中国食品饮料创投的2021年是值得行业去铭记并且是深刻铭记的。从记录的角度来看，刚刚过去的这一年是中国食品饮料行业历史上创投最热最活跃的一年。
尽管从去年下半年开始热度在降低，但整个食品创投生态已经有了完整的雏形，毕竟行业的调整是阶段性的，而整个生态走向成熟也需要经历一些阵痛。
本篇文章将对饮料、乳制品、咖啡、方便食品、预制菜细分赛道及入选的26
家创业公司的分析和判断。
在二级市场饮料是受到青睐的一个行业，而且饮料还是整个大食品饮料中除了酒&乳品之外，为数不多能出大市值公司的行业，这一情况在全球范围内都存在。
例如饮料行业的长青公司：可口可乐、百事可乐，而全球食品饮料上市公司中市值最高的雀巢，饮料也占有其一定营收比例。
再例如2020年上市的农夫山泉，长期市值保持在4000亿-5000亿港元，而在去年上市的东鹏饮料，市值最高时超过了1000亿RMB，虽然现在有滑落，但也保持在600多亿RMB市值。
二级市场的投资人们也愿意给到这些大市值的饮料公司高倍PE，东鹏饮料与农夫山泉的PE倍数在50-60左右。这还不是二级市场对饮料行业青睐的唯一例证，另一大例证体现在饮料上市公司的数量上。
饮料上市公司的数量排在酒类、乳品、零食、调味品行业之后，仅在2021年国内就有三家饮料公司上市，除了东鹏饮料之外还有主营乳饮料的李子园和侧重下沉市场主打椰子汁的欢乐家，后两家公司的市值目前都接近百亿，而在市值高峰时都超过了百亿。
如果把食品饮料行业分为食品和饮料两大类，饮料相比于食品来说还有一大特点，即相对容易出大营收规模的公司，比如娃哈哈、农夫山泉、怡宝、加多宝、华彬集团、王老吉、康师傅、统一等都是百亿级营收甚至数百亿营收的公司，即便是可口可乐在中国市场的两大瓶装商，年营收规模也是超过百亿。
正因为营收规模化上有好的预期，可能是二级市场青睐饮料行业的重要原因之一，当然这也是眼下中国创业投资圈对饮料行业与饮料创业公司最大的期待。
长期以来，国内饮料市场格局呈现出两种竞争者类型，一种是全国品牌，既有国内饮料巨头，也有跨国饮料巨头，另一种则是区域饮料品牌，不过区域饮料品牌想要发展，走向全国是必经之路。
a、饮料的经销体系与销售网络相对稳固，每个全国性饮料巨头都有自己庞大的渠道掌控能力，而区域饮料品牌多数是凭借多年的沉淀和核心经销网络关系等；
b、饮料是低客单价产品，产品重量与单价并不匹配，所以饮料产品都有销售半径，几乎所有的饮料巨头都会在全国范围内建厂，而区域饮料品牌则依靠工厂辐射本地和周围市场；
c、广告与传播渠道单一，饮料大公司们有庞大的资金预算，可以占据最有利的广告位与传播渠道，后来者想要赶超的话，成本与资金挑战非常大；
d、供方主导市场，供方包括了品牌商和渠道商，品牌商可以影响市场以及消费者选择，而由于需求不分散，供给少，渠道商也有一定的话语权。
不过近年来，国内饮料市场出现了第三种类型的竞争者，包括了新兴的创业公司以及跨界进入饮料行业的其他领域巨头。由于市场环境发生一些变化，造成以往竞争格局的因素已经发生变化，这给了新品牌崛起的一些机会，但饮料依然还是一个重线下经销体系与销售网络、也重资产以及重广告投放的市场。
所以饮料并不是一个低门槛的行业，依然还是一个竞争相当激烈的行业。门槛高，各个方面强有力的竞争，导致饮料行业跑出来新公司很少见，但能跑出来的公司都是有价值的。
2021年是我们从2018年开始发布年度榜单以来，饮料公司入榜最多的一年，当我们筛选出这么多家值得关注的饮料创业公司时是非常欣喜的，因为这可能预示着高门槛创业的饮料行业机会正在变得多元化。
元气森林
经过了3年多的发展，元气森林已经不能简单被称之为一个品牌，而是一家真正意义上的平台型饮料公司。
单从营收的增速上来看，在整个食品饮料的历史上很难再找到另外一家这么规模化增长的公司，从2018年营收在2亿RMB上下，到了2019年预计在7-8亿左右，2020年预计在27亿上下，2021年元气森林目标营收85亿以上，根据我们了解到的数据可能在100亿上下。
