选品类、看供应链,首选来成都看看!


成都是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。这里美食众多,餐饮业高度发达,各个品类繁荣发展,火锅、小吃、串串、川菜等享誉全国。

同时成都盛产餐饮品牌,是全国加盟连锁发展最集中的城市之一。

7月6-8日,大鱼游学·走进成都——“餐饮供应链主题考察之旅”,将带大家走进大龙燚火锅、杨国福集团、小龙坎火锅、冒椒火辣、吼堂老火锅等全国火爆的餐饮品牌,参观供应链、分享连锁品牌管理运营!
餐企老板内参  小游君 | 文


一年吃掉900亿

餐饮门店数量稳居全国第一

成都年轻人的消费多元而立体,丰富的夜生活、美食、音乐等,再加之房价压力相对较小,消费潜力又进一步释放,使得成都拥有非常活跃的餐饮生态。
成都餐饮市场的繁荣显而易见。以成都最旺、最时尚的春熙路为例,只火锅一个品类,就聚集了上百家店,大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开,排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。
美团点评数据显示,成都火锅、串串店在外卖平台上的营业时间均可以到凌晨两三点,24小时营业的也是数不胜数。晚餐、宵夜、火锅消费,以及此时间段下单购买健胃消食片最多的城市都是成都。
成都人对吃的执着,以及祖传的美食基因库,给餐饮提供了肥沃的土壤,但同时也让这座城市成为了厮杀激烈的餐饮“火葬场”!



全国餐饮品类首选地
供应链大本营!
“全国餐饮人寻找品类、产品的必去之地就是成都。”川渝诞生了影响全国餐饮的两大品类:川菜、火锅。

随着品类细分和市场发展,麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口;火锅、鱼、牛蛙、兔肉,一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。



深不见底的品类根源、强有力的消费习惯支撑……多方综合之下,成都也形成了完善的火锅食材供应链。深谙多种火锅底料炒制技术的大厨,完善而品种丰富的生鲜食材市场、火锅底料加工厂、火锅管理人员培训公司等配套设施更是比比皆是。

在成都做餐饮“味道要巴适、价钱要合适、格调要舒适”,“性价比”一直是生存关键。面对如此残酷的餐饮环境,依然有许多餐饮品牌持续爆红,每年都诞生出“现象级”餐饮品牌!
  • 被行业称为最会营销的火锅“大龙燚火锅”,凭借“小股东模式”,使得加盟连锁成活率保持在95%以上;
  • 斥资3.5亿元建成的最高规格的现代化食品工厂,杨国福工厂正式落户成都。目前杨国福已经拥有5500+门店,每年还保持着1000+店面的速度扩张,相当于每天新开2.7家店;
  • “小龙坎火锅”被誉为“2015年成都火锅届黑马”,游客必去的打卡地之一,凭借线上线下的多营销模式,短短5年时间,已开出800多家门店;
  • 成都特色串串香品牌“冒椒火辣”,开业9年,8年半的时间都在排队。连续多年登上“大众点评必吃榜”,成为火遍全网的现象级爆款餐饮品牌;
  • 2020年创办的新锐火锅品牌“吼堂老火锅”,主打上世纪三四十年代民国老成都集市风格,以“吼堂”为特色文化,首店开业后连续多月登上大众点评相关榜单的榜首,如今已是火爆全国的连锁火锅品牌。
这些杀出重围、剑指全国的餐饮品牌,是如何从国民美食里打造出现象级品牌?在营销和运营上有何独到之处?

7月6日-8日,大鱼游学·走进成都——“餐饮供应链主题考察之旅”,不仅带大家走进大龙燚、杨国福、小龙坎的供应链参观学习,还将走进冒椒火辣、吼堂老火锅等全国火爆的餐饮品牌,听创始人分享让年轻客群流连忘返、主动为品牌宣传的“代言人”的新潮酷餐饮模式打法和连锁品牌运营管理!
 
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轮值主编|王菁     视觉|代丹
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