北京2021年引入901家首店，餐饮占比过半
深圳成为“外卖火锅之城”，夜晚外卖订单量位居全国第二
海底捞元旦全国上新7款新品，全国至少一年两次上新
捞王准备冲粤式火锅第一股，年入11亿净利润超过海底捞
思念进军现包饺子赛道“鲜饺鲜吃”首店开业
星巴克结束饿了么独家合作，将新增配送平台
好望水和杭州九家花店联名推出“杏福花束”
「林堡堡」完成数百万天使轮融资
中国粉·十分湘完成1000万人民币天使轮融资
自嗨锅入局预制菜赛道；元气森林要卖大碗面
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2022-1-3
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、北京2021年引入901家首店，餐饮占比过半
2021年12月30日，第三方监测机构选址中国数据显示，2021年共有901家首店(含旗舰店)落地北京，是2020年入驻首店数量的近5倍。
其中，第四季度新增首店205家，单季度新增首店数量持续大幅增长。从首店类型看，全球首店3家、亚洲首店7家、中国首店59家、北京首店832家。
从品牌属地看，中国品牌有767家，占比约85%；国际品牌共134家，占比约15%。
从业态分布看，餐饮业态首店数量居首，共468家，占比52%；零售业态首店共276家，占比超过30%；休闲娱乐、生活服务、儿童体验业态各有75家、52家、24家，合计占比约17%。
2、2021年“悦己消费”占比超6成
近日，京东消费及产业发展研究院发布《高质量驱动发展——2021年消费现象及产业洞察报告》，解读2021年的产业及消费趋势，并对2022年的消费市场进行展望。
数据显示，2021年，“悦己消费”占比超过6成，并且已经呈现出高品质、全方位、多形式等趋势。其中，健康服务、本地生活/旅游出行、酒类、珠宝首饰、宠物生活是2021年增长最快的“悦己消费”品类。
3、餐饮具消毒行业也该消消“毒”
餐饮具消毒行业多年来存在的乱象饱受消费者诟病，餐饮具消毒行业也该消消毒的呼声亦不绝于耳。怎样消毒？完善相关法律法规，把好市场准入关，这是当务之急。
要尽快完善餐饮具清洗消毒行业管理办法及行业规范，明确企业进入市场及生产经营过程的各项食品卫生安全要求，明确罚责，提高罚款额度。
同时，相关监管部门要厘清职责，加强沟通协作，借鉴一些地方将行政许可与事后监管统一起来的监管模式，形成联合监管机制，提高监管效能。
4、日本三大牛肉饭连锁店全部宣布涨价 ，涨价因食材成本的增加
近日，本泉膳控股旗下的牛肉饭连锁“食其家”宣布，主打商品“牛丼（牛肉饭）”将涨价，这是“中碗牛肉饭”自2015年4月以来首次涨价。
据悉，其他两家牛肉饭连锁也从今年秋季开始相继涨价。
吉野家于10月29日时隔7年将店内提供的“牛肉饭（普通量）”涨价39日元至426日元；松屋食品也于9月下旬将在关东以外销售的“牛肉饭（普通量）”由320日元修改为380日元。
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二、餐企动态
冬至以来，各地火锅消费进入旺季，锅里涮什么也成了各地食客最关心的问题。12月27日，海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。
在此次品鉴会上，海底捞共推出了锅底、菜品和小吃7款产品，海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露了海底捞的全新产品规划，主打“三新”，即新产品、新理念、新体系。
未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。
值得注意的是，海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为餐饮行业产品创新的重点方向。详情：海底捞加快上新节奏，启动“用户共创”计划
2、捞王准备冲粤式火锅第一股，年入11亿净利润超过海底捞
前2个月沸沸扬扬的捞王火锅离上市越来越近了，单看粤式火锅餐厅，捞王在其中排名第一，市占率约为1.7%。
目前，捞王旗下运营及管理着三个自创品牌，即提供商务、大气餐膳的捞王锅物料理，主打“一人食”概念的锅季，以及针对年轻消费者聚餐场景的快速休闲餐厅捞王心灵肚鸡汤。
