拿来吧你，饮品圈的新宠燕麦艿！

创新、升级，是茶饮行业近年来不断吸引消费者的利器。在过去几年中，原料之间的混搭，小料的丰富为创新提供着丰富的素材。

同时，创新的另一个方向则来自原料新物种的开发，比如黄皮、榴莲、牛油果、车厘子、油柑等小众水果的得到应用。在乳制品端，除了常温奶到低温奶，植脂奶到动物奶的进阶外，植物奶也在逐渐的进入到咖啡、茶饮两大现调饮品业中。

植物奶中，除椰奶、豆奶等品类外，燕麦奶也占据着相当大的份额。而燕麦奶的兴起，除了风味外，也与环保、健康等因素相关。

01PART  ——

加5元升级燕麦奶 

消费者为何愿意买单？

2021年燕麦奶行业发白皮书，资料显示该品类从2018年进入中国市场，2019年本土品牌开始兴起。

当星巴克开始推出5元升级燕麦奶选项后，这一新生物种被媒体与消费者逐渐熟悉，在不同的饮品总部，对其研发、测试的频率逐渐增高。

细察燕麦奶背后的消费者，之所以愿意花费5元升级，除了乳糖不耐受人群外，更多的是以追求健康之名，选择新的生活方式。 

据BBC披露，对比牛奶与燕麦奶的碳足迹显示，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为牛奶的1/5、减少79%的土地使用量以及60%的能源消耗，这对于大多数的环保主义者和素食主义者来说意义非凡。

这也能反应出，燕麦奶被市场所选择并非是牛奶的替代品，而是一种消费观念的吻合。

不过，需要注意的是，从消费者层面而言，愿意花费更多的钱去升级燕麦奶，第一次可以看作是猎奇心理的驱使。

但是要让其不断复购，一则是满足他们对多元化饮食结构的选择（其中包含一些乳糖不耐人群），另则是他们对健康养生及精致生活的追求（纯植物饮，不含胆固醇）。另一方面，则是其风味需要有自己的特色，并且做到好喝。

问题也出现了，燕麦奶本身麦香浓郁的特征，如果配搭不好，不仅不能体现燕麦奶的自然风味，更会出现口味不够融合，令燕麦奶优势彻底丧失。 

想要好喝，只有掌握好搭配逻辑，燕麦奶才能为饮品锦上添花。

02PART  ——

用燕麦奶做饮品 

有些小技巧

相比牛乳、椰奶，大部分燕麦奶都有较明显的麦香味。所以，在原料上的选择上需要注意，特别是茶基底的选择上，如果选择风味较弱的茶，容易被燕麦奶掩盖。若茶的香气浓郁，但与燕麦奶香气有冲突，做出的饮品容易出现风味断层，不融合。

目前，饮品应用上，乌龙茶、咖啡这类具有焙火香的原料进行搭配，能够有效的与麦香味结合，延续其风味。

除搭配外，燕麦奶原料本身的选择也格外重要。以国内的燕麦奶品牌“艿大师”为例，他们经过3年的打磨升级，研发出了优势较为明显，应用也更为广泛的新一代燕麦奶。主要特点有其三：

在产品制作工艺上，艿大师燕麦艿也有其较强的技术壁垒：

最后，我们以3款配方进行展示，燕麦奶的广泛应用。

03PART  ——

艿大师燕麦艿的3款应用

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