从产品线与品牌线布局来看，元气森林除了主品牌之外，已经推出了不下10个子品牌，其中包括但不限于燃茶、外星人、满分、对策、北海牧场、纤茶、有矿、夏天的风、青煎、元气早餐等，进入的饮料细分品类包括了气泡水、茶饮料、能量饮料、运动饮料、乳饮料、果汁、植物蛋白饮料，此外还有一些并购及战略投资的品牌，涉及到的产品类型包括了白酒、啤酒、即饮咖啡等。
从供应链端，元气森林已经完成了全国范围内的五大工厂布局，分别位于安徽滁州、广东肇庆、天津西青、湖北咸宁和四川都江堰。此前还看到元气森林计划在海外建厂，根据众多媒体报道，元气森林气泡水产品已经排到亚马逊全站第一。此外，除了工厂之外，元气森林也在上游核心原料端进行布局，战略投资了瑞芬生物，作为赤藓糖醇原料的补充。
在销售端上，元气森林早在2020年就完成了全国销售体系的搭建，并且建立了初步的势能。但真正让元气森林走上饮料巨头舞台的是在2021年，开始更加强势的进入到线下流通渠道中，也就是元气森林在2020年年底发布的智能冰柜计划，目前已经在全国范围内完成布局，并且还有可能进一步加大这方面投资。
在上游核心原料端以及工厂端遇到了其他饮料巨头的阻碍，而在销售端也遇到了巨头的阻碍，但即便如此也完成了年营收百亿上下的突破，并且各个方面都完成了比较核心的布局，这使得元气森林未来的发展更加让人期待。
喜茶（瓶装饮料）
如果说在饮料新品牌中，还有什么重量级的挑战者，喜茶是少不了的一家，从品牌力到产品力，喜茶都展现出了非常强的一面。品牌力不仅仅来自于喜茶在奶茶领域的沉淀，更在于瓶装饮料业务已经逐渐建立起一些品牌势能起来。
如果说最开始喜茶推出NFC果汁是瓶装饮料的一种试水，那在推出气泡水产品之后，算是喜茶开始正式将瓶装饮料业务作为核心战略之一。而在2021年推出果汁茶产品系列以及将瓶装饮料的品牌从喜小瓶升级为喜茶，这两个动作将喜茶瓶装饮料的战略地位以及行业地位推向了新高度。
a、多产品线布局，目前的产品线包括了气泡水、果汁茶饮料、NFC果汁，是气泡水和果汁茶饮料品类的重要挑战者；
b、产品上的迭代，从包装形态、视觉、产品口味等，都可以看到喜茶不同于传统饮料公司，反应速度非常快，基本上没有太多的包袱，只要产品有重要的改进、提升空间，喜茶就会迅速进行调整与迭代；
c、果汁茶产品以及柠檬茶产品，这两条系列源自于喜茶门店的饮品产品，但是作为常温饮料产品的产品定义以及还原度做得很好，并且柠檬茶产品系列推出的速度非常快，市场热度刚起来不久，相关产品就已经推向市场。
由于喜茶更核心的业务在线下门店中，这其实给喜茶瓶装饮料业务带来一些不确定性，这种不确定更多是未来空间上的，如果给到这块业务足够多的重视度、人力以及资源等，下一个饮料行业的元气森林现象可能出现在喜茶身上。
寿全斋-麟珑茶室、酷氏
寿全斋作为一家曾经主营业务为红糖姜茶的固体饮料公司，在固体饮料业务增长可能面临天花板时进入到软饮料行业，这种转型从今天取得的成绩来看是成功的。目前茶饮料领域，麟珑茶室呈现出一种行业重要挑战者的情况。
寿全斋进入软饮料行业一共采用了三种策略，最早期是围绕寿全斋主品牌推出相应的爱克林包装产品，包括了酸梅汤、果汁以及椰汁等，在对这块业务建立起认知，以及对渠道与供应链积累经验之后，先后推出了茶饮料子品牌麟珑茶室以及气泡水品牌酷氏。
目前麟珑茶室已经推出了多款受到欢迎的茶饮料产品，其中包括了茉莉轻茶、大人茶。而酷氏作为气泡水领域的后发者，采取的策略是在产品包装和口味上做差异，试图占据一席之地。从酷氏的产品口味上，能够看到推出了榴莲味、薄荷味等不常见的口味，同时在产品包装上主打联名策略，最引人注目的可能是白猫推出的柠檬口味联名产品。
相比较之下，气泡水领域竞争激烈，而茶饮料虽然竞争者众多，但更多聚焦在含糖茶饮料市场，麟珑茶室作为无糖茶市场的先行者，更为值得期待未来的发展与增长表现。
果子熟了
