曼玉融合餐厅的等候艺术与客户管理

曼玉融合餐厅是新派中西融合餐饮模式领军品牌，隶属于汉城之约餐饮管理有限公司，是其旗下旗舰品牌。曼玉融合餐厅坚持价值观多元化、以人为本，服务至上、追求最高品质生活的品牌理念；以永续经营，回报社会为企业经营理念；本着“休闲、时尚、绿色、健康、快乐、稳健”的经营方针，推广完美、高雅、精湛的中西餐饮文化。

曼玉融合餐厅是一家定位年轻群体，充满朝气的餐厅。在郑州当地拥有三家门店，门店每天都要发放超过100个等位号码，午餐晚餐高峰时段门前总有大量等候的人群，火爆程度可见一斑。

曼玉融合餐厅不仅仅能够发出如此数量的等位号码，同时也能够将如此庞大的人群最终转化为就餐消费。曼玉融合品牌利用到客等候系统，通过取号设备帮助等候顾客输入就餐人数、电话号码等信息自助领取等位号牌。曼玉融合将取号与叫号系统分割开来，服务人员利用叫号系统主屏及相应设备通知到号顾客，而副屏展示当前排队情况，让等候排队的顾客明确了解当前排队状况，这样一来既让等候顾客实时了解排队信息做好活动规划，同时又降低服务人员的工作强度，完全避免服务人员的被重复咨询造成的较大工作量。

同时到客等候系统还集成了短信模块，方便需等候时间较长的顾客，离开店面进行其他活动，临近号码时接收短信提醒，前往店面就餐。这样一来，一方面，顾客无需一直在等候区等候，消耗大量时间，有利于顾客的碎片化时间利用；另一方面，餐厅可以减小等候区的面积与相应服务人员的数量，削减对应成本。

到客等候的艺术在于留住来到门前的顾客，而如何让如此多的顾客来到门前就是另一种艺术了。餐饮行业的消费特点在于具有非常高的重复性，甚至重复购买频率可以高于很多快速消费品，所以客流很大程度上来源于高粘度的回头客。而如今的国内餐饮行业的竞争日益激烈，市场趋于成熟，竞争形式集中于市场份额的相互蚕食。所以如果要培养客户的忠诚度，提升粘度就必须使用与众不同的方式。

曼玉融合老板是一位相当重视细节，乐于接受新鲜事物，希望通过一切先进手段提升顾客就餐体验的餐饮经营者。用一句如今流行的话讲就是一切以用户为核心的互联网思维。在客户管理上，老板采取了大巧若拙的方式，通过微信号与食客进行直接地互动，通过真人交互来给予顾客纯粹个性化的信息。任何精确的算法也无法与真人交互的生动性与真实性作比较，老板亲自回复，帮助品牌真正融入人的元素，人的精神，人的态度，使得品牌不是停留在二维空间的LOGO实现了立体化多维度的诠释。

菲利普·科特勒说未来营销的是营销的3.0时代，一切以人文主义为核心的营销时代。而逐个回复这种形式却是返璞归真的做到了这一点，而如此扁平化的交流也可以使得经营者获得第一手的信息。了解自己面对的客群的真正需求。这样一来，改善与优化就变得有据可循，有的放矢。这便是曼玉融合的经营艺术吧。

曼玉融合餐厅到客等候、餐饮管理、CRM系统由天财商龙定制

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