多元化布局产业链式发展，新锐力量江小耳如何破圈？

随着中国经济发展、居民消费水平提升及消费结构的升级，银耳行业呈现出整体良好的增长态势，近年来持续推出各种各样的以银耳为原料的产品且形成了体系。有需求才会有供给，而供给的持续增长，从一定程度上也反映出市场的巨大潜力。

其中，通江银耳对于中国人来说并不陌生。一方面，我国食用通江银耳的历史悠久。通江是中国银耳之乡，通江银耳既满足了中国人对“舌尖上的美味”的味觉追求，也迎合了中国人“药补不如食补”的养生理念。另一方面，通江银耳行业具有广泛的适应性和极强的渗透力，与其他产业之间存在很强的前向和后向关联性，人们或直接或间接接触到通江银耳。

近年有不少学者对银耳多糖的物理和化学性质以及生物活性成分深入研究，运用现代食品加工技术，向市场供应了众多以银耳为主要成分的功能性食品，例如即食银耳、银耳饮料、速溶银耳粉、银耳果冻、银耳粉丝、银耳糖、银耳饼干、银耳酒和银耳面包等。

与银耳有关的新品频出，这些都表明诸多企业一致看好银耳市场。作为优质银耳的代表，通江银耳被一些企业所选用，推出以通江银耳为原料的产品，其中尤以“江小耳”精炖通江银耳为代表。而在4月7日至9日举行的2021年全国成都春季糖酒会西部博览城室外展场（北区）食品及饮料SW093T展位上，米仓耳记将携“江小耳”精炖通江银耳等众多产品参展。而在4月5日，米仓耳记也将作为联合发布单位亮相位于瑞城名人酒店9F名人厅举行的2021百大新品发布会暨网红爆品选品会。

为何选择这时候进入市场？产品诞生又有哪些背后的故事？对行业发展能够带来哪些思考？第一食品资讯特邀米仓耳记公司CEO马仁平，就当前通江银耳产品的消费痛点、品牌如何破圈出局等问题进行专业分享。

居民收入的增长和消费者观念的转变，促使通江银耳由少部分享用的宫廷贡品演变为居民的日常消费品。目前，市面上在售的银耳产品品类众多，但是统计数据表明，2013年至2019年，干银耳行业市场规模占食品工业的比重始终不高，维持在0.04%至0.05%的比例。因此，如何用传统工艺满足现代需求成为银耳产品面临的消费痛点。

2013-2019 年干银耳行业市场规模占食品工业比重

举个简单的例子，在中国人的传统观念中，清水洗净、小火慢炖的银耳营养价值高，滋补养生。但是作为企业而言，生产一款营养饮品显然无法采取如此的传统工艺，无论是产能还是品控，亦或者成本，已经背离了时代。如何取传统工艺的“精华”，融入现代科技，生产出快节奏社会的消费品且又满足消费者对营养摄取的需求，成为包括米仓耳记在内的诸多银耳产品相关企业长期以来不断思考的问题。

商品市场的极大繁荣，使得品牌之间的竞争不断加剧。要想让消费者记住某一品牌，就需要有突出的品牌核心产品；而作为企业而言，要想获得市场占有率，必须将有限的资本用于关键的地方，即围绕某一原材料或核心产品进行深入挖掘，延伸产业链，整合营销资源。

那么，新生食品品牌需要具备哪些要素才能破圈？我们将以“江小耳”为案例为大家分析。

“江小耳”精炖通江银耳是通江米仓耳记食品有限公司推出的最新单品，而该公司是由巴中国资委和市农业投资集团联合控股，受到通江政府的鼎力支持，米仓耳记也致力于推动通江食用菌产业发展，长期以来致力于打造以通江银耳产品为主的食用菌产业链。

将通江银耳作为产品的主要原料，从经济角度看，提高了通江银耳的附加值；从营养角度看，提高了通江银耳营养成分的利用率；从企业发展看，多元化的布局也让企业的发展更具有活力，同时也在凸显核心原材料营养价值的基础上，增强了企业产品参与市场竞争的核心竞争力。