让果子熟了在行业里受到关注并且站稳脚跟的是气弹气泡水系列产品，当时整个国内气泡水市场热度被元气森林带起来，果子熟了的气弹系列是国内气泡水市场较早进入的产品之一，其特色鲜明的产品包装与视觉，给到完全不同于元气森林的感觉，同时X气弹的产品命名也给到了消费者比较直观的产品印象。
在气弹产品系列在市场站稳脚跟之后，果子熟了开始做多产品线布局，分别进入了茶饮料、含乳饮料、果汁饮料、维生素饮料等类别中。可以看到果子熟了比较注重的是茶相关产品，推出了三款相应产品，分别是多多柠檬茶系列、茶憨憨系列以及熟奶茶系列。
和元气森林采取的策略不同，果子熟了并没有采取多品牌策略，而是学习农夫山泉的方式，以果子熟了作为主品牌呈现在不同的产品线中。
从渠道与市场布局来看，果子熟了和今年同样入榜的清泉出山布局有些类似，对于一二线城市作为重心市场，同时依托于经销商网络布局偏下沉一些的市场。对于未来发展，持续在品牌力、产品力以及销售上体现出更强的能力，可能会带来一些未来想象空间，多一些跻身饮料行业头部阵营的可能性。
清泉出山
最早以小米可乐产品进入饮料市场，目前已经布局了气泡水、无糖茶、果汁茶品类，并且还推出了新一代小米可乐产品。
清泉出山之所以能够在市场中站稳脚跟，与其所采取的市场策略有关：将一二线城市火热的单品引入下沉市场，其多个产品的成功布局也体现出了这种策略的有效性，目前气泡水产品线清汀、无糖茶产品线困茶均在各自品类中占有一定的市场地位。
从下沉市场起家后，目前也开始在一二线城市做布局，不过跟元气森林的高举高打不同，清泉出山更为低调一些，目前核心策略还是在下沉市场，一二线城市保证产品的供应以及铺货即可，依靠自然动销，占据货架与市场一席之地即可。
清泉出山发展至今，整个过程还是比较稳步的，产品策略比一线品牌们低一点，产品拓展上也不激进，渠道与市场策略均求稳为主，如果产品最终能够受到消费者认可、占据市场地位，从饮料市场中跑出来的可能性还是比较高的。
好望水
如果说今年入榜的饮料公司最特别的是哪家，一定非好望水莫属，原因在于几个方面：
a、非传统意义上的饮料行业出身，也非依靠品牌力作为起步，而是一款餐饮渠道中的单品，一步步放大而来；
b、以餐饮渠道作为核心渠道，还能做出品牌效应起来，这是非常少见的，尤其对于新品牌来说；
c、饮料行业中，很少有品牌这么重视品牌建设，并且在初创期就尤为重视的。
中国果汁市场很长一段时间以来一直缺少创新，NFC果汁不能以创新来衡量，更多是一种新产品类型。而近年来中国果汁市场出现了两种类型少见的创新，一种是元气森林旗下的满分，含气、高浓度、额外添加丰富营养元素等，另一种是好望水为代表的，中式元素、熬煮工艺、气泡等结合在一起，两种都给中国果汁市场带来了一些新的可能性。
除了望山楂之外，好望水旗下的望系列还有望杏福、望桃花、望梅好，另外在2021年针对罐装产品线还推出了两款新品，分别是佛手柠檬气泡水、金银花蜜桃气泡水，均主打中高浓度或高浓度果汁含量。
在好望水品牌线之外还布局了酒品牌李欢喜，目前推出了米酒和柠檬茉莉气泡酒，同样带有一定中式元素。
好望水能够在餐饮渠道布局到什么程度，从餐饮渠道中走出来之后能够保持什么样的势能，品牌力与产品力能够给到好望水未来发展什么支撑，这些都是非常值得关注的，也是好望水未来发展的可能性支撑。
乐体控
以膳食纤维作为产品甚至品牌的核心，是乐体控最大的特点，围绕这一特点推出了多款产品线，包括气泡水、气泡茶、体控水，在市场中相对特色高一些产品是气泡茶产品线，而这目前也是乐体控的主打产品。
高膳食纤维这一点，虽然其他饮料品牌也有推出相应的产品，但是整个公司以此作为核心战略，还是比较少见的，这点可以看到乐体控希望在这一方面建立自己的优势和壁垒。
目前乐体控也在刻意围绕乐这个字在做一些事情，核心体现在两个方面，一方面是乐的繁体字作为品牌的核心标识，同时也是产品包装正面的视觉锤，另一方面是在品牌与市场上，之前乐器品牌吉普森推出联名产品。
依靠其创始团队此前在饮料行业的积累，目前乐体控在市场端已经有所成绩，至于未来膳食纤维这个核心策略能够在长期积累下构建出自身的核心竞争力，只能拭目以待的。
