做什么赚钱？究竟是什么决定店铺的盈利？|干货

我们在开店前，一直纠结于做什么赚钱而找不到项目时，我们不妨更换一下思维方式。既然找不到赚钱的项目，那把不赚钱的项目找出来，剩余的不就是赚钱的项目了。但做什么不赚钱呢？

有人说现在做火锅不赚钱，同质化严重，竞争激烈，我就是开火锅的，结果开店不到一年，火锅店就转让了。

火锅店不赚钱吗？2017年海底捞总营业额超过百亿，纯利润达到20亿，海底捞就是火锅店。事实证明，开火锅是能赚钱的，而且很赚钱。

海底捞和火锅店并不是个例，市场上的项目很多，但只要没有被市场淘汰，就说明市场对这个项目是存在需求的，有需求就意味着存在盈利的可能。

很多老板做的项目都有市场需求，但为什么也没有利润呢？

有这样一位老板，创业很有拼劲，吃苦耐劳，不放过一个成功的机会，黄焖鸡火爆的时候，他做过黄焖鸡；小火锅兴起的时候，他又做小火锅；自助餐受消费者欢迎，就改行做自助餐。

有些朋友去他店里，看到他生意兴隆，觉得他很会做生意，所选的每个项目，都很受市场欢迎，觉得这位老板赚了大钱。

实际情况呢？别看这位老板风风火火做了几年生意，但并没有多少的存款，很多读者可能会有疑问，不应该啊？既然生意不错，怎么会存不了钱？

这并不是什么奇怪的事情，我们仔细分析一下这位老板的经历就会明白。这位老板做黄焖鸡的时候，确实火爆了两年，这两年店里也确实在盈利，但所赚的前大多填补了开店的投资，也就是说，刚回本，黄焖鸡的红利期过去，盈利的幅度稍微降低，朋友就更换项目。

可换项目需要投资，新作项目的过程和黄焖鸡类似，也就是回了个本，同样的过程，一直持续到现在。虽然朋友开一家火一家，但最终却并没有多少利润。

而店铺的利润，大多花在了租金、加盟费、装修上面去了。

有人说：世界上大多数盈利的人和企业都是在赚时间的钱。我很赞同这句话，开店想要真正的赚钱，就要赚时间的钱。

赚时间的钱最基本的就是要把店铺开的久一点，就像现在市场上比较有名气的大型公司，哪一个没有经历时间的积淀。

海底捞、九毛九、乡村基等这些大型餐饮企业很牛，但他们哪一个是一年两年就成功了，现在很多一夜火爆的网红店，即使火爆期间赚钱，又能持续多久？又能给店老板带来多少利益？因为他们生命周期太短，承受不住时间的考验。

承受不住时间考验的店铺何止是网红店，大多数餐馆也是一样，根据餐饮报告：中国2017年餐馆的平均寿命为508天，不到两年。根据这个结论，大多数开店的不说赚钱，能回本就不错了。

想要保证有足够的利润，最基本的就是开店要保证持续足够长的时间。如果开店只坚持了一年半载就不干了，能不能拿回投资成本都是问题，想要赚钱，根本不现实。

想要开店时间长，那老板在开店前最好满足以下几个条件：

想要店铺开得久，最好要找个能长期做的项目，或者说一旦确定了一个项目，就要踏实的做。有些老板喜欢追风，市场什么受欢迎就做什么，但根据国内的市场，现在火过两年的项目有几个？如果追逐潮流，是赚不了大钱的。

一个项目的红利期能持续多长时间，谁也说不准。如果开店老板不能确定自己所选项目能在市场上生存多久，那投资小、回本快的项目可以作为开店的首选。

如果一个项目投资过大，那老板投资前就要仔细想清楚，投资这个项目几年能回本？这个项目能火几年？如果这些没有搞清楚，那老板就要小心了。

在选择项目时，虽然不能自己喜欢什么就做什么，但最好不要选择自己讨厌的项目，因为这可能会使老板坚持不了多长时间。

有些项目虽然不错，但操作复杂，需要学习的东西太多，老板也要敬而远之，因为做这类项目老板可能还没有赚钱，就会因经营不善而关门。

开店想要赚钱，最重要的是坚持，但这里的坚持并不是死守着一家店不放，如果你的店铺每天都在赔钱，又没有起死回生的可能，那就失去了坚持的意义。

这里的坚持，是不要轻易放弃一家店铺，如果店铺还存在盈利的可能，那我们就要努力让它变得越来越好。

回到开头的问题，开店做什么赚钱呢？答案其实很简单，做的越久越赚钱，我们开一家店，想要赚钱，那一切努力的目标就是要让这家店生存的长久。

来源：铺铺旺

编辑：两只鱼 | 统筹：鹤九

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