捞王目前已有136家门店，主要分布于上海、北京、武汉、成都、南京等城市。其中，捞王锅物料理业务板块是公司主要收入来源。
3、小杨生煎 x OATLY联名限时上新“红豆撞燕麦奶生煎”
近日，小杨生煎与燕麦奶品牌OATLY联名，限时推出一款“红豆撞燕麦奶生煎”，以红豆、西米、燕麦奶构成馅料。
其于12月20日至1月3日限时发售，目前仅在上海地区20家门店出售，且每店每天限量出售27只。
4、肯德基“疯狂”上新，在长沙开卖“米粉”
在武汉卖热干面、在杭州卖小笼包、在北京卖炸酱面，今年肯德基步履不停的走向全国各个省市。
年底，它又攻入湖南，上线“米粉”和“小龙虾特色汉堡”。12月27日，“肯德基牛肉粉”作为湖南城市特色，正式亮相肯德基早餐菜单。
其实这个西式快餐巨头的目标，不仅仅是用6000家门店“蚕食”早餐市场，据悉，肯德基的自在厨房也同步上新了“热干面”，其原因大致包括：
1、稳步推出“特色早餐”，持续做增量市场；
2、再次加码“ 自在厨房”， 瞄准家庭餐桌；
3、从西式快餐巨头转型为一家“普罗大众”的快餐厅。
6、网红牛角包B&C开北京首店
近日，Butterful&Creamorous黄油与面包落地北京三里屯太古里南区。
B&C北京首店，设计风格上为法式轻奢风，黑金色调的设计与中庭的水晶吊灯相得益彰，具有法式宫廷特色，简约典雅。
同时，面包精致的展示在陈列柜上，颜值吸精。另外，B&C家原创的绿袋子，令人印象深刻。
7、西安一酒楼义务给核酸检测点免费送快餐
12月20日129份，21日午餐436份，晚餐577份，23日午餐665份，晚餐573份；25日午餐215份……最近一段时间西安开始多轮核酸检测，这是西安市金花北路的华湘酒楼，记录的需要给核酸检测点免费送快餐盒饭的数量。
从12月9日西安报告本土确诊病例以来，疫情形势依旧严峻，华湘酒楼也和其他餐饮门店一样开始暂停营业。
“正常经营每天营业额能有几万元，现在停业了，没有收入还有那么多员工要养，肯定有损失。”老板刘群国说，自己来西安快20年了，家人现在都在西安，孩子都已经上大学。
疫情期间所有餐饮行业都关门，他看到所在的胡家庙街道号召爱心企业参与抗疫，想着自己开着酒楼就发挥特长，自愿为战斗在防疫第一线的核酸检测工作人员、志愿者免费送餐，餐食就是米饭配上一荤两素做成的一份份盒饭。
8、食其家推出植物肉新菜品
亚洲植物性肉类品牌UNLIMEAT与日本牛肉饭连锁店食其家(Sukiya)携手合作，在食其家的中国餐厅推出全新植物肉菜品“植物能量丼系列”。
新款牛肉饭在中国上海的15家食其家门店有售，之后将逐步在所有门店上架。除了属于乳类素食的“奶酪植物能量丼”之外，其它都是纯素食，每碗售价24到33元。
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三、饮品快讯
即日到2022年1月30日，好望水邀请到了不语花野、林子小间、 FikaFlora、BennyFlowerStudio、大兜花园DORBEETLE、一尾花间、LeFUN Flower、夏17、WeFlower等杭州的九家花店。
联名推出“杏福花束”，用鲜花和望杏福的结合，来表达关于「幸福的无限可能」，每份礼物都有一个特别的故事。
2、瑞幸咖啡成功注册“歪歪滴艾斯”商标
12月28日，瑞幸咖啡（中国）有限公司申请的“歪歪滴艾斯”商标注册成功，相关商标申请于2021年5月，国际分类为广告销售、方便食品。
3、星巴克将新增配送平台
星巴克原与饿了么的三年独家合作将于12月31日到期，星巴克正在与顺丰、美团、山姆会员店等有配送能力的企业商谈合作。
业内人士针对此消息表示，目前饿了么已经与星巴克完成续签，新的合作将不再是独家协议。这也意味着，星巴克开始有机会向更多主体开放合作，在多个平台上线星巴克官方服务。
4、Tim Hortons：计划到2022年底开超800家门店
加拿大咖啡品牌Tim Hortons已在全国包括大连、南京、北京、厦门、广州、深圳等超20个城市，开设近390家门店。
此外，Tim Hortons计划到2022年底开设超过800家门店，并希望到2026年底开出至少2750家可盈利门店。
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四、上市投融资
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「林堡堡」完成数百万天使轮融资
