自助餐一直是比较火爆的餐饮类型，由于品种多样，价格适中，顾客用相对值当的价格可以吃炒菜、火锅、海鲜、烧烤、甜品、茶饮等多种餐品而广受欢迎。
但是吃过自助餐的消费者，基本都有一个问题，那就是钱花了，菜拿了，但是喝点饮料，吃两口寿司突然就感觉自己饱了。
小编自己就曾花180元去吃海鲜自助，最后没吃几个菜饱了，只能多吃两个哈根达斯达到回本的目的。但是其实算一算，还是觉得自己吃的不够菜钱。
所以其实能吃回本的都是少数，开自助餐的老板基本都是血赚。
那顾客就纳闷了，为什么每次去吃自助餐，吃不了几口就饱了呢？其实这种感觉，是因为自助餐的经营都是有精心设计的套路的，你的饱不是真的饱，而是被自助餐厅特意营造的假饱。
限时限量的误导
很多自助餐厅都是限时的，在你进门的时候，就会通知你就餐时间是固定的，一般是90分钟，超过需要加收费，一般顾客听到这个，都会有时间上的紧迫感，在有限的时间里想吃得更多，那就需要吃得更快。
而且一般落座之后，服务员会提醒顾客需要“多拿少取”，超过限量克重的菜品也要加收费，这时候顾客就会想每次得少拿一点，不然剩多了还得给钱。
这个限时和限量就是自助餐厅设置的套路，通过心理干预，让顾客开吃之前就有了紧迫感，还没开吃呢，就提示自己少拿点吃快点。
精心挑选的菜品
自助餐的菜品其实也是精心选择过的，比如自助台上放置的食物，很多食材基本是冰冻的，冰冻的牛羊肉或者腌制好的调理肉，这些菜品的成本其实都挺便宜。
自助餐厅也喜欢选用一些高热量的食物，比如寿司、油炸薯条、蛋糕等，这种菜品的饱腹感也很强。
很多自助餐厅都会放在非常显眼的地方摆上满满的饮料。而且很多种类都是市面上不常见到的。利用人们猎奇的心理，让大家尝试不同的饮料，水喝多了当然吃的就少了。
菜品陈列的套路
在菜品的摆放上面，也是有心机的。
一般自助餐厅喜欢选用暖黄色的灯光，在这种颜色灯光的照射下，菜品会让人更有食欲，特别是像炒面、油炸小吃、烧烤这样的成品菜。
除了灯光之外，一般油炸菜品，糕点饮料等高热量高脂肪的菜品都是放在较为醒目的位置，而昂贵的菜品会放在角落，量大便宜的菜会放在最中间，让顾客更容易看见。
通过以上3个小心机，自助餐厅往往可以看起来很便宜，实际上却被老板挣了很多。
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