海底捞卷入“抄袭”风波,你怎么看? 餐饮解读 • 2020年9月20日 08:35 • 餐饮资讯 • 阅读 0 01巴奴擅长“差异制胜”海底捞更爱“吸星大法”9月16日,有网友在微博上爆料说,海底捞多款菜品与巴奴相似,列举了两家的井水黄豆芽、绣球菌、鲜鸭血等产品对比,质疑海底捞抄袭。 两个人在一起生活久了,饮食结构和生活习惯的趋同,会让表情动作越来越像,人们管这叫“夫妻相”。 其实,“夫妻相”不仅存在于夫妻“腻友”之间,更存在于商业“战友”之间。特别是对你追我赶,捉对厮杀的对手而言,战略战术也会越来越相似。 巴奴宣称服务不是自己的特色,但对服务丝毫没有放松,只是服务方式和海底捞有所区别。 海底捞以服务扬名业内外,但对产品同样很重视,只是上新的策略不同于巴奴的死磕式原创,而是“拿来主义”。 观察两家多年来的产品风格,就能发现两家的不同,巴奴擅长原创,在特色新品研发上以差异制胜,海底捞则偏爱“吸星大法”,在巴奴上新一段时间后,推出和巴奴接近的新品。 查阅巴奴公众号发现,这次海底捞的“活体黄豆芽”之所以被质疑抄袭,是因为2018年3月,巴奴就推出这款“会做瑜伽的活体豆芽——井水黄豆芽”,海底捞对这道菜的命名和巴奴对井水黄豆芽的宣传近似。 巴奴公众号对“井水黄豆芽”的介绍 资料显示,绣球菌是被巴奴第一个带到火锅行业的,中信出版社2017年出版的《产品主义》一书,详细讲述了巴奴研发绣球菌产品的过程。从网友晒出的照片可以看出,两家的产品除了标签不一样,绣球菌、玻璃瓶、木头塞,完全一个样。 《产品主义》记录了“绣球菌”的升级过程 而关于“鲜鸭血”,两家曾公开打过口水仗。鲜鸭血因为采集、保鲜难度大,全国检测检验标准不统一,无法大规模安全供货等原因,被很多连锁企业放弃。2017年海底捞公众号曾专门发文解释自家为何不买鲜鸭血。 巴奴对这道菜则进行了3年的死磕,在2017年率先研发出符合国家质量标准的鲜鸭血,并拿到生产许可证,让鲜鸭血重返餐桌,并在公众号上发文“巴奴为什么能卖鲜鸭血”。 有意思的是,巴奴破解了鲜鸭血产品难题后,海底捞重新开卖鲜鸭血,产品名称为“捞派滑嫩鸭血”。02趋同式竞争或许不是坏事 多年的你追我赶,让两家越来越像,进入“趋同式竞争”。 产生趋同的前提,是两家的不同。巴奴以“产品主义”扬名,强在对产品的极致追求,海底捞以服务著称,强在对人性的一流洞察。 在竞争初级阶段,企业均以特色取胜。而随着竞争程度的加深,没有企业能靠“一招鲜”活得稳固长久,要想基业长青,必须方方面面360度的强。 如何成为全能选手?学习别人的长处。 学习的方式有两种,一种是拍照式“抄袭”,另一种是临摹式“化用”,海底捞在产品上“学”巴奴,看似很初级,其实暗藏玄机。 在互联网行业,和海底捞做法神似的是腾讯,因为“抄袭”对手,腾讯曾被视为“全行业的敌人”,但腾讯把自己“抄”成了BAT。 无他,只因腾讯规模大、底盘厚、胃口好、吸收能力强。 “紧盯市场动态,以最快的方式复制成功者模式,利用QQ用户优势进行后发超越”,自媒体人、“80后”概念制造者程苓峰曾撰文描写腾讯的“抄袭式竞争”。 其实,服务没有专利,产品也没有专利,真正的“专利”在消费者的认知中。 所有的品牌企业,都会往消费者认可的产品和服务上走,选手们都向更好的方向靠拢,本身就是行业升级的一种方式。 在这条规律线上,产品和服务必然越来越趋同,当大家方方面面都差不多的时候,企业的竞争就上升到情感和文化的竞争。 所以,一个优秀的企业一定是能向行业和社会输出自己价值观、方法论的企业。 对手是最大的磨刀石,对手也是最好的导师。没有海底捞的“服务主义”,巴奴可能打不响自己的“产品主义”,没有海底捞的拷贝级学习,巴奴的产品创新能量也难以被充分放大。 比如巴奴把绣球菌引入火锅行业,引起同行纷纷效仿,用量的大幅攀升让绣球菌从福建尤溪县一个不起眼的稀少特产直接升级当地的名片产业。 比如井水黄豆芽、鲜鸭血,在巴奴的带动下,只有更多企业加入使用,传统的健康美味种养方式才不会濒临灭绝,在规模化使用中获得新的生命力。本文为转发分享,如侵权请留言疫情成为餐饮业的“催化剂”! 强势品牌,越战越勇,强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能,甚至逆势增长! “问题”品牌,恢复乏力,增长疲软,加速了市场的淘汰!在餐饮业迎接光明与重生的时刻 !