作为一种食用菌，对比同类产品，通江银耳不仅在口感上更好，而且还具有极大的营养优势。研究表明：通江银耳的银耳粗多糖含量为40.42%，普通银耳仅有15.8%；通江银耳的膳食纤维含量高达72.7%，普通银耳仅为30.4%；通江银耳的蛋白质含量为10.5%，普通银耳为6.38%；通江银耳的氨基酸总量为8.88%，普通银耳的氨基酸总量为7.2%。通江银耳的营养保健价值成为通江米仓耳记食品有限公司进军市场的自信来源。

“江小耳”不仅食用口感极佳，而且包装也很好看，有颜又有料！产品包装的视觉效果在消费者选择产品的决策过程中占有重要的位置。一件产品摆在货架上，最先是被眼睛所“看”到。包装不能仅仅“好看”，更要“有料”，要凸显设计感，突出产品内核。

“江小耳”在产品的包装设计上就别出心裁。它选用了透明玻璃瓶作为通江银耳的载体，能清晰看到每一瓣通江银耳。从消费者角度看，玻璃瓶显得“高端”，有质感，作为营养饮品而言比塑料瓶从视觉上更显得健康。透明的玻璃瓶能让消费者清晰地看到自己买的是什么、喝的是什么，加深了消费印象，潜移默化地影响了消费者的消费心理。当消费者再次选购时，信息的提取变得更加有效，有利于消费者再次选择“江小耳”。

互联网的发展和自媒体的盛行，使得信息能够在极短的时间内被大范围传播。近年来关于食品安全的新闻屡见不鲜，“一个事件毁掉一个品牌”已经被多次证实。作为一款被消费者“喝”进肚子里的食品而言，对产品品质的把控应当始终放在突出位置。与其寄希望于危机公关有效性，不如将时间和精力用于品控上。因此，“江小耳”不仅好喝有营养，更有安全保障。

每一瓶“江小耳”在呈现在消费者面前之前，都要历经11道标准人工筛选，3次人工剪根分瓣称重，4道山泉水清洗，15度保鲜预处理，全程冷链环境清洗，118度高温灭菌30分钟，6道工序快速锁鲜，真空密封。从生产到出厂共有13个核心环节追踪，3次循环检测，每一步都落实到具体责任。

许多行业巨头即使成为了“头部大牌”，也不断推出新品，以“家族式”的产品集群，满足消费者不同的消费需求。“可口可乐”常被人们成为“肥宅快乐水”，因为可乐里含有大量糖分，一瓶600毫升可乐里的糖分相当于13块方糖。但是可口可乐先是推出了“无糖可口可乐”，后又推出了“可口可乐纤维+”，主打纤维+零糖零卡路里，让一票减肥健身人群趋之若鹜。

无独有偶，“江小耳”精炖通江银耳这款通江银耳产品的应用消费场景也极为多元，突破固有的消费人群和消费场景局限，在减肥、健身、熬夜加班、长途出行、产后恢复等多种群体中均有较好反响。同时由于其低糖零脂肪，有口福无“腹”担，被部分消费者当做“夜宵”食用；而它独特的液体口感，富有银耳的甘甜，单就作为一款饮料来说也能够带来极佳的饮用体验。

“江小耳”的CEO马仁平表示：“当下，消费者对食品的营养保健、绿色安全等方面的要求进一步提高。企业做一款营养饮品更要有匠心精神，将满足消费者需求放在首位，以多元化布局＋产业链式发展，实现企业与消费者的双赢。”

选品选得好单子少不了；选择不对，努力白费。而在4月5日，这款“江小耳”精炖通江银耳也将重磅亮相位于瑞城名人酒店9F名人厅举行的2021百大新品发布会暨网红爆品选品会。

让好新品遇到优质渠道，让经销商不为选好品困扰。届时来自全国各地的品牌方和经销商将汇聚一堂，共谋发展，吹响2021布局之路的集结号。

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