海底捞卷入“抄袭”风波,你怎么看? 餐饮解读 • 2020年9月20日 08:35 • 餐饮资讯 01巴奴擅长“差异制胜”海底捞更爱“吸星大法”9月16日,有网友在微博上爆料说,海底捞多款菜品与巴奴相似,列举了两家的井水黄豆芽、绣球菌、鲜鸭血等产品对比,质疑海底捞抄袭。 两个人在一起生活久了,饮食结构和生活习惯的趋同,会让表情动作越来越像,人们管这叫“夫妻相”。 其实,“夫妻相”不仅存在于夫妻“腻友”之间,更存在于商业“战友”之间。特别是对你追我赶,捉对厮杀的对手而言,战略战术也会越来越相似。 巴奴宣称服务不是自己的特色,但对服务丝毫没有放松,只是服务方式和海底捞有所区别。 海底捞以服务扬名业内外,但对产品同样很重视,只是上新的策略不同于巴奴的死磕式原创,而是“拿来主义”。 观察两家多年来的产品风格,就能发现两家的不同,巴奴擅长原创,在特色新品研发上以差异制胜,海底捞则偏爱“吸星大法”,在巴奴上新一段时间后,推出和巴奴接近的新品。 查阅巴奴公众号发现,这次海底捞的“活体黄豆芽”之所以被质疑抄袭,是因为2018年3月,巴奴就推出这款“会做瑜伽的活体豆芽——井水黄豆芽”,海底捞对这道菜的命名和巴奴对井水黄豆芽的宣传近似。 巴奴公众号对“井水黄豆芽”的介绍 资料显示,绣球菌是被巴奴第一个带到火锅行业的,中信出版社2017年出版的《产品主义》一书,详细讲述了巴奴研发绣球菌产品的过程。从网友晒出的照片可以看出,两家的产品除了标签不一样,绣球菌、玻璃瓶、木头塞,完全一个样。 《产品主义》记录了“绣球菌”的升级过程 而关于“鲜鸭血”,两家曾公开打过口水仗。鲜鸭血因为采集、保鲜难度大,全国检测检验标准不统一,无法大规模安全供货等原因,被很多连锁企业放弃。2017年海底捞公众号曾专门发文解释自家为何不买鲜鸭血。 巴奴对这道菜则进行了3年的死磕,在2017年率先研发出符合国家质量标准的鲜鸭血,并拿到生产许可证,让鲜鸭血重返餐桌,并在公众号上发文“巴奴为什么能卖鲜鸭血”。 有意思的是,巴奴破解了鲜鸭血产品难题后,海底捞重新开卖鲜鸭血,产品名称为“捞派滑嫩鸭血”。02趋同式竞争或许不是坏事 多年的你追我赶,让两家越来越像,进入“趋同式竞争”。 产生趋同的前提,是两家的不同。巴奴以“产品主义”扬名,强在对产品的极致追求,海底捞以服务著称,强在对人性的一流洞察。 在竞争初级阶段,企业均以特色取胜。而随着竞争程度的加深,没有企业能靠“一招鲜”活得稳固长久,要想基业长青,必须方方面面360度的强。 如何成为全能选手?学习别人的长处。 学习的方式有两种,一种是拍照式“抄袭”,另一种是临摹式“化用”,海底捞在产品上“学”巴奴,看似很初级,其实暗藏玄机。 在互联网行业,和海底捞做法神似的是腾讯,因为“抄袭”对手,腾讯曾被视为“全行业的敌人”,但腾讯把自己“抄”成了BAT。 无他,只因腾讯规模大、底盘厚、胃口好、吸收能力强。 “紧盯市场动态,以最快的方式复制成功者模式,利用QQ用户优势进行后发超越”,自媒体人、“80后”概念制造者程苓峰曾撰文描写腾讯的“抄袭式竞争”。 其实,服务没有专利,产品也没有专利,真正的“专利”在消费者的认知中。 所有的品牌企业,都会往消费者认可的产品和服务上走,选手们都向更好的方向靠拢,本身就是行业升级的一种方式。 在这条规律线上,产品和服务必然越来越趋同,当大家方方面面都差不多的时候,企业的竞争就上升到情感和文化的竞争。 所以,一个优秀的企业一定是能向行业和社会输出自己价值观、方法论的企业。 对手是最大的磨刀石,对手也是最好的导师。没有海底捞的“服务主义”,巴奴可能打不响自己的“产品主义”,没有海底捞的拷贝级学习,巴奴的产品创新能量也难以被充分放大。 比如巴奴把绣球菌引入火锅行业,引起同行纷纷效仿,用量的大幅攀升让绣球菌从福建尤溪县一个不起眼的稀少特产直接升级当地的名片产业。 比如井水黄豆芽、鲜鸭血,在巴奴的带动下,只有更多企业加入使用,传统的健康美味种养方式才不会濒临灭绝,在规模化使用中获得新的生命力。本文为转发分享,如侵权请留言疫情成为餐饮业的“催化剂”! 强势品牌,越战越勇,强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能,甚至逆势增长! “问题”品牌,恢复乏力,增长疲软,加速了市场的淘汰!在餐饮业迎接光明与重生的时刻 !但也进入了市场洗牌的高频期,疫情过后,相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!策划方案、品牌战略规划,及落地执行细节!