武汉“封城”后，大量医护人员的就餐问题显得十分严峻。50多家餐饮企业也迅速行动起来，成立了“武汉疫情防控工作餐饮应急保障小分队”，面向重点医疗单位以及救援机构团体提供餐饮供应服务，有力保障了疫情防控一线工作人员的餐饮供应。

今天我要送1000份盒饭

叶锦盛汕头人，是武汉新洲的女婿，他在武汉开设了多家连锁的捞旺猪肚鸡火锅店。

每年春节，火锅店都有很多人来聚餐消费，年前都已经备好了4000斤大米、2000斤娃娃菜、各式菜品等年货。

看到医护人员在一线拼命，两名广东老乡深受感动，合计一商量，决定拿出储备的年货做成盒饭，免费送给有需要的医护人员。他们与几位武汉餐饮企业的老板们组建起了 “武汉餐饮支援群”。

起初，这个群只有十几人，但是餐饮行业的圈子是相通的，越来越多的人加入进来。

记者在群内看到，这个微信群已经有200多人了，群内成员有大多数为武汉的餐饮企业负责人、餐饮的供应商、快餐连锁的秘书长等，需求支援的信息都在群内发布。这样，大家就能及时得知哪里需要帮助。

说干就干，大年初二起，叶锦盛和留汉的员工们开始忙碌起来。库存的食材很快都集中运到汉口门店。

爱心物资不断向这里运来，1月28日，4000斤大米运到这里；

1月30日，200斤鸡肉在这里被制作成500份鸡汤；

2月1日，700斤胖头鱼到了，6个人花了几小时才宰杀完成……

2月1日晚上，记者在潮粤香酒楼的厨房，见到了厨师长陈锐涛，刚刚做完五花肉烧有机花菜的他，与掌管二锅的魏泽源一同打包盒饭，“希望一线战斗的医生护士们能够吃到我们的盒饭，他们救治了很多人，我们尽自己一点力量做下后勤，武汉加油！”

盒饭打包完毕后，交给了在此等候的志愿者们，分别送往协和医院、金银潭医院、中南医院、火神山医院建设工地等地，共443份。

2月1日这一天，他们总共做了1016份爱心盒饭。

对于他们来说，也并非没有困难，自己的餐厅已经关门歇业，方钟钦有100名左右的员工，叶锦盛的36家店总共有600名员工。

“每个月200万的工资和190万的房租，但我们努力去顶着吧，实在不行就关了！”叶锦盛说。

“我在武汉成长，也必然要回馈武汉，愿意尽我们的力量帮助医护人员。”方钟钦说。

疫情早日离去，早日恢复营业，他们的损失也会减轻一些，才能更好保障员工的工资。

做不了一线，我们就做好二线

2日上午11点，在光谷华科大后勤接待总公司，荆楚名厨邹志平及邹志平工作室厨师、华科厨师，带着一帮弟子正在忙着做饭，他们要在上午11点30前，把2000份盒饭准备好，在12点之前送到附近的武汉市三医院（光谷），给正在抗击一线奋斗的的医护人员用餐。

与此同时，汉口青年路附近一家大酒店内邹志平工作室的董新洲带着的厨师团队已把饭菜准备好了，让武汉市肺科医院轮班来休息的医护人员能随到随吃；在洪山雄楚大道一家酒店内，厨师带着弟子们正把做好的饭菜送上医院来接的车上。

据了解，当武汉厨业代表卢永良、邹志平及邹志平国家技能大师工作室成员了解到，医护人员吃饭困难后，1月24日，他们统筹组建“湖北省抗新型冠状病毒感染肺炎烹饪志愿队”，得到烹饪工作者1000多人报名，其中还有些是外省市的烹饪名家。

考虑到志愿者的安全问题，他们挑选了留守在汉的一半志愿者，各自带着自己的团队，分赴到为一线医务人员免费提供盒饭的餐饮企业参与菜品制作。

此外，在得知武汉市肺科医院，一线医务人员由于工作繁忙，一天下来不能得到轮班休息，经常吃不上一口热饭热菜，他们很想有点水果牛奶面包来补充能量。

卢永良、邹志平马上组织工作室在汉的烹饪师，加班制作面包，在厨师圈号召大家捐赠，共得112906.43的现金，他们把这些钱购了牛奶、水果等食物，于2月1日下午送达武汉市肺科医院。

另外，卢永良邹志平工作室还发动全国烹饪同仁和餐饮相关企业参与捐赠活动。目前，山东青岛市一家公司捐助的价值50万调味品、食品已在紧张备货，用专车送往武汉，援助各大医院和火神山、雷神山医院建设工地的餐饮用料。

“湖北省抗新型冠状病毒感染肺炎烹饪志愿队”负责人邹志平称，我们不是医护人员，做不了一线抗击人员，那我们就要尽自己的力量做好二线。

每天送餐300份：“得让人们吃上热饭”

武汉封城那天，武汉餐饮协会在群里求助，问哪里可以买到餐盒，需要为武汉的一线工作人员分发伙食。

武汉王府花园酒店总经理王秋月一听，忙回复：我这有，不用买了。

由于一直经营外卖，王府花园酒店储备了有46000多个餐盒，如今全部捐赠给了餐饮协会。王秋月估摸，这批餐盒的费用在6万多。

王府花园酒店送出的“爱心餐”

由于预定的年夜饭“基本全部取消”，店里依然还囤积着食材，几十号员工也滞留在武汉。王府花园酒店开始免费为周边社区、物流保障车队、防疫疾控工作人员送餐，每天固定制作300份爱心餐，并随着需求的增长每日增加。与此同时也开始把囤积的食材半价处理，有时候甚至免费提供给周边的居民。

这项工作从27日开始，持续到到法定工作日后。王秋月想着，那时候有些店也开始经营了，大家的餐食会更有保障。“我没算过在这次疫情中捐了多少。就先干吧，想不了那么多。”王秋月说。

事实上，王府花园酒店刚经历重大损失。

疫情一爆发，王府花园酒店三个分店承接的近3000份年夜饭订单“几乎全部取消”。“确实太惨了，非典还好一些，这次是直接归零了。”王秋月说。

事实上，武汉一“疫”，最受打击的，餐饮企业正是其中之一。

春季时期本应是餐饮的旺季。如今，多家餐厅面临停业。员工工资、房租成本的压力在此刻显得尤为沉重。

王府花园酒店光为年夜饭准备的食材就损失了近200万。另外，餐厅还要承担房租成本，以及近300号员工的工资。每个月光发工资就得150多万。

王秋月说，若是疫情继续下去，餐厅可能只能支撑个三个月。他们已经准备把家里的现金投进来，希望能熬过去。

王秋月决定，待防控预警线过去，得和房东商量一下，是不是能降低点房租。如今没有收入，几十万的房租已经无法承受。

同时，她也希望国家能在税收方面有所支持，“至少能降一个季度吧”，熬过去就好。

来源丨楚天都市报

整编丨餐饮O2O-小贝

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