海底捞卷入“抄袭”风波,你怎么看? 餐饮解读 • 2020年9月20日 08:35 • 餐饮资讯 • 阅读 4 01巴奴擅长“差异制胜”海底捞更爱“吸星大法”9月16日,有网友在微博上爆料说,海底捞多款菜品与巴奴相似,列举了两家的井水黄豆芽、绣球菌、鲜鸭血等产品对比,质疑海底捞抄袭。 两个人在一起生活久了,饮食结构和生活习惯的趋同,会让表情动作越来越像,人们管这叫“夫妻相”。 其实,“夫妻相”不仅存在于夫妻“腻友”之间,更存在于商业“战友”之间。特别是对你追我赶,捉对厮杀的对手而言,战略战术也会越来越相似。 巴奴宣称服务不是自己的特色,但对服务丝毫没有放松,只是服务方式和海底捞有所区别。 海底捞以服务扬名业内外,但对产品同样很重视,只是上新的策略不同于巴奴的死磕式原创,而是“拿来主义”。 观察两家多年来的产品风格,就能发现两家的不同,巴奴擅长原创,在特色新品研发上以差异制胜,海底捞则偏爱“吸星大法”,在巴奴上新一段时间后,推出和巴奴接近的新品。 查阅巴奴公众号发现,这次海底捞的“活体黄豆芽”之所以被质疑抄袭,是因为2018年3月,巴奴就推出这款“会做瑜伽的活体豆芽——井水黄豆芽”,海底捞对这道菜的命名和巴奴对井水黄豆芽的宣传近似。 巴奴公众号对“井水黄豆芽”的介绍 资料显示,绣球菌是被巴奴第一个带到火锅行业的,中信出版社2017年出版的《产品主义》一书,详细讲述了巴奴研发绣球菌产品的过程。从网友晒出的照片可以看出,两家的产品除了标签不一样,绣球菌、玻璃瓶、木头塞,完全一个样。 《产品主义》记录了“绣球菌”的升级过程 而关于“鲜鸭血”,两家曾公开打过口水仗。鲜鸭血因为采集、保鲜难度大,全国检测检验标准不统一,无法大规模安全供货等原因,被很多连锁企业放弃。2017年海底捞公众号曾专门发文解释自家为何不买鲜鸭血。 巴奴对这道菜则进行了3年的死磕,在2017年率先研发出符合国家质量标准的鲜鸭血,并拿到生产许可证,让鲜鸭血重返餐桌,并在公众号上发文“巴奴为什么能卖鲜鸭血”。 有意思的是,巴奴破解了鲜鸭血产品难题后,海底捞重新开卖鲜鸭血,产品名称为“捞派滑嫩鸭血”。02趋同式竞争或许不是坏事 多年的你追我赶,让两家越来越像,进入“趋同式竞争”。 产生趋同的前提,是两家的不同。巴奴以“产品主义”扬名,强在对产品的极致追求,海底捞以服务著称,强在对人性的一流洞察。 在竞争初级阶段,企业均以特色取胜。而随着竞争程度的加深,没有企业能靠“一招鲜”活得稳固长久,要想基业长青,必须方方面面360度的强。 如何成为全能选手?学习别人的长处。 学习的方式有两种,一种是拍照式“抄袭”,另一种是临摹式“化用”,海底捞在产品上“学”巴奴,看似很初级,其实暗藏玄机。 在互联网行业,和海底捞做法神似的是腾讯,因为“抄袭”对手,腾讯曾被视为“全行业的敌人”,但腾讯把自己“抄”成了BAT。 无他,只因腾讯规模大、底盘厚、胃口好、吸收能力强。 “紧盯市场动态,以最快的方式复制成功者模式,利用QQ用户优势进行后发超越”,自媒体人、“80后”概念制造者程苓峰曾撰文描写腾讯的“抄袭式竞争”。 其实,服务没有专利,产品也没有专利,真正的“专利”在消费者的认知中。 所有的品牌企业,都会往消费者认可的产品和服务上走,选手们都向更好的方向靠拢,本身就是行业升级的一种方式。 在这条规律线上,产品和服务必然越来越趋同,当大家方方面面都差不多的时候,企业的竞争就上升到情感和文化的竞争。 所以,一个优秀的企业一定是能向行业和社会输出自己价值观、方法论的企业。 对手是最大的磨刀石,对手也是最好的导师。没有海底捞的“服务主义”,巴奴可能打不响自己的“产品主义”,没有海底捞的拷贝级学习,巴奴的产品创新能量也难以被充分放大。 比如巴奴把绣球菌引入火锅行业,引起同行纷纷效仿,用量的大幅攀升让绣球菌从福建尤溪县一个不起眼的稀少特产直接升级当地的名片产业。 比如井水黄豆芽、鲜鸭血,在巴奴的带动下,只有更多企业加入使用,传统的健康美味种养方式才不会濒临灭绝,在规模化使用中获得新的生命力。本文为转发分享,如侵权请留言疫情成为餐饮业的“催化剂”! 强势品牌,越战越勇,强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能,甚至逆势增长! “问题”品牌,恢复乏力,增长疲软,加速了市场的淘汰!在餐饮业迎接光明与重生的时刻 !