“留给茶颜悦色的时间不多了”、“长沙网红神话破灭”,网络上充斥着有关茶颜,甚至“长沙餐饮模式”的各种解读,且以唱衰者居多。
“要不要走出去?”
。
郑州有“山河饼局”,成都有“桃桃升”,不论从门店装修、爆款到海报风格,都“像素级”的“参考”了墨茉点心局和虎头局,甚至还被部分消费者当成“本土之光”热心安利……;
同样主打“国潮”风,云南版的茶颜悦色——“霸王茶姬”近一年发展迅猛,2个月内就融资超过3亿;
虽然茶颜悦色诉讼“茶颜观色”胜诉,但网络上依然充斥着大量山寨茶颜加盟的信息;
文和友带动各地兴起“造景热”,上海北外滩来福士的“城市集市·里弄”、盐城“竹林饭店”、福州“M17”、合肥“罍街”,“地方版文和友”如雨后春笋般涌现…….
“走出去”
已经不是
“要不要”
的问题,而是
“在什么时间,以什么方式,走向哪”
的问题。
出生于坡子街的文宾对长沙文化有着极为深刻的理解,因此超级文和友能还原出最经典的老长沙,而在其他城市去复制文和友的传奇并不容易,广深两地的文和友已经证明了这一点。
从官方的数据来看,两座城市不论在城市体量、人口、人均GDP,还是消费习惯上看,都像是孪生兄弟;而长沙到武汉只需3个半小时,供应链及异地管理无压力;另外武汉相较长沙利多的一大优势是“在校大学生”,123万的人数全国第二,几乎是长沙的2倍。这么看武汉简直是长沙的“完美替身”,就连茶颜的创始人吕良在接受媒体采访时也大方表示“会把武汉当作第二故乡”,并计划2021年在武汉开五六十家。
从知乎上有关茶颜悦色工资的帖子了解到,茶颜员工的基础工资在3400元左右,而2021年长沙市职工工资的中位数为“3907元”,武汉为“3984元”,如此看来两者用工成本接近。这对于价格带在“10-20元”的茶颜来说,严控用工成本就是在帮品牌守住利润的生死线,武汉无疑“又得一票”。
茶颜悦色能在长沙“称王”,很大程度上在于品牌占据了“地利之便”,但跳出长沙市场来看,10-20元是奶茶竞争最为惨烈的价格带,且大部分竞品是以加盟为主的轻模,因此只能选择市场潜力大,且竞争相对不高的区域。如此看来,奶茶充足指数(每万人拥有奶茶数值)排名第十的武汉简直是为茶颜“量身定制”的。
食材供应链里的大卡司们②。欢迎大家关注和点赞,也可进入视频号评论区说说你的想法~
内参小秘书 neicanmishu(微信号)
原创文章,作者:餐企老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/232387.html