西安餐饮人:
乐观的悲观主义者
不恐慌,利用隔离期间陪家人,多学习,为明年做准备。
”
”眼下最重要的是把员工保护好,“我每天早上就在群里问,‘大家还好着没’,‘核酸做着没’”。
今年遭遇了3次大规模疫情的西安餐饮人,没那么恐慌了,都自觉配合当地的防控措施。
谈及未来,餐饮老板们都表示春节档希望不大。
“以前隔离期是14天,现在变成14+7+14,前后合起来有35天了,这是好的情况,也要到年关了。
”刘晨翔猜想,“疫情结束估计要到2月,搞不好5.1都没什么流量。
”
朱江说,城市“暂停”期间,餐饮业的部分食材供应可能会断档;
赶上北方的冬季,果蔬这些生鲜食材就会有涨幅,且受天气因素的影响比较明显,如果产地有雨雪天气,当日食材就会涨价,何况今年物价本来就不稳定;
临近春节,人力的情况会更严峻,不仅成本高,还很可能招不到人。
回顾这一年,朱江感慨到,大家都是如履薄冰的,心惊胆战、瞻前顾后地往前走,不只是餐饮,西安很多行业的发展都是非常缓慢的,没有一个很自信地向前走的状态。
疫情下,餐饮受到重创。
老板们都是乐观的悲观主义者,乐观地配合检查,居家隔离,同时又悲观地把所有后果想了个遍。
老板表示,餐饮生意难做,这次疫情后市场必然会洗牌。
但目前转行者少有听说,“现在都把步调放缓,原来开大店的现在开小店,原来开小店的现在开档口。
”王晓轩认识一个老板,之前是五星级酒店厨师长,现在出来做面馆肉夹馍了。
这几天,西安餐饮人都在琢磨些什么?
小吃那么火,却更难做了?
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内参小秘书 neicanmishu(微信号)
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