海底捞卷入“抄袭”风波,你怎么看? 餐饮解读 • 2020年9月20日 08:35 • 餐饮资讯 • 阅读 0 01巴奴擅长“差异制胜”海底捞更爱“吸星大法”9月16日,有网友在微博上爆料说,海底捞多款菜品与巴奴相似,列举了两家的井水黄豆芽、绣球菌、鲜鸭血等产品对比,质疑海底捞抄袭。 两个人在一起生活久了,饮食结构和生活习惯的趋同,会让表情动作越来越像,人们管这叫“夫妻相”。 其实,“夫妻相”不仅存在于夫妻“腻友”之间,更存在于商业“战友”之间。特别是对你追我赶,捉对厮杀的对手而言,战略战术也会越来越相似。 巴奴宣称服务不是自己的特色,但对服务丝毫没有放松,只是服务方式和海底捞有所区别。 海底捞以服务扬名业内外,但对产品同样很重视,只是上新的策略不同于巴奴的死磕式原创,而是“拿来主义”。 观察两家多年来的产品风格,就能发现两家的不同,巴奴擅长原创,在特色新品研发上以差异制胜,海底捞则偏爱“吸星大法”,在巴奴上新一段时间后,推出和巴奴接近的新品。 查阅巴奴公众号发现,这次海底捞的“活体黄豆芽”之所以被质疑抄袭,是因为2018年3月,巴奴就推出这款“会做瑜伽的活体豆芽——井水黄豆芽”,海底捞对这道菜的命名和巴奴对井水黄豆芽的宣传近似。 巴奴公众号对“井水黄豆芽”的介绍 资料显示,绣球菌是被巴奴第一个带到火锅行业的,中信出版社2017年出版的《产品主义》一书,详细讲述了巴奴研发绣球菌产品的过程。从网友晒出的照片可以看出,两家的产品除了标签不一样,绣球菌、玻璃瓶、木头塞,完全一个样。 《产品主义》记录了“绣球菌”的升级过程 而关于“鲜鸭血”,两家曾公开打过口水仗。鲜鸭血因为采集、保鲜难度大,全国检测检验标准不统一,无法大规模安全供货等原因,被很多连锁企业放弃。2017年海底捞公众号曾专门发文解释自家为何不买鲜鸭血。 巴奴对这道菜则进行了3年的死磕,在2017年率先研发出符合国家质量标准的鲜鸭血,并拿到生产许可证,让鲜鸭血重返餐桌,并在公众号上发文“巴奴为什么能卖鲜鸭血”。 有意思的是,巴奴破解了鲜鸭血产品难题后,海底捞重新开卖鲜鸭血,产品名称为“捞派滑嫩鸭血”。02趋同式竞争或许不是坏事 多年的你追我赶,让两家越来越像,进入“趋同式竞争”。 产生趋同的前提,是两家的不同。巴奴以“产品主义”扬名,强在对产品的极致追求,海底捞以服务著称,强在对人性的一流洞察。 在竞争初级阶段,企业均以特色取胜。而随着竞争程度的加深,没有企业能靠“一招鲜”活得稳固长久,要想基业长青,必须方方面面360度的强。 如何成为全能选手?学习别人的长处。 学习的方式有两种,一种是拍照式“抄袭”,另一种是临摹式“化用”,海底捞在产品上“学”巴奴,看似很初级,其实暗藏玄机。 在互联网行业,和海底捞做法神似的是腾讯,因为“抄袭”对手,腾讯曾被视为“全行业的敌人”,但腾讯把自己“抄”成了BAT。 无他,只因腾讯规模大、底盘厚、胃口好、吸收能力强。 “紧盯市场动态,以最快的方式复制成功者模式,利用QQ用户优势进行后发超越”,自媒体人、“80后”概念制造者程苓峰曾撰文描写腾讯的“抄袭式竞争”。 其实,服务没有专利,产品也没有专利,真正的“专利”在消费者的认知中。 所有的品牌企业,都会往消费者认可的产品和服务上走,选手们都向更好的方向靠拢,本身就是行业升级的一种方式。 在这条规律线上,产品和服务必然越来越趋同,当大家方方面面都差不多的时候,企业的竞争就上升到情感和文化的竞争。 所以,一个优秀的企业一定是能向行业和社会输出自己价值观、方法论的企业。 对手是最大的磨刀石,对手也是最好的导师。没有海底捞的“服务主义”,巴奴可能打不响自己的“产品主义”,没有海底捞的拷贝级学习,巴奴的产品创新能量也难以被充分放大。 比如巴奴把绣球菌引入火锅行业,引起同行纷纷效仿,用量的大幅攀升让绣球菌从福建尤溪县一个不起眼的稀少特产直接升级当地的名片产业。 比如井水黄豆芽、鲜鸭血,在巴奴的带动下,只有更多企业加入使用,传统的健康美味种养方式才不会濒临灭绝,在规模化使用中获得新的生命力。本文为转发分享,如侵权请留言疫情成为餐饮业的“催化剂”! 强势品牌,越战越勇,强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能,甚至逆势增长! “问题”品牌,恢复乏力,增长疲软,加速了市场的淘汰!在餐饮业迎接光明与重生的时刻 !但也进入了市场洗牌的高频期,疫情过后,相信餐饮会有新的格局。黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!策划方案、品牌战略规划,及落地执行细节!