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2021世界外卖产业大会在沪召开 共探数字餐饮时代流量密码！

外卖头条 • • 餐饮资讯 • 阅读 3

 
11
月
9
日，
以
“
流量爆炸
”
为主题的
2021
世界外卖产业发展大会在上海重磅召开
！



本次大会由洪七数字餐饮学社、洪七公外卖课堂和上海博华国际展览有限公司联合主办，由餐北抖营销课堂、正新森林计划产业基金、新雅轩集团协办，集结了30+餐饮行业内外重磅大咖，与现场数千位餐饮人共同探讨数字餐饮时代的流量秘密。

疫情反复震荡下，未来餐饮有何趋势变化？资本大量涌入餐饮赛道，什么样的餐饮更被资本青睐？抖音、小红书等平台流量爆炸时代，如何借势突围？当下餐饮人关注的最热话题在“流量爆炸”2021世界外卖产业发展大会都得到了答案。
 
01
大咖齐聚高热峰会，共探数字餐饮时代的流量密码



本次峰会聚焦当下行业状态，从行业、产业和资本三个角度去探索餐饮未来潮流和方向，同时着眼于餐饮数字化、新媒体营销等大热话题，探讨如何借势扬帆远航。
 
1.波动是未来餐饮新动态，如何应对“人、货、场”的10+行业趋势？

 
疫情、物价的波动，给餐饮带来巨荡，未来行业将走向何方？

洪七数字餐饮学社&洪七公外卖课堂创始人安神
特在大会上做出未来餐饮十二大趋势的前瞻性分享。他表示：“波动是未来餐饮的新常态”，并分享了关于“人、货、场”三方面的观察。


 
人：
中国拥有1.49亿新吃货，将催化200个超级种草品牌。新时代的创业者也会开启“餐饮玩家”新纪元，从以产品为中心到以体验为中心的沉浸式餐饮业态。更值得注意的是，未来3年，餐饮业将新增500万个数字化岗位。这一点也说明，餐饮数字化改造大势下，不仅是数字化工具的应用，更是数字化人才的配置。


货：
菜品研发将进入10倍速时代，可能原先的菜品研发是以月为单位，那现在的菜品研发则以周甚至天为单位。同时，国潮崛起，中国味也会迎来爆发时期，中式快餐将可能诞生100+本土龙头企业！

场：
餐饮企业的营收结构将会被重塑，外卖业务营收占比将会突破30%。同时，数字化渗透率也将超过50%，数智化成为餐饮新基建。

面对行业如此巨变，安神指出，“快速进化，是我们应对变化的捷径”。
 
2.万店航母餐企首曝“五力”价值模型

 
“模式”是一个餐饮企业成为品类赛道头部品牌的“方向盘”。正新鸡排作为国内的小吃快餐巨头，首次公布前行的“方向盘”。正新集团副总裁王海在会上开诚布公，讲诉餐企五力模型。

 
爆发力，是找准赛道，实现长期发展的品类力量；
团队力，是餐饮品牌发展的内在驱动力；
产品力，是餐饮品牌发展的基石；
营销力，是餐饮品牌发展的“放大器”；
增长力，线上就是当下非常显著的增长力。
以“外卖和零售”为代表的线上运营力，是餐饮品牌重要的战略“增长点”。
 
3.万单店铺的运营力、组织力的打造模式


在盈利难、难持续的竞争时代，如何打造可复制、可持续的万单店铺？

原华莱士江苏电商经理姜安良
在会上给出了外卖万单标杆店铺打造组织力和运营力的方式。

 
他指出，外卖组织搭建中的团队分工要按职能分工，按体量分工。考核机制也需要与时俱进，学习运行互联网公司的OKR工作法，“自上而下确认目标，根据目标明确关键任务指标”。
 
