云味馆——极强组织力打造者
在深圳，公司化驱动基本是餐企的标配，往往拥有极强的组织能力。
成长专家成甲在《好好思考》一书中以成长为衡量基准，对不同组织架构进行了分类，其中“链接型”组织具有更强的组织力，以及更加广阔的成长空间。
云味馆就是这样一家链接型的餐企，把组织力变成了竞争优势的利刃。
很多常见的管理模式是“金字塔模式”，自上而下层级管理。这种管理模式下，信息和能量需要层级传递，企业的发展方向取决于管理层少数人的决策、发展速度受限于流程设计。
而云味馆打破了这种层级，取消了命令控制，砍掉管理层，去中心化，做能够触发更多链接的“无疆界管理模式”。
公司内部不再以“部门”分工，而是以“项目制”为凝聚点。用项目组成一个个团队，任何员工发现好的项目都可以牵头成立项目组，担当项目负责人。
员工成了项目负责人，肩负的将会是完成一个项目的使命，工作过程也就成了自我成长、自我督促、自我实现的过程。原有的管理层更多担任起专业教练、成长教练的角色。
员工与企业的“共治共创”，就是云味馆想要实现的“自组织模式”。
大浪淘沙，有的员工会因此掉队，但门店节省下来的成本则成了利润，每个进取的员工都能从成本降低、利润增加中获益。
越是愿意自我实现的员工越能够从自组织模式中获得成长，从而更愿意努力工作、主动探索能力和效率的极限。
客语客家菜——小众菜如何成就大品牌
客家菜的历史悠久，体系成形于明清时期，最早可以追溯到千年之前，其用料讲究野生家养，烹调讲究原汁原味，味型上，以咸鲜见长。
但很长时间以来一直未有客家菜的菜系概念，更多以“粤菜”的形式存在。
直到2013年，客语客家菜的前身老字号“恒信客家王”在市场同质化竞争激烈的情况下，进行了品牌升级，深度聚焦客家菜品类，客家菜才开始脱颖而出。
从广深到珠三角城市群，仅用7年就开到40+直营门店，创造了单店月销100万、“客家土猪汤”日销15000份的成绩。
客语客家菜是如何做的？它打造了坚实的品牌力。
客语重塑了“客家菜”文化。从餐厅环境到食材出品等方面，都对客家文化进行重新释义，以一种年轻人喜欢的餐饮语言，重新诠释了什么是客家文化。
“山野之根，河塘之鲜，田园之美”，这段如诗如画的文字，生动的诠释了“客语”特色。
“客家山区好食材”是客语的食材定位，也是客语在行业的核心竞争力和独特性，70%的食材都是源自客家大山，食材务必新鲜健康。
每家店的场景中，既有客家元素来满足消费者追求新鲜感和体验感的需求，同时又营造出精致、自然、时尚的小资情调。
围屋、青砖、青瓦等融入消费场景，是对客家文化的提炼，但并不会刻意强调客家特色，营造的是一种柔和而又自然的就餐环境。
在客语看来，做餐饮，品质是一种生命，品牌是一种责任。没有品质，就没有一切，品质没有保证，一切免谈。
客语用情怀传承客家菜文化，为客家菜这个品类注入了品牌符号。
“大鱼游学·走进深圳”
，将带大家一起走进
云味馆、客语客家菜、陈鹏鹏鹅肉饭店、红荔村鲜虾肠粉、木屋烧烤、胡桃里音乐酒馆
，与创始人及高管现场深入交流，学习组织力打造、品类升级、品牌升级、数字化建设、品类战略、商业模式等餐饮连锁知识，探讨品牌发展须具备的各项能力！
分享嘉宾
活动亮点
1、作为中国新派餐饮的诞生地，深圳，值得每一个餐饮老板常来看看！
2、深圳6大餐饮品牌公司参访，与之达成深度学习、交流、合作、资源对接等。
3、品牌创始人及高管级别负责人主题分享，现场交流互动。
4、主题分享+门店考察模式相结合，更加系统直观地参观学习。
活动流程
课程信息
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