已经过了时、过了气。但如果一个老字号嫁接了资本的翅膀，从品牌到产品都全面升级，跟的上时代潮流，它依然会深受年轻人的喜欢。
而当前老字号又拥有了长年累月的背书和品牌的知名度以后，包括他的匠心精神，也都是可以在众多餐饮市场当中杀出重围的，同样也给了像‘庆丰包子’、‘狗不理’，包括全聚德这样的品牌一些可以借鉴和启发的东西。
所以这恰恰印证了一句话，叫做“凡是老字号品牌，都值得被重新再做一次。”
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