但也进入了市场洗牌的高频期,疫情过后,相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!策划方案、品牌战略规划,及落地执行细节!原创文章,作者:餐饮解读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/171620.html 赞 (0) 餐饮解读 0 0 生成海报 【木屋故事】年龄大、被嫌弃?被质疑?谁说50+的姐姐不能乘风破浪! 上一篇 2020年9月20日 08:00 头条:8月全国餐饮市场持续回暖 餐饮收入同比下降7% 下一篇 2020年9月20日 12:30相关推荐 餐饮资讯 0糖饮料走俏,代餐火爆,千亿需求的轻食市场值得餐饮人加入吗? 最近,主打零糖+零脂+低卡的元气森林再次爆火了,“半年销售额超6亿”、“最新一轮融资公司估值20亿美元“……重重光环包围下,这个年仅5岁的品牌凭借对Z时代年轻人健康饮食需求的精准把握,已然向饮料界销量头把交椅发起冲刺。 与此同时,另一个值得关注的消 米粒餐学院 2021年1月21日 餐饮资讯 为啥开一家店很赚钱,开三家反而不赚钱了? 餐谋长™导读:当开单店的餐饮老板觉得盈利碰到天花板,使再大劲儿也就赚个固定范围的收入时,很多老板会选择开分店,梦想着有朝一日做自己的连锁品牌,而且更赚钱。比如一个店顶天每月只能赚3万;如果能开2家,每… 餐谋长聊餐饮 2017年9月19日 餐饮资讯 标榜干掉星巴克,每天卖出10万杯,瑞幸咖啡、连咖啡们真的能赢吗? 点击上方FBIF食品饮料创新,置顶公众号今年,不少微信群开始不断有人发送红包,它不来自美团外卖,也不来自滴滴出行,而是来自咖啡外卖品牌“连咖啡”。“连咖啡”迅速在微信里爆发,不仅引来了用户,也吸引到了资本… 网络转载 2018年6月5日 餐饮资讯 规模化红利时代,餐企如何突破增长瓶颈?这场峰会给你答案 星 巴克、蜀王、呷哺呷哺、木屋烧烤、避风塘、快乐柠檬、比格比萨、赤坂亭、望湘园、小南国、和府捞面、爱玛客、小厨娘、东园集团、蛙喔、严厨老坛酸菜鱼、九鼎轩脆毛肚火锅、水天堂等知名餐企创始人与高层都来参会啦! 餐饮年度行业盛会——第六届规模化餐饮 红餐网 2020年12月16日 餐饮资讯 晨报 | 贾国龙宣布放弃超级肉夹馍;传“大众点评”将消失? 点击上方【餐有料】,掌握餐饮界大事儿2019年02月22日 | 农历正月十八 | 星期五今日要闻1、传“大众点评”即将消失:被改名或被直接放弃。2、超级肉夹馍“失败”,贾国龙将发力小吃,打造西贝小吃铺。3、128元的万寿… 餐有料 2019年2月22日 餐饮资讯 这辣椒炒肉拌饭油润酱香、酸辣不腻,关键是用自制泡椒调味 拌饭、炒饭、煲仔饭 将米饭二次加工 制成的特色主食 一直以来都是各家餐厅 最受食客欢迎的产品 今天小微给大家 推荐一道辣椒肉炒饭 其制作时有两大亮点 一是以肥肉炒瘦肉 肥瘦搭配、酱香油润 二是自制泡辣椒调味 颜色鲜艳、酸辣解腻 想知道这款 辣椒肉炒饭的 大厨微阅读 2022年2月18日 餐饮资讯 餐饮同质化当下,餐厅如何换条赛道表达好食材? 排队网资讯 2018年3月7日 餐饮资讯 那些你看财表时流的泪,都是你设计产品时脑子进的水 点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第1156期▼为什么你的产品品类很全,但是餐厅不赚钱?为什么你的餐厅产品不贵,但是消费者不买单?为什么同样都在升级产品,你却越升级生意越差?是产品的问题?还是品类的问题?抑… 餐饮老板内参 2016年12月30日 餐饮资讯 老乡鸡融资背后:为什么资本都爱“捧”连锁快餐? 一个能思想的人,才真是一个力量无边的人。——巴尔扎克上周,安徽连锁快餐品牌老乡鸡以2亿元打响了2018餐饮融资第一炮,而投后估值更是高达40亿元。这让必读君想到了之前在整理餐饮富豪榜时(年终盘点:登上福布斯… 餐饮人必读 2018年1月30日 餐饮资讯 【厨政妙招】《餐饮时报》报道:成都老房子新品牌“拾伍·味”–管理4招,效率翻番 拾伍·味餐厅是成都老房子餐饮集团最近诞生了一平民品牌,在前厅后厨管理方面也有其独特的一面,本期《餐饮时报》报道拾伍·味的前厅后厨管理的4大妙招。 《餐饮时报》每天报道创意营销方法,赶紧关注吧!更好实用… 小时餐饮时报 2014年11月18日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交