中国大厨专家课堂
2021年4月18~19日
中国大厨专家课堂
第9期川味米线技术培训在济开课
此次课程特邀孟波登台执教
现场详细演示
猪骨鲜汤、牛骨汤、酸萝卜老鸭汤
酸辣酱、藤椒酱、香辣红油
牛杂臊子、肉丸臊子等多款
基础小料制作方法
三款底汤搭起地基
三款酱料调出多彩味型
四款臊子排列组合
顷刻间就能变化出
十几种美味米线
还有米线搭档——卡饼
等你来解锁~
听听现场学员的心声~
“杂酱米线非常好吃，汤鲜味美，米线爽滑，酱的味道非常浓郁，太棒了！”（3′41″）
（4′06″）
“肉丸鲜汤米线，丸子特别好吃，米线爽滑，在我们当地没吃过这么好吃的米线！”（4′48″）
（5′40″）
叶等华 福建
之前学过炒饭、川味外卖，收获都很大。
发现米线很受年轻食客的欢迎，堂食外卖销量均有不俗表现，
于是我便来到专家课堂学习川味米线。
口味都很好。
关键是这些米线均可提前预制酱料和汤底，客人点餐后，烫透米线，分别浇不同汤底、盖相应酱料就能上桌，非常快捷。
测评阶段，我请亲朋好友品尝，他们都说好吃！
既提供堂食，又上线了外卖。目前客人反馈很不错，
尤其是酸萝卜老鸭米线，他们评价汤底酸鲜开胃，米线顺滑筋道，喝下一碗，胃里特别舒服。
我也想开一家外卖店，
它无需开辟堂食空间，对地段要求也没那么苛刻，只需要购买全套灶具，请个员工就可以开业，
投资非常少，几乎没有什么风险。
我最喜欢麻辣牛杂、香辣肉酱米线，
红亮诱人，香辣过瘾，看卖相就让人流口水，都是年轻人的最爱。
主推产品有酸萝卜老鸭米线、麻辣牛杂米线、原味鲜汤米线，后续再慢慢添加新品。
配送范围则可以辐射周边六公里，
估计开业一个多月就能收回成本。
虽然还没使用
但这堂课一定有用！
上个月我工作比较空闲，想着趁这个机会多学习一些烹饪技术，为以后的发展打基础，于是我在专家课堂一连报了六项培训，包括酸菜鱼、米线、小火锅、烤鱼等等项目。
想学米线，主要是因为当时上完酸菜鱼的课程，我非常满意，对孟波大师的技术极为佩服而做出的决定。果然结果没有让我失望，这堂课同样精彩！
老师制作的米线口味都很好，而且宣传30秒出餐，果然只需要半分钟就能上桌，名副其实。
回家后我考察了一下当地的市场，发现有经营川味面条的，也有经营过桥米线的，但主推川味米线的很少，这正好可以做差异化经营，而且我感觉如果将米线店开在商超里面，一定很受年轻人的喜爱。
虽然我目前还没想好怎么用，但是这堂课一定有用。
赵志国 辽宁沈阳
落地产品：原汤米线、麻辣杂酱、肉丸三鲜、麻辣牛杂、酸辣牛肉等
产品销量：每天销量达七八十份
落地感受：我在店里推出了七八款米线，原汤米线售价10元/碗，经济实惠，其他口味的米线每碗售价15~20元不等，每天光午餐期间就能卖出三四十碗。目前店里卖得最好的是酸辣牛肉米线，既有高颜值又有好味道，备受年轻女性食客的好评，附近商场里来吃饭的小姑娘说，“吃过你家的米线后，我再也没去光顾过别的米线！”
落地产品：酸辣牛肉、柠檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原汤米线
产品销量：开业10天，日均营业额达2000元
营业面积：不到20平方米的小档口
前期投入：12万元
回报周期：不到半年
功道
柠檬牛肉米线、香辣牛肉米线、杂酱米线、番茄牛肉米线等
37平方米
32000元
1200元
2个月
落地产品：牛肉米线（原汤、酸辣、藤椒、麻辣四种味型）
↓
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人，师从中国烹饪大师孟宪富。2019年5月，大牛米线第一家店开业，面积38平方米，日营业额最高七八千元，迅速发展了12家分店
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
酸辣老鸭汤米线
川味米线开课啦~
海带龙骨汤熬制中，香气扑鼻
刚出锅的肉丸臊子，黄亮诱人、肉香四溢
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人，毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润，配米线、面条、米饭等都是美味~
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人，生机勃勃，轻松勾起食欲
藤椒牛肉米线与酸辣牛肉米线出锅~汤汁莹亮、小料丰富、米线弹滑
米线上桌，大家冲呀~
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等，口味丰富，成本低廉~
这米线太美味啦，根本停不下来
编辑/陈长芳
川味米线技术培训
课程内容：
（原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线）；
培训时间：4月18~19日（火热报名中）
培训地点：山东济南
授课大师：孟波
培训费用：3000元
咨询电话：
0531-87180101
17865187085（薇薇）
18963082175（宁宁）
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