零度果坊
NFC果汁曾经是一个非常热门的食品饮料品类，不过这几年热度已经降低了非常多，在热度降低的这几年时间里，市场集中度在提高，目前市场领导者是农夫山泉，而作为将NFC果汁产品带到零售与消费端市场的零度果坊目前排在第二。
我们曾在2018年初做过NFC果汁的深度分析，
可以点击此处了解这篇文章
，经过这几年的发展，行业在稳步发展，并没有展现出行业玩家们所期待的爆发式增长。作为曾经的领头羊零度果坊，有经历过多品牌与多产品路线发展，不过最终都回到了NFC果汁上。
我们预计在2021年零度果坊的营收能够达到3亿左右，营收的构成主要源于几个方面：
a、线上的突破，根据第三方数据平台的数据显示，零度果坊线上GMV在大几千万；
c、自建工厂以及供应链端积累起来的优势，在特通渠道里的势能，包括了众多的咖啡烘焙渠道。
上述所提到的线上突破，之所以在线上有很大的突破非常核心来源于零度果坊的常温NFC果汁产品线，在线上贡献了绝大部分销售额，而常温NFC果汁也能够解决多年以来这种类型产品所存在的高零售价问题。
目前零度果坊开始尝试做线下果汁店的布局，算是一种销售方式的尝试，目前在杭州已经开了两家门店作为试点，可以对此保持关注。
对于零度果坊中长期发展，一方面要看NFC果汁市场在国内是否可以进一步打开，另一方面要看零度果坊自身在产品上的创新以及结合自身市场洞察能力与渠道基础的综合能力。整体而言，作为NFC果汁市场的第一阵营公司，很大程度上决定了这个市场究竟如何发展、如何走向。
菲诺
菲诺是一个“产品力战胜流量”的标杆案例，其产品的口感口味是业内专业测评者和消费者都比较赞赏的，在经过了早期四五年的沉淀期后，近一两年来快速发展显得颇具爆发性但又不失稳健。
椰乳产品的竞争逻辑与乳品有一定相似之处，最重要的供应链相对于其他饮料产品来说不可快速复制。国内优质椰子产能有限，椰子的生长周期又比较漫长，且椰子的质量如椰肉壁的厚度、椰汁甜度都会影响到最终的产品完成度。这样品类自身特点让“上游供应链打造”成为了椰乳产品品类竞争的核心抓手之一。
而菲诺的发展逻辑正是围绕着供应链打造展开的。2015年，菲诺开始布局原料和工厂，至目前，菲诺有2家自有工厂与6家合作工厂，在越南、泰国以及中国海南共布局管理了38000亩椰林。在产品上，菲诺的创新逻辑是把传统配方做了优化与升级，如在它的明星产品厚耶乳中，菲诺把椰肉汁提升至20%以上，并用5%的椰子水替代了传统配方中的水。
早期，菲诺的耶乳产品以2B为主，客户包括瑞幸与奈雪等知名线下茶饮品牌。在2021年，菲诺等来了自己的“厚积薄发”。2021年4月，瑞幸的生椰拿铁上市，据悉当时生椰拿铁单月销量破1000万杯，时常售罄。菲诺则是很巧妙地借助了当时瑞幸的趋势，以“瑞幸生椰拿铁原材料供应商”的角度切入，快速完成了B端到C端的跨越，在产品上也推出了200ml的规格来配合C端渠道。
2021年天猫618，菲诺快速跻身植物奶品牌销量榜前十；到了天猫双11，菲诺成为了植物奶品牌销量榜的第二名，仅次于OATLY，在大饮品店铺销量排行榜中也排名第四。同时菲诺在B端的渗透也在继续，据悉目前菲诺已与30000+线下咖啡茶饮门店达成供货合作。
作为一个长期专注在食品饮料行业的研究型机构，在经历了前两年的“野蛮流量”时期，“产品力战胜流量”、“行业整体回归商业本质与常识”这样的现象是我们喜闻乐见的，而菲诺作为这个范式回归过程中冒出头来的佼佼者，我们也期待它未来会如果以产品力为基础，走向更高的地方。
乳品作为数千亿的传统大赛道，长期以来处于双雄争霸（伊利、蒙牛）、诸侯割据的状态，整体乳业年近五年来的复合增长率在2.7%，行业增速明显放缓。但整体放缓的乳品行业，可以看到具备创新的大单品增速明显。
2021年伊利旗下金典和安慕希双双突破200亿，蒙牛特仑苏宣布突破300亿，收入同比增长仍超30%，始终保持着强劲的增长力。19年独立于蒙牛的君乐宝，预计旗下简醇0添加蔗糖酸奶2021年销量将超14亿盒。