4.一条抖音视频引爆亿万播放的秘诀

 
视频播放量破亿，给单店带来130万的营业提升，让门店排队一个月。

这不是餐饮企业在抖音平台上创造的唯一神话。如何利用抖音放大品牌势能？

餐北斗营销课堂芮雪梅分享了自己的营销经验：复制+对标。


找到一个标杆，对标账号做不断的复制。包括内容文案、视频内容、音乐等等全面复制。然后建立营销矩阵，包括品牌旗下的自有账号矩阵和推广不同产品的品类矩阵。

通过标准复制，用重复的力量，迅速在抖音上打响品牌声量。
 
5.超级供应链是餐企打造超级品牌的核动力

 
行业有一种说法：餐饮竞争，到最后拼的还是供应链。

如何提高出餐效率？如何让产品品质做到更好？如何确保口味稳定？三个核心问题指向的是供应链。好的供应链也是打造超级外卖品牌的核心。
那什么样的供应链是标准化的供应链？

从2010年成立就开始小吃快餐、特色餐等品类的餐饮标准化事业的新雅轩在这方面有自己的思考。


新雅轩集团董事长杜延涛
分享了他对标准供应链的看法：研发实力强、口味稳定、降本增收、出餐快和模式可复制。他同时道出供应链对餐饮品牌的价值，“产品高度标准化，使餐饮品牌具备较强的扩张性，且可满足持续较强的市场需求”。

最后，杜延涛坦诚布公新雅轩的目标，“通过供应链体系的数字化升级，打破餐企、客户、消费者之间的信息孤岛，实现企业内部和外部客户信息和数据的共享，从而实现供应链不同体系、板块间的互动，为整个餐饮消费赋能。”
 
6.餐饮如何获得资本青睐

 
资本进场餐饮，他们的关注点往往也反映出餐饮行业的趋势热点。
“新品牌、新通路和新场景是未来重点关注投资方向。”盛景嘉成母基金合伙人汤明磊在会上首先透露了资本的喜好。


极其关注前沿趋势的汤明磊还与大家分享了下一个红利的方向：未被商业化的公域流量和未被在线化的私域流量。

“未来，我们拼的是线上线下流量经营能力，拼的是全渠道运营能力！”
同时，他还分享了全域运营系统公式：公域引流（接水管）+私域经营（蓄水池）+中央直播（抽水机）。
 
7.餐饮如何抓住小红书的营销红利？


小红书作为年轻人的生活方式平台和消费决策入口，其73%的用户为90后，正因为此，越来越多的餐饮人看到了小红书对品牌的营销价值。小红书餐饮类引流变现达人、小红书轻食培训品类头部博主龙红丹独家分享龙自己的经营心得。
 

品牌成熟度不同在小红书的投放节奏策略不同。

新锐品牌在小红书上需要迅速铺量，多关键词测试内容，集中打爆款，首发小红书，然后再辐射其他社交平台。而成熟品牌则需走“稳提线”，集中产品词，重点保品牌声量，进行全社交平台的营销内容同步。
 
02

论坛交锋，畅谈突围之道


 

除了重磅嘉宾的精彩分享，大会还特别邀请了夜宵外卖头部串意十足合伙人曾相洲和堂食新锐满东烧烤排骨串董事长李岱军探讨了新锐品牌突围之道。

此外，还以“流量大爆炸时代，资本觉醒”为主题，邀请了番茄资本王勃、绝了基金罗坤、姐弟俩土豆粉冯太祥、物只卤鹅张元铭、闽粤轩香港砂锅粥桂美旗、柠檬炸鸡殷成、7个堡梁日保等嘉宾，共同探讨流量时代，餐饮企业的发展前景。

除了展望未来趋势，洪七数字餐饮合伙人六六作为代表，发布了由2021外卖产业大会组委会联合洪七公外卖课堂、窄门餐眼根据美团外卖平台的公开数据以及订单、品牌、门店规模等多维度评审标准出的《2021外卖品牌数据：万单排行榜》。
 

发布最后，她表示“一个真正受人尊敬的餐饮人，应该是一个不断挑战自我的人”！
 

这次大会不仅为餐饮业内外人士提供了在瞬息万变时代下的前进方向，激发了前进动力，更是外卖餐饮人的相聚盛会。未来已来，唯变不变；行而不辍，未来可期！

（展会现场）

原创文章，作者：外卖头条，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/231904.html

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