作者 | 宋宣来源 | 勺子课堂
看过标题或许你有个疑问，为什么数据化前面要加上“连锁”？
因为数据化的前提是大量数据的累计。单位时间内，数据“量”积累速度取决于“规模”，而数据量越大往往数据化发挥作用也越大。
如今，如果你想迈入连锁扩张阶段，那么数据化是你躲不开的课题。因为数据化已经成为了餐饮行业的“基础设施”，和每个老板的“必修课”。
听到这儿或许你会说，这又是saas平台拿来忽悠人的一套话术，那么，从一个第三方角度，我来给你讲几个生动的观点。
束从轩的下意识与德克士的指挥中心
在2021年举办的CCFA长沙大会上，我向已经拥有1000+门店的老乡鸡创始人束从轩抛了这样一个问题：老乡鸡已经拥有1000家门店，那么第1001家门店会是什么样子？
束从轩想了一会儿回答：“不知道！”当时我有些诧异，他紧接着说“消费者在各地所展现的需求都不太一样，很难说未来的1000家、2000家门店老乡鸡会怎么开，我们也需要向消费者学习。”
我紧接着追问：在连锁化的道路上，无论开到多少家门店，背后不变的是什么。
束从轩快速而斩钉截铁的回答道：数据化！
5年前，当时我有幸参观顶新集团，四董魏应行带我们走遍了顶新集团的每个角落，其中令我震撼的顶新集团的“战情室”。与之最类似的场景大概是火箭发射中心的样子，数个超大屏幕，前面坐着时刻关注数据的工作人员。我随便指了一个屏幕问道，这代表什么数据。
魏总答道：是门店温度与门店营业额之间的关系。
张勇与雷军的碰撞
在一次海底捞创始人张勇和小米创始人雷军的对话即将结束时，雷军随口说了一句：顶级的企业其实都是相似的。张勇随即问道为何相似。雷军回答：顶级的企业都是在规模的解决个性化的问题。
对于餐饮企业来说，如何才能规模解决个性化的问题？
海底捞的做法是使用会员制，记录用户数据，努力从数据中寻找顾客的个性，并在每次服务中提供差异化的服务。
这便是为何海底捞曾掷下千金用iPad点餐，在智能机还不普及的时代，iPad成为了海底捞用户数据化的原始载体。
喜茶数据化背后的华为主义
任正非有一句经典名言：要让听得见炮火的人做决策。
喜茶一夜爆红后，门店数疯狂增加，到2021年喜茶的小程序用户已经超过3500万人。喜茶的数据官透露了这样一个逻辑：比起很多连锁企业做数据是为了总部更好的决策，喜茶的一线门店数据BI系统并不是为了让总部决策更优，而是让“一线”听到更加清晰的炮火声，把决策的闭环封死在一线，而数据的作用是加成一线觉得准确性。
这三个例子都指明了数据化的重要性，数据如今已经成为了连锁餐饮企业的基础设施，而数据累计背后的逻辑都指向了一件事：更好的了解和服务用户。
无论是一线决策还是总部决策，数据化将“用户需求”更加具体的展示在了品牌经营者的面前。
在以上观点中，我更加认同那句：顶级的企业都是规模化的解决个性化的问题。而数据的价值则是让个性化需求得以被记录，数据化的归宿是服务人的行为，最终让人的行为更加精准有效。
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