这些都指向一个行业特性，乳品赛道的单品天花板高。我们看到，乳品初创企业几乎也都是在以大单品打造逻辑切入市场。
奶源是否稳定充足，是否安全质优，决定了最终乳品的质量，乳企的稳健发展高度依赖于优质的奶源。布局上游奶源牧场，是乳品企业发展到一个阶段后都会重点考虑的。
今年简爱、北海牧场、新希望乳业都入股澳亚牧场了。此前，简爱一直与现代牧业、澳亚牧业、恒天然牧业等六家牧业合作，原奶自于这六大牧业的八处牧场。
认养一头牛据称在河北、山东、黑龙江、内蒙古等地建成了8座牧场，但同时山西牧同科技、光明乳业(德州)有限公司、上海永安乳品等，在为认养一头牛提供原奶及代加工。
简爱和卡士、认养一头牛、必如代表了三种类型的乳品创业，各自寻找到了创业突破口。简爱和卡士，切入的是中高端的低温乳品市场。不是伊利蒙牛的核心阵地，区域型乳企又主要在中低端乳品市场。认养一头牛切入常温奶市场，避开传统乳企擅长的线下终端渠道竞争，以创新的产品概念，抓住互联网渠道红利，迅速成长。必如则主要以技术研发为导向，B端合作为主。
简爱
成立于2014年，到2020年营收突破10亿，简爱规模已经超过大部分老牌区域型乳企。
渠道方面，从线下渠道起盘，核心放在了精品超市，包括盒马、Ole、永旺、绿标的永辉等，2019年开始进入便利店渠道以及社区生鲜，也在尝试进入500 强企业的公司食堂渠道。此外，简爱也是线上渠道运营TOP的低温产品品牌，在私域积攒了近100万粉丝。
2021年，简爱宣布超模杜鹃为0蔗糖酸奶代言人，并由于《乘风破浪的姐姐》热度，宣布张馨予为0蔗糖系列品鉴官、袁姗姗和李菲儿承担了品牌挚友的角色。但从简爱代言人的匹配度，在代言人宣传资源的投入上，这几次尝试都不能算成功。
产品上，2021年，简爱推出新品巴氏杀菌鲜牛奶、父爱配方>3岁高钙儿童酸奶和米布丁。米布丁是简爱在餐后甜品或下午茶场景里的一次尝试。目前看，并未倾注重点资源。鲜牛奶推出了250ml和950ml规格，10天保质期，强调每天111项检测、3.6g/100ml蛋白质、120mg/100ml钙等。
从低温酸奶走向低温液奶市场，在中高端巴氏奶市场简爱将直面与蒙牛、光明的竞争，对上游奶源、生产品控、物流冷链、动销管理提出了更高要求，对简爱而言具有重要战略意义。
父爱配方是简爱的儿童酸奶线，拓品思路跟奶粉的分段思路接近。2020年推出针对8个月以上低龄幼儿的吸吸袋酸奶，额外添加乳清蛋白，并0%、2%、4%精准控糖。2021年推出的父爱配方>3岁高钙儿童酸奶，专为3岁以上儿童，增加钙含量并添加LGG益生菌。目前，儿童低温酸奶领域，父爱配方近乎是一家独大，大单品效应突出。
从长远的未来来看，目前的两大单品线0蔗糖酸奶和父爱配方，天花板很高，简爱有很大发展空间。而新切入的巴氏鲜奶，简爱的销售目前尚且一般。前有巨头，后有追兵，简爱在品牌、产品，以及核心上游供应链端，有很长的路要走。
卡士
虽然都是定位在中高端低温乳品，简爱以无添加的产品特色切入，卡士则扎根在高端品质的打造上，并未刻意追求无糖零添加。在卡士入选的18年年度榜单中，我们对卡士的线上渠道运营提出了顾虑，当年5月份卡士刚开设天猫旗舰店。
2021年，卡士天猫旗舰店销量在低温乳中已经排名第四，仅次于简爱、光明随心订和北海牧场。在2022卡士全国客户年会上，销售总监连雪亭宣称卡士2021年整体销售额较去年增长25%， 其中新零售及高精超渠道取得行业份额第一。
2021年卡士着力推出了两款代表性新品，主打零蔗糖零代糖的“断糖日记”杯装酸奶和主打零添加零负担富含七种活性益生菌的“007”1kg家庭装酸奶，目前看这两款产品线动销不错。
而在聚焦高端酸奶二十余年后，2021年卡士进入低温鲜奶市场。与简爱75度巴氏杀菌不同，卡士采用的是有机膜过滤技术（低温陶瓷膜过滤技术可在50-55℃下过滤除菌），原生乳蛋白3.8g/100ml，钙含量20mg/100ml，主打从牧场到工厂新鲜2小时。奶源选择了与中垦华山牧乳业合作。