「林堡堡」近日完成了数百万人民币天使轮融资，由菠萝创投领投，多名天使投资人跟投，首轮融资过后，「林堡堡」将加快品牌推广、供应链优化以及门店扩张。
「林堡堡」是一个中式鸡蛋汉堡连锁品牌，致力于餐饮管理和餐饮服务领域，研发了鲜肉蛋堡、鸡蛋汉堡等产品，为用户提供相关服务。
今年6月在成都太古里开出第一家直营店，随后在异地采用城市合伙人模式进行连锁经营，目前在成都、杭州、广州共有四家门店。
据创始人称，林堡堡单店月销量超1万单，复购率达到40%，首店单月营收20多万元。
2、中国粉·十分湘完成1000万人民币天使轮融资
12月30日，连锁餐饮品牌“中国粉·十分湘”宣布完成数千万天使轮融资，投资方为B资本。
十分湘创立于2021年8月，是国内新兴的主打酸汤米粉的创新餐饮连锁品牌。公司通过自营+加盟的方式，以广东·佛山为起点，已拓展至广东广州、江门、中山、肇庆等地，实现了快速扩张。
截至目前，十分湘门店数量已突破40家，以酸汤米粉为主的米粉品牌里门店数量冠军，预计2022年末门店数量突破1000家，成为米粉品类中发展最快的品牌。
3、百威战略投资新酒饮品牌【兰舟】
天眼查显示，新酒饮品牌「兰舟」所属的杭州利口酒业有限公司股权发生了变更。
新增股东为Interbrew China Holding Limited（英特布鲁中国），出资比例为20%，成为「兰舟」当前最大的投资方。据公开资料显示，英特布鲁中国的实际控制人就是百威。
4、「贝瑞甜心」获百威英博投资
低度果酒品牌「MissBerry贝瑞甜心」母公司新增股东英特布鲁中国，持股 10%。
公开资料显示，英特布鲁中国的实际控制人为百威英博。目前，MissBerry 已总计完成 5 轮融资，总融资额超亿元人民币。
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五、外卖新零售跨界
1、深圳成为“外卖火锅之城”，夜晚外卖订单量位居全国第二
近日，美团外卖发布了《2021年外卖新势力城市榜单》。榜单显示，深圳夜晚外卖订单量位居全国第二，仅次于广州。
榜单显示，今年9月至11月美团外卖新增的深圳商家数量位于全国第三，2021年深圳餐饮商家总数同比增长18.28%。平台新增商户数量彰显着城市餐饮活力的持续蓬勃向上，而夜宵外卖的火爆也映射着夜经济的繁荣。
2、快手美团达成互联互通合作：美团将在快手上线小程序
12月27日，快手和美团达成互联互通战略合作，快手的视频流量+美团的交易与履约能力，让双方”暂时“走到了一起！
美团将在快手开放平台上线美团小程序，为美团商家提供套餐、代金券、预订等商品展示、线上交易和售后等服务，快手用户将能够通过美团小程序直达。
3、盒马 x 六必居推出老北京二八酱
近日，首农食品集团旗下六必居X盒马联名款老北京二八酱正式推出。
此次六必居和盒马的联名款二八酱，主打“情感”牌，通过一只“小盒马”穿越到数十年前的六必居前门老店，体验当年副食店“打酱”神技，联通新老北京人。
4、自嗨锅入局预制菜赛道
近日，自嗨锅出品“牛顿定律”品牌陆续在各大电商平台上线了年货礼盒系列预制菜，围绕聚餐摆盘逻辑，推出了大盆菜、大硬菜、酱卤肉开胃菜等品类产品。
天眼查App显示，近日，元气森林（北京）食品科技集团有限公司登记“食事大碗面标贴系列美术作品”著作权。
2020年12月末，元气森林曾投资了一家公司——山鬼（北京）餐饮管理有限公司，其主要菜品有山鬼鸡汤肉酱面等。
6、奶酪零食化趋势助推食企进入新赛道
奶酪市场发展逐渐趋于零食化，在产品层面，细分领域存在较大的市场机会。
从目前形势来看，奶酪已经不仅局限于儿童奶酪、餐饮，在乳饮品、茶饮、零食等方面都有很好的应用。以纯正奶酪作为原料的零食将成为新一代年轻人的新选择。
像芝士薯片等，受到很多消费者的喜爱。而随着技术的发展，奶酪的质量还会进一步提高，品牌产品的细分定位也会越来越明确。
7、单身粮 x 问卷网跨界联合打造终极问号箱
近日，单身粮 x问卷网一起推出单身终极100问联名问号箱，呈上了全国12179位单身儿的灵魂问答、上千件戳心共情的单身故事组成的年终总结单身调研报告。
此外，还设置了超级好玩的单身这件小事灵感创作环节，内含超多爆款零食+一本联合打造的单身终极100问书刊。
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