要说最受年轻人欢迎
的快餐品类
米线一定榜首有名
小微就是她的忠实爱好者
周边大大小小三四十家米线店
堂食或者外卖
小微几乎全都光顾过
最近新开了一家名叫
川小树鲜藤椒牛肉米线的小店
成了小微的新宠
店内招牌鲜藤椒米线
与常见的番茄、麻辣、酸辣
等味型皆不同
以鲜藤椒、藤椒油调味
鲜麻微酸
吃了一次便念念不忘
小微每次去吃
店内熙熙攘攘
全是来尝鲜的年轻人
想了解时下年轻人喜欢的
藤椒米线吗?
想开家生意红火的米线店
除了藤椒味,还要配备哪些产品?
2021年4月18~19日
中国大厨专家课堂
第9期川味米线技术培训在济开课
中国大厨专家课堂
此次课程特邀孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
三款底汤搭起地基
三款酱料调出多彩味型
四款臊子排列组合
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
听听现场学员的心声~
“原汤米线是原汁原味的,麻辣米线麻辣鲜香,更适合年轻人,麻味吃起来也很舒服。”
“杂酱米线非常好吃,汤鲜味美,米线爽滑,酱的味道非常浓郁,太棒了!”
赵志国 辽宁沈阳
落地产品:原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量:每天销量达七八十份
落地感受:我按照流程试做了猪骨、牛骨两桶汤底,酸辣酱、红油、藤椒酱三种酱料,杂酱、肉丸、牛杂、牛肉等臊子,出品的米线口味能达到课堂上的90%。
第二天我就在店里推出了由这些小料组合而成的七八款米线,原汤米线售价10元/碗,经济实惠,其他口味的米线每碗售价15~20元不等,每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线,酸香开胃的酱料搭配清新爽口的薄荷和柠檬,既有高颜值又有好味道,备受年轻女性食客的好评,附近商场里来吃饭的小姑娘说“吃过你家的米线后,我再也没去光顾过别的米线!”
落地产品:酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量:开业10天,日均营业额达2000元
营业面积:不到20平方米的小档口
前期投入:12万元
回报周期:不到半年
功道
柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
37平方米
32000元
1200元
2个月
落地产品:牛肉米线(原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型)
聂子义 内蒙古包头
猪骨鲜汤
,除了使用棒骨、老鸡、猪蹄外,孟波老师还在其中添加了
豌豆和海带,增香提鲜效果显著
,不需要使用过多成本昂贵的肉类,就能吊出浓香鲜美的米线底汤。目前我店内的米线售价约15元/份,仅汤料包的成本就占到了28%左右,而
若是按照孟波老师的这套吊汤方法进行改良,一碗底汤的成本仅仅两块钱,
这样就可以调低米线售价,与附近的米线店打一波极有优势的价格战!
孟波老师的讲解和演示非常清晰,配方精确到克,再加上课堂笔记与课后学员群,相信试做一次就能成功
,我店里的生意一定也会大火!
熬了一锅牛骨汤、炒了杂酱臊子,做了几碗牛肉米线和杂酱米线,口味和卖相基本能达到课堂上出品的百分之九十,
再多做几次熟练掌握火候应该就能完美复制课堂上的出品。家里人对这款米线评价很高,“
颜值满分!入口鲜香不腻,做外卖绝对没问题!
”。
↓
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人,师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月,大牛米线第一家店开业,面积38平方米,日营业额最高七八千元,迅速发展了12家分店
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
酸辣老鸭汤米线
川味米线开课啦~
海带龙骨汤熬制中,香气扑鼻
刚出锅的肉丸臊子,黄亮诱人、肉香四溢
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人,毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润,配米线、面条、米饭等都是美味~
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人,生机勃勃,轻松勾起食欲
藤椒牛肉米线与酸辣牛肉米线出锅~汤汁莹亮、小料丰富、米线弹滑
米线上桌,大家冲呀~
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等,口味丰富,成本低廉~
这米线太美味啦,根本停不下来
编辑/张可丹
川味米线技术培训
课程内容:
(原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线);
培训时间:4月18~19日(火热报名中)
培训地点:山东济南
授课大师:孟波
培训费用:3000元
咨询电话:
0531-87065151
18254135118(乐乐)
18253197859(洋洋)
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