供应链方面，2021年，卡士与苏州工业园区苏相合作区管委签约，启动扩建年产9万吨发酵乳项目。这是继2015年卡士酸奶落地布局苏相合作区后，又一次战略合作。目前长三角地区销售的卡士酸奶，都产自苏相合作生产基地。
据报道19年卡士酸奶在苏州营业收入超6.8亿元，当年纳税额超1亿元。整体节奏上，卡士一直低调稳健。但首推低温鲜奶，卡士将在品牌、上游供应链端面临更大的挑战，跟简爱再次短兵相见的同时，同样面对巨头的围剿。
认养一头牛
选择以常温液态奶进入市场的认养一头牛，2021年10月与中信证券签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市。从16年推出首款产品，到年营收达20亿规模，认养一头牛用了不到五年时间。2021年，认养一头奶牛6大牧场通过GAP认证，标志着牧场源头与国际一流标准接轨。
产品端，推出娟姗牛纯牛奶，富含3.8g蛋白质和5.0g优质乳脂，主打高端有利于提升认养的利润。童线棒棒哒系列也做了产品拓展，推出了无白砂糖、炼乳、奶油、香精清洁配料的儿童奶粉，主打新鲜生牛乳一次喷粉技术，儿童纯奶进行升级，改梦幻盖为柳叶盒包装，从3.3g/100ml提升到3.6g蛋白质。
渠道销售上，每一波都搭上了互联网渠道红利，从早期与云集战略合作，利用社交网络吸引了第一波粉丝，后与天猫平台战略合作定下3年10个亿的小目标，并与谦寻（薇娅的直播公司）战略签约。
据认养一头牛创始人徐晓波接受36氪采访内容，认养70%的销售在线上渠道，用户数已经超过2000万。线上渠道占比过重，在电商流量越来越贵的趋势下，会侵蚀认养一头牛的毛利，加重运营成本。认养势必需要考虑全域渠道的建设。
同时，需要重新审视的是认养一头牛的品牌。最初讲了认养奶牛的故事，利用用户的认知差，认养一头牛塑造了品牌故事。但是，随着信息透明化，认养在规模化的过程中合作牧场，原来微商发展的认养模式屡受质疑，品牌需要进一步优化升级。
必如
成立于14年，一开始必如推出的是BeYogurt的低温酸奶，主打无添加的捷克工艺，在主营进口商品的绿叶子超市销售，17年推出鲜牛奶。必如算是国内很早一批在高端低温酸奶牛奶领域探索的品牌，跟创始人背景有直接关系。
据公众号资料，创始人李健康创立必如之前有五年NFC果汁经历。但零售品发展不算顺利，蛰伏了几年进行技术攻关，19年必如推出了冰博克。目前总共有冰博克、超级奶、酸牛乳三款产品。
对比榜单里其它公司，必如显得比较特别。特别之一，在于它以乳品的技术研发为主。冰博克（Eisbock）音译自德国运用在啤酒中的一种技术，利用物质的溶点不同进行提纯，让酒液更浓更纯。运用到牛奶上类似，经过提纯后的牛奶，水含量减少，蛋白质含量能到6.2g/100mL，钙、矿物质也都加倍。
19年必如实现冰提纯奶的商业化量产，目前市面上可稳定供应的提纯奶仍然只有必如一家。值得一提的是，由于先发优势，冰博克被作为品牌商标注册在必如公司下。21年，必如推出另一款产品超级奶，解决牛奶新鲜度、含水量、乳脂率、乳蛋白及各种微量元素含量，因不同季节等因素造成的鲜奶不稳定问题。
另外一个特别之处在于，品牌的克制。冰博克是以B端合作打开市场，这也是团队初衷“把调味和创意留给消费者”。与精品咖啡馆如Peet‘s、O.P.S等，茶饮店如喜茶、乐乐茶等合作，据称已覆盖全国25个地区，200多个城市，有近4000家门店使用必如产品，并以北京和上海为中心迅速辐射全国。对比同样以精品咖啡馆合作打开市场的oatly，必如在合作中显得似乎没有存在感。没有决定的对错，我们对必如坚守自己发展节奏，尽力创造产品价值的理念，保有一份欣赏。
自2018年三顿半推出了具有行业风向标意义的“小杯子”精品冻干速溶咖啡至今，国内零售咖啡市场的整体格局开始改变。许多咖啡品牌都推出了同类精品速溶咖啡产品，国际咖啡行业巨头星巴克与雀巢也在2021年携手加入了精品速溶品类；而零售咖啡的另外两种类型挂耳咖啡以及咖啡液的品牌在线上渠道也初显品类头部。挂耳咖啡几乎是所有咖啡品牌都会选择开发的产品线，而咖啡液的产品，尤其是冷藏咖啡液的体量则相较其他两种零售咖啡类要小一些。咖啡豆、咖啡粉产品在零售咖啡品类中则要比咖啡液的份额还要更小一些。
