负一层的美食档口在抚慰社畜之胃的同时,也见证着城市白领餐饮习俗的变迁。然而,流动的饮食文化中,谁是负一层美食档口之光,谁又在新的口味变迁中落败?
本文转自吴怼怼(ID:esnql520),作者:吴怼怼
01.
谁撤出了负一层?
博主推拿熊曾发过这样
一条
动态:
绿油油
的菜。举目四望,见到唯一一个胆子大的女孩目测8岁正在长身体,手里抓着一个芝士牛肉贝果神情放松地啃食。肚皮圆滚滚。她妈妈坐在旁边怜爱地看着她,妈妈面前的餐盘里是一盘本尼迪克蛋,配几片叶子。」
串串
香之类的重油饮食确实在从负一层美食大排档的黄金摊位中撤出。
△图片来源:
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02.
冒菜们去哪了?
链投
融资报告》也强调:餐饮供应链的不成熟。中央厨房、食品成品半成品加工、仓储冷链运输、食品安全的不成熟影响餐饮品牌的规模化。
03.
食物的外卖属性
火候
,统一的调味,无论蔬菜、粉条还是肉,最后入口的味道都一样。再则,冒菜店们总是夫妻店、兄弟店模式,开起来没问题,但怎么健康地持续下去?
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饿了么
和美团给自己找回了场子。
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04.
不向碳水低头,是对食物的暴力
数据帮
助我们戳穿了当代人的面具,中午和同事
一起
狂吃草的社畜们,晚上下班,很可能想吃啥吃啥去了。
大众
点评的外卖数据到淘宝的年度榜单,人们青睐且复购率高的,总是高糖、高盐、高油脂食品。
轻食概念
品牌们,还有很长的路要走,而撤出商场负一层黄金铺位的冒菜们,同样也在趟水过河。
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