2020年初突如其来的新冠病毒疫情影响到了每一个人的生活，在次疫情当中，国内各行业发展都受到了巨大影响，其中餐饮业受到的冲击尤为突出。
据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失100%以上；16%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅5%。
随着国内的严防严控，疫情已经逐步好转，餐饮企业也纷纷复工，那么进入到后疫情时代，不少餐饮人还是有着诸多困惑。
餐饮还能做吗？
餐饮还能赚到钱吗？
如何能够抢占复工先机？
然而，当所有餐饮人都在忧心不已的时候，有一部分企业各项销售数据却成倍上升：
苏宁1月初的年货数据显示，半成品年夜饭礼盒环比增长了1325%，销量环增13倍；
春节期间，半成品菜在天猫已经成为消费新趋势，同比去年销量暴增1683%；
目前我国城市居民每天消费的菜肴总量超过50万吨，其中半成品菜肴食品需求量为5万吨，约占消费量的10%；
阿里本地生活春节期间，“60后”用户线上买菜的订单量翻了四倍；
每日优鲜今年1月23日至2月23日期间，40岁以上用户增加了237%；
盒马鲜生疫情发生后至二月初日新增用户数量增长170%，新冠病毒疫情期间，盒马鲜生的网上订单数量相较去年同期激增220%。
透视这些数据，如果只是简单地将其归功于“餐饮零售化、食品化”，那未免过于笼统，这就需要细致分析其背后的原因，对于广大餐饮人而言尤为重要。
需求抑制后短期增长的报复性消费
强互动和强体验的服务（eg.餐饮、旅游）在疫情期间因无法消费而被用户迫切需要；
疫情后相关行业能迎来短暂的爆发，但一个周期后会回落正常水平；
对于企业而言，目前如何维护用户关系和提高体验的差异化是市场复苏后占领先机的关键。
需求满足后快速回落的暂替性消费
疫情间成为用户暂时性替代的工具以满足需求；
疫情后需求会被用户以往首选或其它渠道分流（eg.生鲜电商），或用户需求降低而弃用（eg.在线学习平台/远程办共平台）；
提高服务品质与效率和建立自有资源链是相关企业未来保持活跃度和增长的关键。
价值观契合长期持稳的忠诚性消费
疫情期间满足用户的核心价值诉求的品牌获得了用户对品牌的认可和信任（eg. 盒马），品牌与用户价值观的匹配将影响用户未来长期的消费决策；
深度理解用户价值诉求，寻找与品牌价值的契合点通过多触点立体一致的传达给用户，才能与用户建立长期信任形成高频复购与传播。
用户行为变化的背后
有哪些是长期的品牌机会？
有哪些是短期的品牌红利？
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