零售咖啡中的主要产品，精品速溶咖啡粉、挂耳咖啡和咖啡液在国内的已经发展了几年的时间了，到了2021年，产品和竞争格局已经进入了初步稳定的情况。新锐咖啡品牌已经初步成长成了规模化的公司，三顿半、永璞和隅田川都已经达到了数十亿规模的估值，而他们也各自成为精品速溶咖啡、咖啡液和挂耳咖啡的较为头部的品牌。
国内的零售咖啡市场正在从一千亿到数千亿的规模持续扩大，市场的渗透率会不断提高，同时，国内咖啡的产业链也会更加的成熟，也许站在未来看今天的咖啡市场格局，这还只是相对前期的发展阶段。
三顿半已经是第四年入选我们的榜单，目前在精品速溶领域已经呈现三顿半一家独大的局面，我们预计今年三顿半2021年的整体营收已经达到了10亿元。2021年6月，三顿半完成了数亿元B+轮融资，融资后估值达到45亿元人民币。
在2021年我们认为三顿半依然值得关注的原因是：1、在产品线上做了延伸探索，三顿半在今年推出燕麦奶和植物奶产品作为双十一礼盒的赠品作为市场尝试；2、线下体验店探索。在上海开幕了线下店into_the force（原力飞行），售卖咖啡特调以及一些限定的三顿半产品；3、三顿半在品牌广告投放上进行了创新。双十一预热期间，与导演贾樟柯合作拍摄了主推产品超级桶广告片，引发热议，品效合一成果显著。
三顿半是精品速溶的开创者和市场培育者，目前为止在各方面的布局是非常系统和完善的。在产品和品牌上，做到了创新中保有克制。即便是雀巢联合星巴克的精品速溶入局，要超越三顿半也比较困难。对于现在的三顿半来说，下一步可能是如何从十亿的营收规模进一步突破，这需要三顿半进一步的挑战自己的能力。三顿半将如何对产品进行创新迭代，是否开拓其它咖啡品类，如何进一步扩大消费群体，在线下渠道将如何布局，营销手段上又该如何去创新，是未来增长的核心要素。
隅田川一直将品牌定位为“大众咖啡”，隅田川的挂耳咖啡约在2～3元的价位，相较三顿半、永璞等品牌定价在4元左右的挂耳更为平价。目前隅田川已经发展成了全品类咖啡品牌，产品涵盖挂耳咖啡、咖啡液、速溶咖啡等产品，其中挂耳咖啡和咖啡液产品主要为日本生产，部分咖啡粉产品为咖啡豆原产地加工生产，产品多数产自海外已经成为隅田川的品牌特色。
2021年隅田川还推出了非咖啡类产品，包括茶、咖喱饭等，围绕着日式生活方式来进行产品拓展。今年的销售表现亮眼，在2021年双11期间，全网的销售就已经破亿元。
隅田川在2021年的社交声量上相对较高，品牌官宣了肖战作为品牌代言人，并且还签约并成为杭州2022年亚运会官方咖啡独家供应商。如今品牌有了流量加持，消费者对其有着优质平价品牌的印象，这些核心的品牌特质给到隅田川更多的机会去接触到更广阔的消费者人群。
从企查查上可以看到，隅田川还在申请方便速食、餐饮住宿的相关商标，这也不排除隅田川将进一步拓展日式方便速食类产品、开设线下咖啡店的可能。国内的咖啡市场正在快速的增长，目前许多精品咖啡品牌都还未能触达到咖啡普及率相对低的下沉市场，这对于隅田川来说，是一个不错的市场机会。
永璞自2017年底推出闪萃咖啡液产品，到今天已经是第4个年头，产品也经过了多次的迭代，目前在国内咖啡液市场已经占有了一席之地。2021年依然是永璞的快速增长年，在全年品牌对其主力产品闪萃咖啡液进行了全新的风味探索，推出椰子风味和云南风味等产品；并且对其冻干粉进行了小幅迭代，推出轻享装系列，单颗咖啡冻干粉克重从2.8g降低至2g。还通过联手盒马本身热卖的网红单品生牛乳草莓牛奶、玫瑰荔枝果茶口味与永璞经典冷萃咖啡液融合打造风味即饮咖啡。此外，永璞还推出了一个全新的茶饮品牌喜鹊原野，产品为浓缩茶液，品牌风格则与永璞较为一致。
