团餐外卖大爆发，6.7亿团餐食客或将吃出巨大蓝海！ | 餐饮大数据

数据报告为餐饮行业发展指引方向

近几年，餐饮行业报告引爆一波热潮，数据报告成为餐厅精准营销、菜品创新、品牌拓展、渠道精耕路上的指明灯，大数据时代，无数据不决策，所有的恐怖和不安，都源于看不清行业发展趋势。

8月底，辰智科技携手中国烹饪协会重磅发布《2019中国餐饮大数据白皮书》，用“10大数据”、“10大机会”、“10大风险”、“10大趋势”为您透析餐饮大环境，让您快速掌握餐饮行业整体分布特点，洞察中国吃货偏好，了解数字化新技术应用，把握最新餐饮机遇，改善餐厅精细化运营策略，预测餐饮未来最新风口。

十大机会

藏器于身，待时而动，抓住机会，制胜未来

机会能决定一个餐饮巨头的未来，只有站在餐饮最前沿，才能把握餐饮发展最好机会，白皮书为您总结2019餐饮10大最新机会，让您快速抓住餐饮供应链、餐饮零售化、餐饮数字化、餐饮“混搭风”、细分品类、低线城市市场、消费升级、新媒体、一人食、外卖等餐饮最新机会点，制胜未来，下面为您分享部分餐饮发展机会。

1.餐饮供应链成投资洼地

白皮书数据显示：2014年到2018年，从餐饮&食品细分行业投资占比来看，餐饮供应链及服务商占比接近50%，餐饮品牌占比仅为5.9%，餐饮供应链及服务商是餐饮投资洼地，越来越受投资人关注。

41%的餐饮企业在选择供应商时将食品安全排在第一位，需求巨大，食品安全领域有望成为新的投资价值洼地。

2.数字化成为餐饮新动能

数字化技术让餐饮消费行为的数据收集成为可能，线上线下全渠道的食客大数据汇总分析形成食客画像。

商家可以一目了然的知道食客的消费频次、场景、习惯与偏好，实现精准营销，实现线上线下全渠道引流，并借助第三方平台快速实现用户触达，餐饮数字化为餐饮业发展赋予了新的动能！

3.团餐外卖或成外卖下一个机会点

2018年团餐行业规模不断扩大，团餐受众群体约6.7亿人，占全国人口的48%，主要就餐场景为学校食堂和企事业机关单位食堂，其中学校食堂51.4万所，就餐人数2.7亿人，企事业机关单位食堂1570万家，就餐人数1.8亿人。

团餐企业普遍接入外卖平台，企业通过平台预订多个商户外卖，实现订餐统一配送，逐渐实现数字化运营，团餐作为尚在开发中的餐饮市场，其巨大的市场空间对于外卖领域甚至餐饮领域都是巨大蓝海。

发展建议

食客洞察，产品创新、个性营销

数字化生活方式正在塑造崭新的消费时代，新的消费族群正在快速重构，消费行为更加复杂，对新技术的利用和数字生活方式有着更高的期待、更多的权力和选择。

洞察数字化生存状态下的消费者，围绕其需求建立差异化经营模式，创新产品，个性营销，用好供应商解决方案，抓住餐饮发展的最新机会点，品牌方能做大做强。

1.顾客洞察成餐饮精准营销流行招数

新的消费群体正在形成，消费需求不断升级，面对个性化、多样化的消费需求变化，顾客洞察能带来新的商机。

餐企加大对消费者就餐行为和态度的深入洞察，从就餐场景、品类选择、餐厅选择、菜品选择、食材口味偏好、点单支付偏好等角度把握消费变化趋势，并及时调整经营策略。

2.产品是本，创新研发是关键

菜品是餐饮的根本，餐企要加大对产品研发的重视。

面对需求侧消费分级，餐饮品牌定位必须更加清晰，形成产品新概念，引领消费风潮，做好概念定位；聚集具体品类，以具有消费基础的常见地方小吃为原型，打造火爆单品，做好品类定位；寻找菜品创意方向，抢占餐饮市场空白点，做好菜品定位；产品研发聚焦目标客群，做好目标群体定位。

3.用好餐饮供应商解决方案，合作共赢

当前主流的餐饮供应商逐渐从“卖产品”向“卖解决方案”转型，通过为餐饮企业打造完善的产品解决方案实现双方合作共赢。

餐企要加大对供应商解决方案的重视，战略联合，线上线下两条腿走路，更好地实现菜品更新、精准营销和品牌价值提升。

4.创新营销，跨界融合

餐饮行业正直竞争异常激烈时期，玩跨界，玩创意，吸引眼球，刺激需求成为新风尚。

餐企要想成为群雄一员，需要创新营销，跨界融合。但是，跨界营销不是胡乱抓来一个品牌就可与之合作的，跨界必须是不同品牌基于同一拨消费者画像，围绕他们喜好、偏好、消费习惯进行营销，所以客群一致，是两个品牌合作的前提，同时还要重视品牌调性和价值观一致。