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价值5万元镇店菜
脆皮大肠是一道经典粤菜，
很多粤菜餐厅都在售卖。
肥肠先用卤水浸泡，
刷上脆皮水后，整个生炸，
充分锁住肥肠鲜嫩的汁水，
外皮黄金松脆，香味满溢。
大肠一年四季都合适售卖，
来店里的客人简直桌桌必点。
今天就分享这道价值5万元镇店菜：
脆皮大肠！
这道脆皮大肠成本低，利润高，
批量预制后，上菜速度快，
是很多粤菜餐厅的必备菜。
腌制手法+脆皮水+炸制手法，
老师将都0保留的传授。
看完这节课，小白也能学会，
不用大厨也可搞定全场。
标准化制作流程，出餐稳定，
绝对不会三天两头口味不同，
适合档口、堂食、外卖、单品店。
顾客这次吃的好，下次还回头，
卖得好的店，月销1000+份。
课程核心亮点
脆皮大肠
手把手教授，史上最全面的肥肠清洗手法！
这节课中，张老师采用3段式揉洗焯煮法：秘制葱姜汁+面搓+焯洗，最大程度保留食材本味的同时将大肠彻底清洗干净，让后续卤味肠更加鲜美可口！
价值5万的肥肠专用秘制酱卤汁！
0保留揭秘12合1秘制香料配比，卤水补味方法等工艺，这样卤出来的肥肠，酱香回甜！而且经过优化后，每锅酱卤汁成本更低，卤出来的大肠味道更香！
0大厨，标准化，可预制，出餐快！
这款脆皮大肠，经过步骤优化，已实现标准化出餐，学会之后0经验的小白也能做出大厨口味！而且这款脆皮大肠可以批量预制，用户下单后，可以快速出餐，提升店铺利润！
外卖、档口、单品店都可售卖
这款脆皮大肠一年四季都合适售卖，来店里的客人简直桌桌必点，而且这款卤肥肠经营样式多样，不仅能开熟食店、还能做外卖、摆地摊、开单品店，销量非常火爆！
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讲师介绍
课程核心步骤
脆皮大肠
第1步:清洗肥肠
1、肥肠清洗方法步骤;
2、清洗肥肠技巧和要领;
3、清洗肥肠的注意事项;
4、肥肠如何焯水？
第2步:肥肠卤制
1、肥肠卤水的调制方法;
2、卤水调制的注意事项;
3、压制肥肠的难点和技巧。
第3步:万能脆皮水调制
1、脆皮水的调制方法;
2、脆皮水如何长期保存;
3、脆皮水配置的顺序要领。
第4步:脆皮糊调制
1、脆皮糊的调制方法;
2、脆皮糊如何长期保存使用;
3、肥肠刷脆皮糊的注意事项。
第5步:脆皮肥肠的炸制
1、炸制肥肠的手法;
2、炸制时油温如何控制;
3、肥肠的切刀手法和技巧。
课程福利
试做不满意，凭出品图免费换课！
加客服微信，分享试做出品图+评价，审核通过后领取，再送满100减50元全场优惠券！
电话：13161569662
课程常见问题
往期学员评价
课程保障
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