1.先把新鲜猪牙根（猪天梯）治净，下锅汆水后，再放入加有姜葱、盐、白酒的水锅里煮熟，捞出来切成小块待用。
2.出菜时，先把青笋尖放到加有油盐的沸水锅里，汆断生便捞出来，呈放射状摆盘里垫底，另外把牙根块也投沸水锅里汆一水捞出。
3.另取净锅放油烧热，下子弹头泡辣椒、野山椒节、姜片、蒜片和芹菜节炒香，掺入适量鲜汤并把牙根块放锅里，加盐、胡椒粉、味精烧至酸辣味浓时，勾薄芡并起锅盛入盘中青笋尖上，即成。
制作：
1.把美蛙宰杀治净，取净肉斩成小块，加少许盐、胡椒粉、湿生粉拌匀码味待用。
2.小铁锅烧热，放红油烧至六成热时，投入蒜瓣炸至微黄，再下美蛙块快速翻炒至断生，接着放入干辣椒节和干花椒，炒至出香且颜色棕红时，烹入料酒，下香辣酱翻炒。
3.待上色入味时，放入蒜薹节、洋葱丝和熟小土豆块炒匀，其间加鸡精、味精、胡椒粉和十三香大火翻炒，最后撒入蒜苗节和熟芝麻，淋少许红油、花椒油即可上桌。
制作：
1.把新鲜猪大肠反复清洗干净，然后改刀成小块，加少许的食碱抓匀腌渍后，再用清水冲洗干净。
2.由于此菜炒制时讲究火候，动作要快，因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉。
3.净锅上火，放混合油（猪油和菜油）烧热，先下肥肠煎炒断生，然后倒入配料，迅速炒匀炒香，起锅装盘即成。
制作：
1.把平菇洗净并撕成小块，逐块挂匀鸡蛋糊，下油锅炸至外脆内嫩后，倒出来沥油。
2.净锅里放油烧热，先下姜末、蒜末、葱末和泡椒末炒香，掺适量清水并加盐、白糖、味精、香醋调成鱼香口味，勾芡后，下入平菇翻匀，出锅装盘，撒些葱花即成。
制作：
1.将现杀治净的兔子斩成小块，用盐、料酒和姜葱码味后，放入八成热的油锅里，快速炸至外酥内嫩，锁住兔肉的水分。
倒入炸酥的兔肉，快速翻炒数下，再下
盐、味精、白糖、香油调好味并翻匀，起锅撒上熟芝麻，即可装盘。
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