老娘舅被披露正在进行上市辅导后,老乡鸡的A股上市计划也在加速推进,加上屡有上市传闻的和府捞面、乡村基,组团挑动资本神经的“新中式快餐”火了。
据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计,目前中式快餐占中式餐饮份额24%,2020年市场规模7425亿元,2021年预计达到8408亿元。
由于烹饪过程对温度、时间都有相对成熟的标准,且经高温油炸或煎制后,产品口味稳定,因而以“油炸”切入,易实现标准化。油炸品类中,西式快餐品牌规模领衔,中式快餐品牌以国内特色油炸食品与外资龙头错位竞争,如小杨生煎的生煎包。
风味一致,减少门店对厨师的依赖程度,提高门店的标准化水平和可复制性。
的门店,九毛九则通过与第三方餐饮供应链企业合作解决食材供应问题。同时,通过第三方物流公司将食材从中央厨房运送到餐厅,加强对门店体系的支持能力。
频出圈+私域运营,塑造品牌长期势能
在四人位及以下
,避免了宴请、聚餐等活动由于人数过多,带来的长时间逗留。
总结
食品饮料创新营
| 作
者:白茶
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