香辣烤鱼
泡椒烤鱼
添加14种香料，借鉴火锅炒料的形式熬制，成品红亮诱人，越吃越香！
2.两种腌鱼手法，既解决批量出菜难题，又能应付紧急加单！
a.六分钟汁泡法，一次能腌30条鱼，适合大批量制作；
b.一分钟盐激法，让鱼肉在三分钟内快速入味，适合顾客临时加菜等情况。
3.独特改刀手法，让烤鱼变大一圈，卖相大气，且更易入味。
新增四款爆品烤鱼+！
宫保鸡丁烤鱼、烧椒豆花烤鱼、椒香牛蛙烤鱼、鲜辣花甲烤鱼。
听听现场学员的心声~
“这次不远千里来学习烤鱼＋产品，之前学过一次，这次过来复读感觉收获更多，宫保鸡丁烤鱼一鱼吃出两个味道，特别新颖，适合现在年轻人的消费习惯，创新独特。”
学员反馈＆往期落地
香
辣烤鱼、蒜香烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼。
平均每天卖出20份。
以每条重约2.5斤的草鱼为原料，售价68元/份，毛利率可达60%以上。顾客评价我做的烤鱼比外面的一些烤鱼连锁品牌味道还要好！
，油纸的包裹完美锁住了鱼肉里的水分，口感更加滑嫩入味，我个人感觉能
秒杀市面上90%以上的烤鱼店出品
！我目前还在上班，计划利用假期时间将课堂上学到的所有烤鱼品类都试做一遍，待有合适的机会便创业开店，相信凭借从课堂上学到的烤鱼技术，一定能在当地占有一席之地！
学员刘放试做的香辣纸包烤鱼
落地时间：回家后立即试做，微调口味即推出
落地菜品：香辣、蒜香、酸菜、茄汁味烤鱼
菜品销量：香辣、茄汁两款非常旺销，日售几十份
落地感受：烤鱼香而不腻，味道出众，这样扎实的美味才能带来回头客。
学员黄晓兵店内的烤鱼
落地时间：回家后立即试做，微调口味即推出 落地菜品：香辣味烤鱼 菜品销量：非常旺销，每天卖出二十多份 落地感受：当地客人喜欢吃带点汤汁的烤鱼，于是我在吴大师的用料基础上多添了一勺汤、两勺秘制红油，走菜时带卡式炉上桌，顾客可以选择油豆腐、土豆片、娃娃菜等涮食，烤鱼外焦里嫩、香辣不燥，涮菜也入味十足。
香辣味、蒜香味烤鱼
客人都表示味道正宗，比很多大品牌连锁店的烤鱼都好吃！
授课大师
产品展示
宫保鸡丁烤鱼
烧椒豆花烤鱼
椒香牛蛙烤鱼
现场花絮
编辑/赵雅男
升级版烤鱼+技术培训
培训内容：香料的选择和使用；秘制红油的熬制；草鱼、鮰鱼等原料的背部开刀方法；强力祛腥味水的调制；各类鱼的腌制方法；多种味型鱼肉的烤制流程和撒料方法；复合酱料的制备；香辣、豆豉、蒜香、泡椒四大传统烤鱼味型的详细制作流程；新增宫保鸡丁烤鱼、椒香牛蛙烤鱼、烧椒豆花烤鱼、麻辣花甲烤鱼四大“烤鱼＋”味型；烤鱼店运营、管理与宣传推广 。
培训时间：3月26~28日（与川味面条培训联报共7200元）
培训费用：4200元
授课大师：吴朝珠
培训地点：重庆
咨询电话：
0531-87180101
17865187085（薇薇）
18963082175（宁宁）
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