昨天中午十一点，ID为美食作家王刚的B站UP主发布了一条视频，他宣布自己在成都开了一家名叫“宽菜”的卤味店，弹幕上“恭喜”和“666”的字样瞬间刷满一片。

喜欢美食和了解餐饮的，应该都或多或少知道王刚，他一度被网游戏称为“中华小当家”，王刚一直在网络上给大家分享各种美食，而他开卤味店的视频一出，在短短十几个小时里就获得了170多万的播放量，以及1.2万条互动弹幕，足以证明王刚本人在美食餐饮这一块有多大的影响力。

据餐易君了解，宽菜这家店其实已经开了有些时候了，就藏在成都地铁7号线C口的背后，其实餐易君一开始并不知道这店是王刚开的，但从开店到现在，生意一直很火爆。

餐易君每次下班路过的时候，都要去买点它的酸辣猪蹄、蒜香鸡脚、甜皮鸭等卤味菜美美的吃一顿。它店名虽然叫宽菜，但其实它门店面积并不大，是比较典型的卤味店档口＋两张小桌的配置，消费者大多也是购买后直接打包带走。

餐易君是个地道的吃货，成都大大小小巷子的卤味没有不被本君扫荡的，纵观了这么多家店，宽菜的产品价格也算中规中矩，10元一个的兔头，6元一个的香辣兔腿，特别是那个柠檬鸡脚，本君的最爱，价格也才38元一斤，这些价格与其他的卤味店比起来，不能算是太贵，与成都“新一线”城市的气质也非常相符~

将军希望自己能打胜仗，王者希望能拥有天下，作为厨师，王刚也都希望能开一家自己的店。在视频中，王刚表示，为了能开一家属于自己的餐饮店，从去年开始，他就一直在筹备。

一开始他是准备在广东深圳开店的，而且已经选好了铺面，不过新冠疫情突然爆发，打了所有餐饮人一个措手不及，王刚在广东开店的计划也只能被迫终止，已经签下的合约无法兑现，交出的定金自然也难以收回。

随着国内疫情得到有效的控制，王刚开店的梦想被重新点燃，于是找到了一批志同道合的富顺青年厨师一起筹划，宽菜就这么出现在了大家的视野里。

不太了解网络的人可能不知道王刚是谁，为什么会这么红？

王刚出生于四川富顺的一个小城镇，在尚未出名之前，他在一家餐厅担任主厨，3岁到9岁之间，他是一名典型的留守儿童，只见过母亲一次，没见过父亲。

9岁后，在广东珠海打工的父母将王刚接去一起生活。初中时王刚辍学，他睡过草坪，掏过下水道，在餐馆里做服务员，在八年间待过60多家馆子 。

2017年3月，王刚抱着“玩一玩”的心态注册了头条号，取名“美食作家王刚”，定期发布烹饪视频，教大家如何做菜。

却不想一炮而红，王刚在今日头条旗下的视频号“西瓜视频”上迅速积累了一批粉丝。

2018年5月，王刚在微博上发布了一条视频讲解“永州血鸭”的家常做法，从宰鸭子开始的视频教程着实让见惯了各种小清新美食号的微博网友大开眼界，“美食作家王刚”这个名号也开始受到更多年轻人的关注。

他的视频风格很质朴，没有滤镜、没有音乐，甚至缺少精致食器，也没有猫猫狗狗，王刚做菜的视频简单、直接、粗暴。

“哈喽大家好我是王刚”是固定的开场白，之后他会从镜头下面掏出食材，怼到观众的眼前。声音是他关上窗户和门在自家房间里配的，时不时能听到汽车鸣笛。每次视频结束，必有一张写得密密麻麻的技术总结，结尾处总是写上“技术总结完毕”。

王刚说，教人家做菜就应该实在一点，一开始就把自己的真东西拿出来，不应该去加一些其他跟教做菜无关东西。粉丝们评价，“别的美食博主教你做美食，王厨师是教你开饭店。” 

后来王刚又注册了B站账号，每次视频他的一些口头禅如“宽油”、“嫌麻烦的同学可以交给摊主处理”、“不吃XX的同学可以用XX替代”等，都会被弹幕模仿和调侃，屏幕上总是充斥着欢快的气氛。

截止目前，王刚在大大小小近十个平台上总共拥有近2000万粉丝，视频播放量超过数亿次，不仅如此，并且在国外也拥有一大批忠实观众，这对于喜欢中国菜的外国朋友来说也是福利呀。

而走红后的王刚也开始考虑如何将流量变现，2017年底，王刚与哥哥王国春合作，研发火锅底料、整合家乡土特产品，以“美食作家王刚”的名字打造电商平台。

从18年3月开业至今，两兄弟的电商平台上架货物约10多种，月平均营业额达三四十万元。其中，冷吃牛肉月销量8000多单，火锅底料5000多单。

不过王刚也曾多次在一些采访中表示，作为厨师，自己真正的梦想还是开一家店。

王刚在视频中表示，宽菜卤味店其实今年7月就已经开始试营业，在没有经过王刚几个百万粉丝的大号宣传的情况下，也做得有声有色。

他说道：自己的流量只是宣传的一种途径，但做菜最重要的还是味道，开店之初用自身的影响来宣传宽菜确实可以一劳永逸，但这不是菜品本身的流量。

宽菜要做出好成绩，需要有好的味道好的特色，而这个不是他的流量能决定的，是大家来评判决定的，所以宽菜店开起来时，他并不会用自身的流量去影响大家的消费观。

但宽菜在没有宣传的情况下，也能做的很火，也证明了其味道足够的好。宽菜这家店就在餐易君家楼下，本君也消费过很多次，并且给身边的朋友推荐过、分享过，那时候只觉的这家店的味道很巴适，但却没联想到这家店是王刚开的。

王纲介绍道：除去第一个月因原材料采购问题而有所亏损外，之后的营业也取得了不错的成绩，并且累积起了第一批忠实顾客。

王刚对宽菜卤味的产品十分有信心，他在视频中表示，宽菜的产品是通过团队十多个厨师不断研究改良后的成果，整个团队为了研发新品几乎一日三餐都在吃卤菜，吃到舌头发麻。

并且也十分重视顾客的反馈和建议，比如最开始档口处并没有安装玻璃，存在一些食品卫生的隐患，后来经过顾客反映，王刚的团队也意识到了这一点，并做出了相关的调整。

当然，宽菜在传播上，有一项重要的优势，那就是王刚账号上那数量惊人的粉丝数量。

在王刚视频发出后，宽菜就迅速登上所在区域小吃快餐类的榜一。

不少网友也纷纷前往购买打卡，更有其他美食博主，购买了卤味回到家拍摄试吃视频并二次传播。

不过也有一些网友对王刚的店感到担心，觉得成都餐饮市场十分饱和，宽菜所在的一条街上也有不少同类门店，甚至隔壁就是一家“王氏现捞”，害怕王刚的宽菜不能出彩。

其实，餐易君消费了这么多次，也能切身的感受到，这个问题并不用担心，宽菜的位置处于地铁口，人流量很大，而且店面装修简洁大气，干净清爽，与一般的店铺比起来，餐易君更喜欢这种“卫生”店铺。

并且，宽菜种类繁多，味道也比一般的店铺更好 ，能适合大众的口味，流量客群不是问题。而且，现在大家都知道这店是王刚开的，凭借他本身的影响力和带来的流量，餐易君觉得，宽菜一定是未来餐饮市场上的一匹“黑马”！

你同意餐易君的看法吗？

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