8月末火锅圈热闻盘点，第一个就扎心了

警戒线

8月21日晚，两名顾客在重庆临江门桥头老火锅鸳鸯店吃火锅时，其中一名顾客小唐在火锅里吃到了老鼠尾巴。

▲图片来源于网络

那么事情是如何处理的呢？

顾客向店家反馈后，事发当晚店老板向小唐转款1088元作为赔偿。

事后，小唐将这笔钱款用于身体检查后，向店家要求5000元的精神损失赔偿和误工赔偿，未达成一致。

而后，小唐将相关视频上传社交网络，引发热议。店家提出愿意支付2000元，希望能够将视频删除。但小唐以店老板“诽谤”自己为由，要求赔偿1万元。

▲图片来源于网络

最后，店家以小唐多次敲诈勒索为由，选择报警。

不要认为简单的经济赔偿就能够“私了”，这种想法过于单纯了。同时，对待食品安全，店家不要在刀尖上起舞，不然“黄连多苦只有自己清楚。”

8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人之一张灵瀚赶到北京进行了道歉。道歉现场，张灵瀚90度鞠躬致歉，显得诚意满满。

尽管张灵瀚表示，胖哥俩将进行阳光厨房改造，在厨房内增加监控设备，消费者只需要用手机就可以查看厨房内部。如果客户愿意可以自己挑选活蟹，而且可以在螃蟹身上做标记。

可惜的是，部分网友们还是不买账，之所以这样做，是因为害怕影响自己的生意而已。

▲图片来源于网络

而从七月至今，连锁火锅餐企也接连被爆出食安事故，例如上周某位明星的火锅店也因食安事故而被“谈话”。

这些鲜活的案例无一不在警醒餐饮老板，食安无小事，不要存有侥幸心理，纸是包不住火的。

只一次食安事故，便能够使一家门店、一个品牌，积攒多年的公信力和产品力荡然无存。

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火锅圈

据报道，近日，珮姐重庆火锅携手别克品牌旗下昂科威S，共同开启跨界联名合作。

那么，珮姐与别克合作的内容是什么呢？

1、珮姐火锅推出“昂科威S当红不让套餐”，是可以直接进火锅店下单开吃的那种。

2、9月份将推出昂科威S勒是Spicy专属火锅底料产品，在珮姐重庆火锅官方旗舰店和iBuick APP同步上线。

3、珮姐、别克双方共同打造火锅主题乐园快闪店，顾客可以现场试驾体验别克昂科威PULS。

▲专属菜单

此次珮姐与别克展开合作，不仅进一步提升了自身品牌的知名度，更为顾客提供了新式体验，增加了粉丝粘性，可以说是一举多得。

8月20号，呷哺呷哺创始人贺光启在重新执掌呷哺两个多月后首次发声：关闭200多家亏损门店；客单价保持在60元以内；旗下高端品牌将陆续全面退出市场。

赵怡离去，创始人贺光启亲自挂帅，能否挽救呷哺于危难呢？

  ▲呷哺创始人 贺光启

而与呷哺形成对比的，则是海底捞任用一众”新将“，创始人之一的施永宏、”老板娘“舒萍都对董事会挥手说了再见。

据公开资料显示，新增执行董事成员平均年龄为38.9岁。如今的海底捞从决策层到基层，员工的年龄越发趋于年轻。

不仅是为了落实和发展接班人计划，更是顺应消费年轻化的趋势。

▲图片来源于网络

呷哺和海底捞截然不同的人事变动，显示出的则是两家企业都在积极地探索更适合自身的发展道路。

”贵，不重要；适合自己的，才重要。“

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8月25号海底捞2021上半年财报发布，都有哪些重要重要的数据呢？我们来看看。

1、上半年总营收超200亿，但净利润却不足一亿。与疫情前2019年上半年业绩相比，净利润下滑89%。

2、每天开新店1.6家，但翻台率却下滑明显。2018-2020年上半年的翻台率分别为4.9、4.8、3.3次/天，而今年上半年降至3.0次/天。

 ▲2018-2021海底捞上半年翻台率变化

3、同店平均日销售额上，二线城市和三线及以下城市分别为8.7万元和8.4万元，而一线城市跌落至7.9万元。

4、2021年上半年会员消费金额占总营收额80%以上。

5、海底捞的其他子品牌如捞派有面儿、十八汆、孟小将等中快餐和茶饮，营收1.2亿，占比总营收0.5%。

现在的海底捞，正处于一个转弯处。想要跨越新的曲线瓶颈向前发展，对于海底捞来说，既是挑战也是机遇。

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投资界

今年以来，在政策引导下，餐饮行业逐步复苏。据国家统计局数据，2021年1-7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%。

同时餐饮行业也迎来新一轮投资热潮。据天眼查数据研究院分析，截止2021年7月中旬，餐饮行业融资事件已达125起，整体融资额达75亿人民币左右。

  ▲图片来源：天眼查

从融资品类的分布上看，茶饮融资事件最多，雪王依旧还是雪王；咖啡和面食次之，融资事件分别是13、12起；火锅餐饮的融资事件次数则位于末尾。

  ▲图片来源：天眼查

从融资金额来看，60%以上获投企业，单轮次融资超过亿元。10亿人民币以上的融资事件有两起，均发生在茶饮领域。5亿人民币以上融资事件共有11起。火锅行业方面，巴奴于6月份披露完成5亿人民币战略投资。

如今餐企资本化的道路已经开启，但是仍处于初级阶段。

食材圈

鹅肝，我听过；虾滑，我吃过。

但这次万勇超黄喉火锅推出的鹅肝虾滑，倒是实实在在的第一次听说，听名字就很好奇。

▲鹅肝虾滑 图片来源：大众点评

“鹅肝配着虾滑真的很有创意，相比单纯的虾滑口感层次更为丰富，还带着火锅的辣味，一块入口，我的大脑中只剩下感叹号！”——来自一位热心网友的热心发言。

本期《新闻盘点》就到此为止，希望能为各位老板分享到有价值的信息。

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