巴奴、珮姐、周师兄的华南首店，为何都落户深圳？

首店扎推，火锅大牌“集中营”

深圳作为中国的经济特区，地处改革开放的最前沿，深圳的餐饮行业，因此有了独特的“特区基因”。

无论是深圳本土品牌，还是将南下的第一站选择深圳的品牌，国内火锅界的黑马、巨头，几乎都能在这个城市找到。

 ▲ 沸腾的火锅

先说说“本地户”。你可能知道奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏卤鹅饭店、松哥油焖大虾这些均从深圳起航，聚焦到火锅界，也诞生出不少知名品牌，诸如八合里海记、四季椰林、润园四季等。

再看看“外来户”。巴奴将华南第一家门店开在了深圳，7月22日正式开业；怂重庆火锅厂，于今年6月26日在深圳开出首店；同时，也吸引了诸如珮姐、周师兄、谭鸭血等外来知名品牌落户……

▲ 巴奴华南首店落户深圳

就连从长沙火爆到全国的文和友，也于今年4月落户深圳，掀起了全国人民的打卡热情！ 

餐见君相信这种外来品牌的“入侵”不会停止。据赢商网不完全统计，2021年上半年深圳40家代表性购物中心新开店铺389家，二季度新开228家，环比增长42%。伴随着新开商业体的落地，餐饮竞争也将愈演愈烈。

老品类用“新玩法”

引领行业品类、模式之先

深圳作为外来人口占比最大的华南一线城市，包容性更强。因此，我们看到各大火锅细分品类在这里百花齐放的场景。

餐见君做过盘点，大众点评火锅排行榜top 10，就涵盖了川渝火锅、港式打边炉、鸡煲、老北京铜锅涮、鱼火锅、汤锅等6个细分品类，可见该城市的品类竞争之激烈。

作为北上广深中，消费群体最年轻的城市深圳，高颜值、健康与美味、时尚与传统、娱乐至上、自我体验标签的餐饮业逐渐兴起。

例如，在椰子鸡赛道，同仁四季，开创“椰子鸡火锅+音乐”的先河；四季椰林，结合很多时下潮流的玩法，俘获100万椰粉；润园四季，早在2016年就总结出一套标准化体系建设，培育专属食材库……

▲ 四季椰林举办“椰子节”

全新的火锅蓝海难以寻觅，当地餐饮人则在深耕老品类，玩出新花样上颇有心得。

放眼整个餐饮行业：“音乐酒馆”品类创新品牌胡桃里、“茶饮+欧包”品类先行者奈雪的茶、中式烧烤行业领头羊木屋烧烤……都引领了行业品类、模式之先。

重产品创新

产业链资源更为成熟

从小受传统粤菜的影响，老广们（泛指广东吃货）对吃很讲究，也练就了挑剔的口舌。

也正因为食客水平高，所以广东一带的餐饮老板对产品的重视程度普遍偏高，更注重食物本身的品质和味道。

比如“潮汕火锅鼻祖”八合里海记，经久不衰的秘密就是打造牛肉供应链，远到宁夏、内蒙古，近到广东，全国到处都有自己的养殖场。开潮汕牛肉火锅的老板，几乎第一站都会来到他家取经。

▲ 八合里海记

再比如“天天排队，开到哪火到哪”的禄婶鸡煲，推出鲍鱼冬瓜鸡煲，让养生人士为之倾倒；为了保证极致的鸡肉口感，四季椰林打破传统技术，采用中国农业科学院的专利“亚过冷”保鲜技术……

在这里，经营者主要比拼的就是自己的菜品味道、品质和特色。

纵观当下，火锅同质化严重，有潜力的产品和成熟的产业链正是每位火锅老板的急迫需求。深圳，值得每一个餐饮老板常来看看！

落地深圳

2021新餐饮博览会再出发

深圳一直以来都是火锅业不可忽视的力量，这里的企业扩张和增长规模具有极大潜力。

面对巨大潜力的深圳， 第5届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会，将于2021年9月23日~25日在深圳福田会展中心举办，助力开拓大湾区（粤港澳）万亿餐饮市场。

届时欢迎各餐企人士来到展会现场，洞察新的食材趋势，新的品类商机。这次展会有哪些值得火锅老板们打卡的理由？

前有湊湊跳水企鹅丸、海豚丸，现有海底捞企鹅仔、蛋黄小丸子，纷纷刷爆小红书；海带升级为海带苗，小酥肉升级为藤椒小酥肉，连肥牛也更加细分……火锅食材越来越具备差异化竞争。

▲ 湊湊跳水海豚丸

一眼就惊艳的产品长什么样？如何打造火锅爆款潜力派？本次新餐饮博览会开辟“火锅创新区”，诸多优质展商将带来业内优质、全新的展品，让你一次看个够！

不难发现，疫情后，无接触配送催化了餐饮业的智能化转型，数字化已经成为众多餐饮品牌反脆弱能力的重要一环。

本次新餐饮博览会上，最新“无人餐厅” 、“机器人餐厅”等智慧餐饮解决方案和产品将亮相在未来智慧餐饮专区，助你的火锅店在降本增效、提升食安、提高管理效率等方面实现突围。

除了高品质的展区展示，现场还将邀请重量级餐饮大咖，在论坛上分享餐饮前沿知识，探讨餐饮发展新模式，做餐饮人未来的灯塔和指南针。

届时，将举办2021世界厨师艺术峰会、2021世界中餐业联合会青年名厨排名赛等国际水准的赛事，火锅食材与中餐食材在这里激情碰撞，呈现一场技术与多巴胺并存的赛事狂欢。

更多精彩尽在9月23-25日，深圳福田会展中心，第5届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会 (NICE China)，敬请期待！现在报名，即可免费获得价值200元的参观门票。

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