吸引了无数吃货
人尽皆知
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清煮至熟
八角和草果
价值五万的香料粉配方
客人仍然觉得美味实惠
炒牛肉时加入
的做法
菜品分量更充实
增加了可食性
翠绿清爽
解辣解腻
镇店硬菜
单品店
添汤涮菜
夜市摆个摊
带皮黄牛肉
?
开水下锅
目的何在?
调料和香料
,为何
不加盐
?
牛肉成熟的标准
是什么?
15味香料
磨成的粉,
这15种香料分别是什么?
具体克重
是多少?
草果和八角
在其中起到哪些作用?
下料顺序
有哪些讲究?
2斤料用1斤油
,且要将
菜籽油和牛油混合
后使用,
比例
是多少?
祛腥除异、增香提味的调料
?具体炒制手法如何?
火候
应如何掌控才能保证肉片不粘锅煳底?
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