疫情冲击广州餐饮！多家餐厅堂食顾客明显减少；
6元一杯喜茶？MINI奶茶再次风行；
超过半年未开业！郑爽父亲持股餐饮公司被吊销营业执照
茶百道道歉！线上平台关闭3天
谭鱼头商标1510万成交变闹剧？买家拒付余款将被追究法律责任
贤合庄火锅福州仓山万达广场店已关门
盒马2021年将孵化100个新品牌
绝味食品：控股股东拟减持公司不超2.96%股份
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2021-06-06
餐饮O2O周报
一、行业资讯
1、2020年餐企注册量达236.4万家，中国成全球最活跃的餐饮市场！
5月底，《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告显示，尽管2020年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下，中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场，拉动国内外品牌共享中国市场机遇。
纵观2020年全行业发展，在2-3月疫情进入攻坚阶段之后，餐饮行业呈现出反弹趋势。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下，中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场，拉动国内外品牌共享中国市场机遇。
中国本土餐饮也在这一轮的消费复苏下表现亮眼。从2020年地方特色菜的订单量走势上来看，2月份订单量下降至低谷，5月份就已恢复至疫情前水平，并在10月份到达峰值，同比增加172%。
从地方特色菜线上订单量和订单金额的占比变化上看，去年60元以上人均区间的订单量、订单金额占比均在增长。其中，60-90元价格区间的占比增长最为明显，其订单量占比上涨5.7%，订单金额占比上涨5.1%。可见，地方特色品类正在往高品质方向发展。
此外，海底捞、老乡鸡、喜茶等中国餐饮品牌在规模化扩张、结构性调整、数字化转型方面也表现出色。中国餐饮连锁品牌门店规模持续扩张，为拉动内需消费、促进经济增长带来重大利好。
2、疫情冲击广州餐饮！多家餐厅堂食顾客明显减少
最近，广州疫情牵动着全国人民的心。其中，因多名确诊病例关涉同一茶楼，此次新冠病毒传染链条也被称为“早茶传染链”。今日头条上也随即出现了#疫情会让广州人放弃吃早茶吗#的话题。
事实上，这次的疫情还是让不少爱吃的广州人“怂”了。据媒体报道，广州多家餐厅堂食顾客明显减少：位于沙面的侨美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顾客减少了三分之一、位于白云区的摩打食堂顾客比往常少了三分之二。但大部分餐饮受疫情影响不大。
业内人士分析指出，经营状况差异与餐饮店的所在地区、品类、门店防疫措施都有一定关系。新兴家喻酒家的总经理李文平表示，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是也要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。
3、淡水鱼价格“涨势汹汹”，未来走势如何？
近期多地反映淡水鱼价格持续上涨，据国家统计局统计测算，4月份，淡水鱼价格同比上涨26.4%，环比上涨9.8%。经过猪价上涨周期，这波淡水鱼价格“涨势汹汹”怎么看？
据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2020年，我国水产品价格整体偏低，但在进入四季度后价格逐步回升。特别是2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。
监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。
据农业农村部有关司局负责人介绍，同比涨幅居前的品种主要包括，草鱼14.98元/公斤，环比上涨5.25%，同比上涨28.39%；鲤鱼12.6元/公斤，环比上涨2.22%，同比上涨17.2%；鲫鱼18.46元/公斤，环比上涨5.95%，同比上涨17.88%。
餐饮O2O周报
二、品牌动态
1、6元一杯喜茶？MINI奶茶再次风行
六一儿童节前，沪上阿姨推出了限定产品“小宝杯”，只在5月30日到6月14日供应，2杯18元，有4款产品可供选择。消息一出便吸引了不少消费者前去打卡。
6元喝一杯喜茶、7元一杯伏见桃山、2元一杯茶百道……最近的茶饮界又刮起了MINI奶茶的风。除了沪上阿姨的限定款，更多的是在小红书上流传的自制MINI奶茶教程。
自制MINI奶茶往往需要多个步骤：购买小料分装、向店员多索要一个常规杯盖、把普通吸管对半剪开，再把单独购买的奶茶倒入小料杯中。消费者们却依旧乐此不疲。
业内媒体分析指出，MINI奶茶能够走红，是因为符合童心、可爱等儿童节关键词。各种自制教程也不失为一种营销方式。另一方面，MINI奶茶区别于常规产品，能够进一步满足消费者社交、共享的体验。
2、茶颜悦色推出手摇沫泡奶茶礼盒
3、超过半年未开业！郑爽父亲持股餐饮公司被吊销营业执照
企查查显示，近日，郑爽父亲郑成华持股的上海郑张餐饮管理有限公司新增一则行政处罚信息，处罚事由为公司成立后无正当理由超过六个月未开业，或者开业后自行停业连续六个月以上，处罚结果为吊销营业执照，处罚单位为上海市闵行区市场监督管理局。
据了解，上海郑张餐饮管理有限公司成立于2017年12月。股权穿透信息显示，该公司由张雷、郑成华、郑晓娇共同持股，其中郑成华持股比例为40%，为最终受益人之一。