原创文章,作者:餐饮解读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/171620.html 赞 (0) 餐饮解读 0 生成海报 【木屋故事】年龄大、被嫌弃?被质疑?谁说50+的姐姐不能乘风破浪! 上一篇 2020年9月20日 08:00 头条:8月全国餐饮市场持续回暖 餐饮收入同比下降7% 下一篇 2020年9月20日 12:30相关推荐 餐饮资讯 为什么海底捞如此受欢迎? 《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读: 为什么现在的海底捞普遍存在而且那么受欢迎?你们肯定会说,服务好。是的,因为消费者众多,经常要排队,餐厅就为等待的顾客提供免费美甲,护手,免费饮料、零… 2020年6月29日 餐饮资讯 【旺点经营】《餐饮时报》报道:长沙旺店“食在不一样” “7个加法、5个减法”管理真经 如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363食在不一样,是长沙近两年崛起的一个新品牌。长沙同行介绍,只要是他开店的地方,其他同等消费的餐厅生意就会受到极大的冲击,有些甚至… 2014年3月24日 餐饮资讯 Slightly, consider fancy, in cases like this, because the value Slightly, consider fancy, in cases like this, because the value That doesn’t mean you likely will experience Movie industry love-level feelings with every brand name-new mate. You need to get rid of p… 2023年3月14日 餐饮资讯 寻找中国合伙人,I Want You!!! 餐饮人都点击「聚食汇」关注2013年,有一部以新东方为原型的电影非常火。《中国合伙人》讲述了三个年轻人从学生时代相遇、相识,共同创办英语培训学校,最终实现“中国式梦想”的故事。不论是电影中的“新梦想”,还是现… 2016年5月27日 餐饮资讯 图解全国一二线城市咖啡品牌现状,看咖啡之路该如何走 | 数据 通过规模强化品牌认识,吸引更多消费者,几乎是每个餐饮品牌的憧憬。而这条由新兴品牌迈向成熟品牌的路,却并不好走。以咖啡行业为例,我们来看看全国一二线城市的业态分析。本报告选取了全国12个一二线城市作为研究… 2016年6月29日 餐饮资讯 上班还是开店?| 开店笔记 上班还是开店? 要纠结的东西太多了。看下面三个案例:案例一:家庭开支大,纠结是否全职开店,怕失败老陈,有个问题请教你一下。我现在在一个4线城市,工作还行吧,一直想开个店,由于年龄的原因,家庭房贷开销不小… 2020年6月10日 餐饮资讯 怎么看待外卖后台转化率这个指标? 现在做餐饮真心不容易,尤其是做外卖的老板:不仅每天要操心店里的事,还要整天研究外卖平台每天的经营数据,新的活动规则。为了不掉坑,又要去网上搜各种攻略、技巧来提升自己的运营水平。左一个小窍门,又一个小技… 2020年8月12日 餐饮资讯 传统餐饮已“死”?我看未必 几乎所有餐饮人都知道,我们当下是属于新餐饮的时代,在这样的时代背景中,传统餐饮似乎就成了一个贬义词。在一群以新餐饮人为首的聚会中,如果有人表明自己是传统餐饮人、开的是传统餐厅,这个人很大可能会被视为一… 2020年8月14日 餐饮资讯 9000亿火锅新晋弄潮儿!这个品类能否引领火锅细分新趋势? 当所有人都盯着麻辣火锅之时,泰式火锅一夜之间火了。据大数据显示,2018年火锅行业的总收入达到了8757亿元,占据了整个餐饮行业总收入的22%,是餐饮第一业态。但另一方面,火锅也成为同质化最严重的品类!大多数餐饮… 2019年6月10日 餐饮资讯 去生意爆好的店旁边开家一模一样的店,卖便宜点,如何? | 开店笔记 再说一个跟竞争相关的案例。 先看一个视频(下面的视频号我会经常上传视频,请关注起来): 上面的视频号我会经常上传视频,请关注起来 两家店都是奶茶店,同样的位置,相差太大了。我在那里十分钟,左边这家叫百分茶的奶茶店真的是一个人没有,而右边的茶颜 2021年7月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交