近年来，预制菜因方便、快捷而广受年轻消费者喜爱，疫情的发生，成为了预制菜行业的转折点，尤其单身经济和懒人经济的不断兴起，也成为预制菜发展的一大助力。2020年底，预制菜企业味知香IPO成功上市，给了大家一个很好的信号，这个赛道的玩家逐渐增多，像珍味小梅园、眉州东坡旗下的王家渡食品以及三餐有料今年更是融资动作频繁。
预制菜赛道火热，餐饮上下游企业该如何抓住机会呢？辰智科技十多年来深耕餐饮行业，连续追踪餐饮企业发展变化、产品流行趋势及消费者就餐偏好，此次联合杭州菜鱼网络科技有限公司深度探讨水产食材预制菜未来发展方向及渠道机会，并与数十位中国烹饪大师及菜品研发人员深入研究预制菜一站式解决方案，帮助水产食材企业更好地出品，打造企业竞争优势，看清趋势、细分赛道。
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餐饮标准化诉求日益加强
据《2021年辰智餐饮大数据趋势报告》中数据显示，中国餐饮连锁率整体呈现上升趋势，截止2020年年底，中国餐饮连锁率达37.1%（门店>5家以上的品牌）。对于餐饮企业来说，保持品牌下不同门店的顾客体验一致性是非常重要的，尤其是门店菜品口味的一致，对餐饮标准化的要求也越来越高。以中式快餐为例，它需要快速出餐，还要保证品质、口味统一，对门店来说属实不易。而预制菜发展的成熟，恰好弥补了不足，让门店出餐更快、更标准化。此外，对于餐厅来说，所上新品都要求厨务会做也难以实现，而有了预制菜则可以协助出品研发，更新也更加容易。对于餐饮生产工厂来说，终端企业的标准化要求提升后，逐步走向预制菜方向也是必然的。
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新零售驱动第二业绩增长曲线
预制菜最早做的是B端，但近几年，C端的发力也不容小觑。线上消费习惯的养成及零售市场的发力，为预制菜布局C端销售提供了良好的条件，根据2020年天猫数据，预制菜销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%，预制菜需求呈快速增长趋势。
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消费者需求与日俱增
年轻人的懒宅经济催生了多个行业的大力发展，对预制菜而言亦是，而现在的“在家做菜”也和过去有了很大的差异，无论个人还是家庭，直接购买预制菜回家轻加工，也是做菜的一种方式，即享受了烹饪的乐趣，又享受了便捷，并且从一定程度成避免了过去所说的外卖在门店操作不干净等问题。
此次，辰智餐饮大数据研究中心联合杭州菜鱼网络科技有限公司根据中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会工作计划正式启动水产食材餐饮大数据研究，旨在了解整个水产行业及细分品类结构，找出水产企业未来细分赛道机会，重点打造水产品系列爆品菜品及预制菜品研发，帮助水产企业转型升级。
本次水产食材餐饮大数据白皮书主要内容涉及中国水产品行业发展趋势及规模构成、中国水产品新零售发展趋势、中国水产品餐饮市场发展机会点以及中国水产品餐饮行业发展趋势，从不同品类、不同城市、菜品、品牌等多个维度深度剖析，为行业中各企业提出一些指导性建议，通过大数据分析使企业更加明晰市场需求和行业发展趋势。
本次白皮书针对水产行业上下游企业发起众筹，参与众筹的企业每家出资人民币1888元，名额50家。参与众筹的企业可获得如下权益：
01
《中国水产食材餐饮大数据白皮书》精华本一册
02
企业信息刊录进《中国水产食材餐饮大数据白皮书》（按报名时间顺序，前50家参与众筹的企业将被刊录）
03
获得2021年辰智-中国餐饮大数据应用峰会参会票2张（8月27-28日会议）
04
2021年辰智-餐饮企业家年会入场券1张
05
辰智餐饮大数据报告在线阅读年度会员账号1个
发布时间安排：
时间：2021年11月
众筹、参会对象：生鲜供应链分会会员，水产食材、加工企业，调味品企业等
此外
计划组织线下爆品研发课程，通过研读分享报告的要点，结合企业实际情况开展研发工作，完成数字一体化研创，挖掘每家水产食材企业独有的实力和能力，打造核心竞争力。
时间另行通知!
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峰会详情请点击：中国餐饮大数据应用峰会
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原创文章，作者：辰智，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/228836.html
