外卖,已成为了现代人生活中必不可少的一部分。其实,在外卖的背后,隐藏着中国人口的大迁徙。
本文转自网易数读(ID:datablog163),作者:菜菜。
当然,除了方便省事,外卖还
能让大家更方便地吃到五湖四海的特色美食。
整体而言,特色美食主要还是由美食发源地同省份的人在做。
细看每种美食第一制作地之外的地方,就会发现有个省份频繁出现,那就是河南。
于是,学啥成啥的河南老板,在全国开起了各式各样的外卖店。
老乡抱团、熟人文化,让如何做一种美食、如何开一家店的经验在同乡之间不断传递。
因为除了餐饮文化的因素,人口流动是最为紧密相关的因素。
不同风味的美食,随着在地区之间的人口迁徙,发生碰撞和融合。
青海的面积虽然大,但地广人稀,赖以谋生的方式并不多。1990 年代初,一些外出闯荡的青海人赚到了钱,进而拉上了更多的亲戚好友外出做生意 。
正如英国学者拉温斯坦指出的,“人口迁移率与迁移距离成反比,大多数人口迁移都是短距离的迁移 ”[7]。
外卖商户的流动和整体的人口流动是照应的。
但这个快节奏的时代,饮食的节奏也快了起来。和大多中小商户还在靠自己一锅锅做美食不同,料理包在连锁餐厅的普及,让越来越多的菜品成为工业流水线下的标准化半成品,无需烹饪加热即可。
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