门店选址，一直是餐饮创业中，非常重要的一环，也是新手老板频繁掉到坑里的一环。然之前有过关于餐厅选址的文章，但主要是从门店选址的共性来说。今天，来聊一聊餐饮门店选址。
可能是在割你的韭菜
因为所有人开餐厅，目的都是赚钱，而要实现赚钱的目的，就是要让你的营收
稳定地、持续地高于盈亏平衡点。
最简单的计算公式是：营业额-（可变成本+不变成本），结果为正时赚钱，结果为零时保本（即达到盈亏平衡），结果为负时亏损。
随着营业额的增减，会随之变化的成本，如食材采购成本、水电气成本、税负成本等。
在一个时段内相对固定不变的成本，也可以说是不因为营业额的增减而增减的成本，如房租成本、人工成本等。
营业额减去可变成本，余下的就是经营毛利。但在实际计算中，不少餐饮老板习惯用营业额-食材采购成本，然后将结果直接视为毛利，而将水电气、税负等成本归入不变成本。这本来只是个算法问题，没有本质区别，但缺点是往往会显得毛利虚高，给自己增添一份迷之自信。
经营毛利减去不变成本和可变成本里面的税负成本，以及经营损耗以后的利润，就是餐厅老板到手的纯利。
假设租200平米的商铺开烤鱼。
1）营业额指标：
我们调查周边同一商圈的餐厅，了解一下大家的平均营业额普遍处于什么水平
，如果大家都低于7000元，那这间铺面的经营风险较高；
如果所有铺面的营业额都高于7000元，则风险相对较小。
同时调查同商圈的这些餐厅，看看它们的上座/翻台率，如果各家餐厅都坐不满，连30桌都没有，说明这一位置客流量不足，经营风险较大；如果各家餐厅都轻松接待超过50桌，排队现象比较普遍，客流方面的风险就相对较小。
每天呈现最新餐饮资讯
免责声明：本文的提供资料部分来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。
原创文章，作者：餐饮界，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/222349.html