事实上，早在去年，上海郑张餐饮管理有限公司就曾陷入舆论风波。2020年10月，该公司被爆欠税，公司法人张雷被列为失信执行人。当时，张雷还为郑成华解释，称其只是投资人，欠税与其无任何关系。
这一说法引来网友质疑，张雷担任法人的疯辣火锅就曾以“郑爽爸爸开火锅店”进行过宣传。郑成华的名气是郑爽带来的，如今郑爽因“阴阳合同”问题自顾不暇，郑成华持股的餐饮公司或许也是因此受到了影响。
近年来，明星进军餐饮业的情况屡见不鲜。无论是什么身份的人做餐饮，认真经营才是正轨。如果只会利用明星的名气做宣传、搞营销，最终也会被明星的八卦绯闻、违法乱纪所累。
4、肯德基推出新品“植世代川辣嫩牛五方”
5、茶百道道歉！线上平台关闭3天
5月26日，长沙市开福区市场监管局突击检查茶颜悦色、茶百道、果呀呀门店。据公开报道，执法人员与参与检查市民来到在位于世纪金源购物中心商场4楼的茶百道门店，在检查冷柜里的材料时，执法人员发现，品名为”蛋糕”和”生炼乳”的原材料标签过期。
5月28日，针对此事，茶百道在其官方微博发布情况说明称，得知此事后，该司第一时间组织专项调查组对该门店进行了调查，结果如下：经调查，抽检过程中存在疑问的“蛋糕”及“生椰乳”并非过期原料。两种原料均为门店现场预制，因门店员工操作疏忽，在预制原料后未按规定及时更换有效期标贴，导致在抽检过程中原料有效期标贴时间显示过期。
情况说明称，门店已于5月27日携带相关资质证件及上述原料预制的监控视频，前往长沙市开福区市场监督管理局进行沟通确认，目前该门店已经完成相关问题的整改，并通过了5月28日的复检。
“非常抱歉，由于门店员工的操作疏忽，给大家带来了困扰和担忧！我们深知本次失误虽是员工的一时疏忽，但暴露了门店在执行品牌管理标准时存在的漏洞及偏差。千里之堤，溃于蚁穴，我们有不可推脱的管理责任，再次向大家致歉。”
情况说明称，为督促门店严格执行管理标准，茶百道长沙运营中心将给予涉事门店严重警告一次，线上平台关闭3天；加强对门店的管理力度，增加公司巡检次数；提高门店操作知识培训标准，做好门店精细化管理。
6、谭鱼头商标1510万成交变闹剧？买家拒付余款将被追究法律责任
5月1日到2日，成都谭鱼头投资股份有限公司名下的49个商标专有权在阿里拍卖平台上拍卖，起拍价100万元，最终成交价为1510万元，溢价超过15倍，买家的拍卖号为“A2824”。
不过，截至5月17日16时最后缴款时间，剩余1507.55万元的拍卖余款仍未到账。
6月2日，谭鱼头公司破产管理人刘律师向红星资本局确认了买家悔拍，至今未付余款的事实。他表示，已经多次催促买家缴纳拍卖余款，但买家表示，未能筹够资金而放弃。
对于“A2824”买家的具体身份，刘律师表示不能透露。“如果我们追究买家的法律责任，将对他提起诉讼，到时候才能知道。”
对于此事，谭鱼头品牌的创始人谭长安透露，买方曾邀请他以后给品牌站台，并承诺给他干股，但他没有答应。“(谭鱼头)如果没有我做顾问，去把握技术，掌控大局，发展起来的可能性不大。所以，他们也没敢再把商标拿走。”
天价拍卖后，新店谭滋鱼获得了较高的关注度，有网友质疑，拍卖其实就是一场耗资10万元的营销。
7、全国首案！提供不可降解塑料吸管，上海一面包店被罚1万元
据上海市市场监督管理局官方微博3日消息，因提供不可降解的一次性塑料吸管，上海一家面包店被罚款1万元。
据介绍，上海市闵行区市场监管局根据线索，发现某食品公司经营的一家面包店在前台免费向消费者提供一次性塑料吸管。根据产品标签，该吸管的材质标称为PP(即聚丙烯)，属于不可降解的塑料制品。经统计，该店中共有3包上述塑料吸管，共计300支。
该面包店违法使用不可降解塑料制品的行为，违法了《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》(以下简称《固废法》)相关规定，执法人员对当事人进行普法教育，责令其改正违法行为，并处罚金1万元。
本案是市场监管部门承接商务领域《固废法》行政处罚权后的全国首案，闵行区市场监管局执法人员对投诉举报线索开展深入研判，并充分考虑新修订法的知晓度以及面包店的认识态度，以教育与处罚相结合的原则，给予从轻处罚。
8、贤合庄火锅福州仓山万达广场店已关门
近日，贤合庄火锅福州仓山万达广场店已关门，取而代之的是一家港式茶餐厅。据悉，该店自去年11月初风风火火开业，到今年5月，仅半年时间。
实际上，不止仓山万达店，其他早前在福州开业的贤合庄也已悉数倒闭。
餐饮O2O周报
三、跨界新零售
基于对消费者的了解和对消费趋势的判断，盒马选择成立新品牌孵化中心，通过资源开放等新方式来进行供应链建设，这种升级版的新零供关系被称为“盒马X加速器”。
“盒马X加速器”将聚焦老字号新品创新、餐饮零售化新品创新、新兴崛起的网红品牌以及KA品牌新品创新。
侯毅称，盒马与这些领域企业的合作不单单聚焦业务层面，还有资本合作，希望每年能够孵化出100个品牌。
为了达成这一目标，盒马会开放资源与基础设施，与合作伙伴共同打造新品研发、上市、营销和销售的平台。
2、中国首店EVA主题咖啡店在上海开业
中国首家官方授权正版EVA咖啡馆正式开业，落地上海。EVA主题咖啡店占地200多㎡，集餐饮与展览区域于一体，店内充满EVA中的经典元素。
此次主题店内，还原了紫色的初号机、NERV指挥室屏幕、碇源渡的专属座位等经典场景，还有15个角色和机体主题美食、贞本义行授权复刻手稿、打造沉浸式打卡体验空间。
朗玩计划2021年在中国开设4家新店，到2022年将计划扩展至10家店铺。
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餐饮O2O周报
四、上市投融资
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