原创文章,作者:餐饮解读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/171620.html 赞 (0) 餐饮解读 0 0 生成海报 【木屋故事】年龄大、被嫌弃?被质疑?谁说50+的姐姐不能乘风破浪! 上一篇 2020年9月20日 08:00 头条:8月全国餐饮市场持续回暖 餐饮收入同比下降7% 下一篇 2020年9月20日 12:30相关推荐 餐饮资讯 门店管理很繁琐,快来第35期职业店长训练营! (▲番茄匠训练营)报名培训时间:9月11日-9月15日(五天四夜)培训地点:北京市 朝阳区管庄杨闸8号院中传北广文化传媒基地A2付款方式:开户行:中国工商银行北京分行梨园支行账户名:王彬账号:62220202000447852… 职业餐饮网 2017年8月29日 餐饮资讯 如何把3公里外顾客吸引到餐厅?这里有3个“远距离引流”新办法 门店3公里,通常是一家餐厅客流覆盖范围。但越来越多的老板发现:竞争激烈,周边3公里内的客群不够用了!如何开发3公里外的客群?关键是“远距离引流”。前段时间,微信悄然上线了卖货新功能“好物圈”,被很多人认为… 餐饮老板内参 2019年6月24日 茶饮管理 让濒临倒闭的奶茶店起死回生,他怎么做到的? 何世元拉着几个小伙伴凑了11万元盘下一个濒临倒闭的奶茶店,重新装修开张,又遇上了“经济危机”——房东来催收半年6万元的房租……他们不得不四处凑钱先交房租,度过了最困难的时刻。此后,何世元和小伙伴们采用“情感… 中国饮品快报 2016年3月16日 餐饮资讯 洋快餐在中国业绩下滑, 因为发朋友圈已经“不够格” —Tips:点击上方蓝色[餐饮人必读]查看往期内容入华30年间,洋快餐也经历了从标杆到挣扎者的激荡时光。最近两年媒体上不时曝出麦大叔陷入中年危机,肯爷爷也已老态龙钟。随着本土同行的快速进化,再加上客群需求… 餐饮人必读 2015年11月9日 餐饮资讯 兼职用得这么6,堪比KFC! 想要员工有干劲想要营业额利润双高你缺的可能是活力打造一家活力满满的门店合理用工已经迫在眉睫!!!全职兼职5:5的目标今年一直萦绕在广州所有店长的耳边,这对每一家店来说极具挑战性,因为把兼职用好真不是一… 餐饮屋檐下 2019年4月6日 餐饮资讯 不团购、零折扣、无促销:这家餐厅为何还能让顾客挤破头? 天天上团购,餐餐有折扣,代金卷满天飞,逢节必搞大优惠…….全时段促销成为近年餐饮业之新常态。但老板们发现:促销不敢停,一停就急性猝死,不停是慢性衰竭。有一家火锅企业,三年来,坚定奉行“不让顾客占便… 餐饮界 2015年4月1日 餐饮资讯 日本有啥好,让中国的餐饮人都在学? 餐饮市场早已不是随随便便赚钱了,从粗放走向精细,只有精打细算才能实现持续盈利。在这种情况下,日本的精益管理更加值得关注和学习。在日本,精益化管理早已渗透进各行各业,人人自我精益化、店店自我精益化已… 餐饮总参 2017年12月7日 餐饮资讯 科颜氏开出大陆首家咖啡店?大玩设计跨界! 搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀你造吗?有着百年历史的护肤品牌科颜氏开始玩起了跨界,开出了大陆首家咖啡店。那么,和小编一起来看看这家潮酷潮酷的咖啡店!科颜氏咖啡店▼这家空降于北京三里屯的科颜氏咖啡… 餐谋长聊餐饮 2017年12月11日 餐厅营销 有什么方法能让餐企实现小成本、自运转? | 财务策略课 和其他行业相比,餐饮行业比较特殊:门店的管理者不一,很多还是从基层做起的,他们的着眼点主要是放在运营或管理上,对于财务管理和测算,还是一知半解。但餐饮行业的事务琐碎,需要快速做出决策,如果没有财务… 餐饮品牌观察 2019年10月12日 餐饮资讯 Dominated by Trends, where is the Way out for the F&B Industry? ▲ Follow us and “Sticky On Top”Author:ShushuFragmented – not only the word to describe consumers’ available time and attention, but also can describe the food and beverage industry over the past s… 网络转载 2019年6月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交