但也进入了市场洗牌的高频期,疫情过后,相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!策划方案、品牌战略规划,及落地执行细节!原创文章,作者:餐饮解读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/171620.html 赞 (0) 餐饮解读 0 0 生成海报 【木屋故事】年龄大、被嫌弃?被质疑?谁说50+的姐姐不能乘风破浪! 上一篇 2020年9月20日 08:00 头条:8月全国餐饮市场持续回暖 餐饮收入同比下降7% 下一篇 2020年9月20日 12:30相关推荐 餐饮资讯 探店:茶饮店的取餐口,为什么总是乱糟糟? 现在买杯奶茶,最痛苦的环节不是排队,而是取餐: 有的店,取餐处聚集太多的顾客,能否快速取餐全凭嗓门大;还有的店,取餐提醒太滞后,奶油顶都塌完了。 有没有什么办法,能提升取餐的体验?来看看咖门探店小分队的一线调查。 “再让我去取餐,我就 咖门 2021年8月20日 餐饮资讯 人均12元的快餐厅,火了26年,它在一个省开出400家直营店 文丨职业餐饮网 旖旎扎根安徽16年的老乡鸡,开出了800家直营店;深耕重庆20年的乡村基,凭一口川味快餐也开出600家店;盘踞上海摊25年的小杨生煎,用240家直营店占据了长三角市场……近些年,有一批深耕区域十几二… 职业餐饮网 2019年11月15日 餐饮资讯 餐厅和外卖小哥冲突何时休? 作者 | 戈壁奶茶 来源 | 职业餐饮网 这几天,“ 外卖员等餐崩溃遭店家殴打 ” 的视频一夜间火爆网络。 10月30日,福建泉州一餐馆,一名外卖员在取餐时因取不到餐与店员发生争执,一时情绪失控,猛砸店家东西发泄,遭店主暴打后坐地抱头痛哭。 最后以警方介入 勺子课堂 2020年11月6日 餐饮资讯 千店万店连锁是如何炼成的?30家头部品牌告诉你 12月10日,由新火大学、餐饮情报、抖增学院联合发起第二届中国餐饮连锁加盟年度峰会暨中国餐饮连锁创业节,在杭州长安宴酒店隆重举行。 本次峰会由维厨独家冠名,黄记煌创始人黄耕和新火大学校长雷荣湘联合主持,餐饮O2O作为媒体支持单位。 世界中餐联、黄记 餐饮O2O 2020年12月13日 餐饮资讯 图解28种鱼胶、宴会提效 37招,您看了吗? 2019年杂志全面升级※菜肴有视频,手机扫码学 ※34 个菜系,权威解读※每天9毛8,搞定3款菜 ※名师教名菜,厨技更厉害※防损邮递快,微信随时查 《烹饪艺术家》八百万厨师的专业手册30 元/期,1期/月,… 餐饮总参 2019年3月28日 餐饮资讯 感觉真是十年难遇一次~ KTP日本游学第20期盛大启幕以日本四大经营之神为主题深入探访松下电器总部,聆听高级人才研究专员分享经营之道考察丰田总部最先进的5s管理体系——“人才与利润”两架马车如何并驾齐驱集结五座代表城市的优秀餐企,前… 餐饮总参 2018年3月22日 餐饮资讯 止血贴与头发丝,餐厅菜品投诉的正确方式 菜里出现了头发、虫子、粗麻绳,都是餐厅的一种失误。遇到顾客投诉,餐厅经理或者店长该怎么处理,避免事态进一步恶化?真诚地道歉,换菜给补偿缺一不可。 菜里的止血贴与头发丝 之前有媒体报道有顾客在吃… 红餐网 2016年3月21日 餐饮资讯 【餐饮经营】餐厅如何打造爆品? 识别上方二维码 抢早鸟票8月29日 在上海四季酒店 启幕乐凯撒创造了榴莲披萨,太二捧红了酸菜鱼,探鱼重新定义了四川烤鱼,松哥油焖大虾成为全民爆款,蛙来哒与碳烤牛蛙,提起莜面,就想到西贝……新餐饮时代,… 辰智 2019年7月31日 餐饮资讯 免费领取丨《外卖平台排名规则最全解析》 点击上方蓝字关注领取200个餐饮必备工具包▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲点击链接即可免费领取▲扫码领取20… 勺子课堂 2020年5月31日 餐饮资讯 卖烤鸭新玩法!这个诞生10年的烤鸭品牌,如何保持年轻? 扫描二维码或点击阅读原文,立即订阅1916期相比其他老字号北京烤鸭品牌,羲和雅苑可以说是一股“新生力量”,不失传统,又有创新。品牌诞生于2008年,10年间在大陆及港澳地区开设门店近50家,其中香港海港城店面积… 餐饮老板内参 2019年1月15日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交