原料：
老南瓜500克，糖桂花、牛奶各适量，鱼胶粉、薄荷叶各少许。
制作：
1.把老南瓜削皮后切片，入蒸箱蒸至软熟取出，加适量开水和鱼胶粉入打汁机打匀后，倒入托盘进冰箱冻成型。
2.另取鱼胶粉与牛奶搅匀熬化，倒在已成型的南瓜冻上，再进冰箱冻成型。
3.临出菜时，把南瓜牛奶冻切成方块，摆盘后淋上糖桂花并加薄荷叶点缀即成。
此菜是把豆腐先卤后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味浓郁，老少皆宜。
制作：
1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐卤至熟且入味，捞出沥干水分备用。
2.净锅放入色拉油烧至六成热，下入卤好的豆腐炸至外皮金黄捞出沥油备用。
3.取一个保鲜盒，放入炸好的豆腐排整齐，撒上适量孜然粉，淋入红油泡一晚上。走菜时捞出豆腐，切成均匀的厚片，装盘后稍加点缀即成。
制作：
把娃娃菜投沸水锅里汆熟后，捞出来晾冷，待卷裹三文鱼肉成筒状以后，用刀切成节再竖放盘内，点缀些鱼子后，随芥末汁味碟一起上桌。
原料：
煲好的巴西螺头300克、干小米辣椒20克、香菜节、白芝麻各少许。
调料：
花椒粉、盐、鲜露、美极酱油、味精、鸡粉、香油、花椒油、红油、色拉油各适量。
制作：
1.把干小米辣椒剪成小节，下入加有色拉油的锅里炒至色深红，盛出来待用；另把巴西螺头切成片。
2.临出菜时，把花椒粉、鲜露、美极酱油、盐、鸡粉、味精、香油、花椒油和红油纳盆对成味汁，放入巴西螺片、小米辣椒节和香菜节，拌匀即可装盘，撒些白芝麻便上桌。
煲巴西螺头：
把干螺头洗净，放煲里，加红曲米、葱姜、火腿、鸡汁、味精、土鸡块和适量鲜汤，煲熟后捞出，晾凉，切成所需形状，便可用于拌菜。
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