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别说没生意，你的门头丑到顾客了！

火锅餐见 • • 餐饮资讯 • 阅读 1
人配衣服马配鞍，狗配铃铛跑得欢。

对于一家火锅店来说，装修固然重要，但毕竟是“内在”，若要引人探索，还得靠“外在”——门头。

门头是代表品牌形象的脸面，更是店铺揽客的一个重要工具。新客不进门，很大程度上，可能是因为你的门头出了问题。

本文将从“色彩”和“内容”两方面，来阐述一个好门头所具备的特质。
第
 871
期
文 | 张冬

色彩
要吸引顾客注意，醒目是关键，其次是与品类的相关性。

A、醒目
在一条美食街上，各色各样的门头眼花缭乱，一眼望过去，简直毫无重点。

▲郑州市二七万达步行街

原始人对火的崇拜，使得国人十分钟情红色，像婚庆喜事、逢年过节、乔迁新居什么的，总爱用红色装饰。
尤其火锅店，更是对红色爱得深沉，红红火火嘛，兆头好。
在很多老板看来，红色是火，与火锅门头搭，可谓绝配，而且沾着“火”就用红色，串串香、麻辣烫、烧烤多是如此。
然而，你配，我也配，大家都配，就没了差异化。
要是到了美食一条街，门头十有八九是红色，“醒目”的这一项，大家都各打五十大板，不再加分。
所以，有些非红色门头的火锅店，往往更醒目。比如怂火锅、袁老四，火凤祥做的门头就很有差异化。

B、与品类相关
门头的颜色除了醒目之外，与品类相关也很重要，因为它能让人产生联想。
像水果店门头，一般是绿色，让人有天然、健康的联想，比如鲜丰水果。

像饮品店，一般用白色，炎炎夏日，让人联想到冰，有解暑的欲望，比如奈雪、喜茶等。


最典型的要数金店，门头多用金黄色，看过去珠光宝气，甚是土豪。

对于火锅店而言，细分一下品类，鱼火锅用绿色的会多一点，青山绿水鱼儿游嘛，像全国开了几百家店的小小河边鱼就是如此。
像23°不太冷椰子鸡火锅，纯白色门头，暗合椰汁的颜色。

当然，也有失败案例。
像去年，西安小南门四府街，一夜之间店铺被相关部门换了门头，红色统一换成黑底白字，让人忍不住想吃饭前先拜一拜。
内容
门头颜色醒目固然重要，但更重要的，则是内容——招牌写的啥。
A、简单正向
所谓简单，就是用简单的文字和字体，大家都能看懂，看过去一目了然，知道你是干嘛的；所谓正向，就是正面表达，让人产生好的联想。
一些餐厅喜欢玩文字游戏、玩不怕扣钱的谐音梗、玩博人眼球，除了让大家茫然或者调侃之外，再也没啥记忆点。看一组辣眼睛的。


而一些大品牌的名字都比较简单直接，这样的好处就是，顾客在3秒之内不需要过多思考，就可以直接做决定，店名绕一下，就会刷掉一大批顾客。
B、体现品牌三问
上过品牌课的老板都知道，品牌有三问：你是谁？有何不同？何以见得？
你是谁？说的是品牌和品类；有何不同，说的是差异化；何以见得，说的是信任状，也就是背书。
如果这三点都体现在门头上，威力则是巨大的。
像这样的火锅店挺多，最典型的要数巴奴早期的门头，“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，一句话，三点全体现了。

再比如，成都的吼堂老火锅，“1930老成都火锅集市”，这句话放到门头上，较之品牌三问又多出了一个场景——民国集市。

再比如，长沙火锅界的新贵“七七地摊火锅”，门头上直接打“湖南地摊火锅的开创者”。
开创者属于四大商业权威之一，亦属背书一种，会让顾客无形中产生信任感，进而相信品牌，产生购买。
四大商业权威中，还有“领导者”，贤合庄卤味火锅就抓得不错，“市井火锅领潮者”，人家不但领导品类，还很潮，明星陈赫的肖像又印到门头上，明星来背书，顾客自然亲近。
前文已述，外在的好门头，是揽客的一个重要工具，但是，能否留住客，并将其变成回头客，就得看餐厅内在了。
如果顾客看到门头，产生期望，进到店里，看到现状产生落差，落差发生在哪里，哪里就是问题本质所在，你就需要再调整。
如今餐厅这么多，顾客可选择余地多，给你犯错的机会就少了，所以，在做门头的时候，就要慎之又慎，对于门头的色彩和内容，应多斟酌、多调研。
关于门头，你有什么要说的，可在评论区留言。

推荐阅读：牛油火锅同质化严重，“4大法宝”破解行业痛点


统筹丨孙岩岩
轮班主编丨田果 
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