有不少开水果店的新人在进货的时候，习惯按照进货价直接乘一个百分比的利润率一股脑堆上去销售，一边卖一边打折，没过几天，水果脱水干瘪，不得不放出大喇叭“最后一天，亏本清了”。这样的做法虽然省心省力，但是并不利于利润的最大化，也不利于产品线设计。
如果我们细心去请教一些有经验的“老司机”，他们都会告诉你水果需要分级销售，才能够更好的发挥果品本身所拥有的价值（物有所值）。一箱香蕉，也许是一棵树上的，但是因为阳光朝向、风吹日晒等原因，里面总会有好有差的，虽然都是一个批发价进货，但是销售的时候，好的果品就应该相对有更高的溢价。
果品分级销售，对于门店毛利提升有很大帮助，这也是门店定价的惯用套路，利用门店自身的流量特点，分级果品的毛利点大大提高，又不伤顾客，是个非常实用的技巧。
比如：同一箱果品中有大小、形状、颜色的差异，或者味道上有明显的差别，并且在外观上有所区别。
分级除了有溢价作用，还有一个底层逻辑：完善产品线。门店同一类产品价格线可以通过分级来完善，如：同一批进货价的苹果，可以建立：优、良、普通价位，满足不同需求的消费者。
门店根据水果的大小、颜色、形状、味道等属性分级之后，进行不同的商品化处理。如五月即将上线的妃子笑荔枝，将大果挑选出来后用包装盒打包销售，另外的小果放于冷柜散卖。顾客一眼可以看出两者的差异，并且自我暗示这是两种不同价值的商品，从而能够接受两者的价格。
还有海南香蕉，把外形较丑、色泽较暗、或者运输中磕碰到的良品低价促销，果型较正、颜色亮丽的优品高价打包销售，满足不同层次消费者的需求。
了解分级销售之后，如何对分级的水果进行有效管理，也是让老板们头疼的问题。放到一起销售库存不容易计算，利润不好统计；如果区分开来销售，需要录入不同的商品，工作量太大。排队网聚商荟的“自动转货–成分商品”将其轻松解决。将整批水果分为不同档次，并用成分商品功能关联起来，销售成分商品（优/良品）将实时扣减整框的库存，让整个流程变得非常标准化。
操作也很简单，以香蕉为例，在【档案管理】里面选择【商品资料】，把产品的条码、品牌、名称等等信息依次填入，需要注意的是，商品类型选择【自动转货】—【成分商品】—关联选择优品、良品。这样在前台销售香蕉的时候，系统将自动扣减整批的库存，统计毛利的时候也能够自动计算不同商品的利润了。
同样价格进货的一批水果销售出不同的价格，既让低档顾客感觉你的水果便宜，又让高档顾客觉得你这水果质量好。所以说，做水果的生意不要总想着用低价来吸引客人，因为永远有人价格比你低。通过水果分级销售，满足不同的客户群体，精耕细作，将利润最大化，各位老板你们学会了吗？
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