永璞的销售成绩在2021年也获得了不错的增长，在618开始阶段的销售同比去年同期实现5倍增长，我们预估永璞的主要销售渠道天猫的全年营收超过了2亿元。
在品牌端，永璞也一直保持着自己的特色——推品牌联名。在全年一直有联名产品推出，例如与盒马周大福联名推出手链咖啡组合、与亲亲联名推出咖啡圈浓缩液组合等，给消费带来有趣的体验和品牌印象，对于品牌来说，进行跨界联名也是低成本的渠道拓展方式，同时也可以保持永璞的品牌新鲜度和创新性。永璞在私域打造方面也进一步发力，推出“永璞小岛”微信小程序，不断的倡导品牌的咖啡文创属性。
咖啡液产品，尤其是冷萃咖啡液产品在目前国内零售咖啡的占比依然不大，但是咖啡液产品正在慢慢的抢占速溶咖啡的份额，这个产品类型在消费场景上更加的灵活，是一个非常有增长潜力的细分产品类型。永璞正在与这个有潜力的市场共同成长，不过还需要进一步的打磨产品壁垒，才能抓住更多的市场份额。
三顿半、永璞和隅田川在短时间内快速的打造了自己的核心竞争力，部分产品类型的销量已经超过了传统咖啡企业。新兴的咖啡品牌大多注重生活方式的打造，输出自己对咖啡文化的理解。但也有一些品牌则选择在咖啡供应链上进行深耕，相对淡化对品牌的营销，2021年我们注意到这样一个品牌，公司生长在咖啡豆的产地、几乎没有营销投放、也未曾进行过融资，品牌整体增速却很快。
辛鹿咖啡成立于2018年3月，为云南保山中咖集团旗下品牌之一，目前主要产品为挂耳咖啡和烘焙咖啡豆。保山中咖食品有限公司，位于云南省保山市，成立于2013年，是一家集咖啡种植、收购、加工为一体的企业。拥有自主品牌“中咖”，“辛鹿”与“黑钻”。目前从天猫的销售来看，辛鹿的营收是三个品牌中最高的，品牌的两款主力产品挂耳咖啡和意式拼配咖啡豆的月销量均超过2万。
辛鹿咖啡主打云南拼配咖啡，包括挂耳和咖啡豆，产品会对咖啡豆经过不同的发酵、烘焙的方式而散发的风味进行分类，风味的类型可能会比较微妙，包括朗姆酒冰淇凌、酒酿圆子、草莓优格等，主打专业的咖啡。若想品尝到这样的风味，除了基础的工具，还需要消费者对咖啡冲泡工艺有一定的了解，消费人群的定位偏向专业的咖啡爱好者。辛鹿的销量也让我们意识到，在饮用咖啡这件事情上，已经有越来越多的“专业型消费者”。如果说像三顿半一样的品牌在让更多的人开始养成喝咖啡的习惯，那么像辛鹿这样的品牌则是在承接越来越多对风味和制作工艺有要求的消费者。
2020年初的疫情，将方便食品整个赛道拉升到一个高度。不光是体现在赛道整体销量规模的提升上，也体现在赛道竞争的白热化程度上，更体现在细分品类的不断升级迭代上。
2021年，方便速食依然是最受欢迎的创投赛道，2021年上半年方便食品领域发生的投融资事件就已接近2020年全年。整体赛道的创业和创新总结来说体现在以下几点上：
1、传统方便食品的升级与细分。有的主打食材升级，味道和内容物高度还原；有的在技术上创新，采用冻干技术、NFC原汤等；有的将地方风味升级，各地特色面/饭/粉融入创新。
2、餐饮&餐食的方便化。自热食品、速煮粉面、冷冻食品、预制菜&预制餐等都是餐饮&餐食方便化的代表，自热食品目前在中国的市场规模已经超过百亿，速煮粉面以螺蛳粉为代表，目前预包装螺蛳粉也已经是百亿级的市场规模，意面、日式拉面以及地方风味的面食、粉等产品也在加速全国化普及。
3、场景的细分化。典型的是微波食品的崛起。传统的速冻饺子变成了微波水饺，需要烹饪的拌面拌粉炒饭变成了微波款，肉类、红薯等烘烤类产品也皆可微波。
相较于其他赛道，今年方便食品的入选选择，我们确实会更加严苛，这种严苛体现在方便食品各类型公司的横向对比上。而我们依然相信，方便食品赛道有出现新的数十亿甚至百亿级营收公司的可能性。
这其中，我们刷下了2020年入榜的拉面说和自嗨锅。
作为各自品类的头部，应对2021年的硬仗，整体未表现出领军姿态，且增长显疲态下滑。其中，拉面说对自身品牌和拓品应该有做重新思考，精简了口味sku，同时推出针对儿童的小小拉面说，并重新推出了冲泡面品类。
另一方面，各自都选择推出了新的子品牌。其中拉面说推出了速冻食品（产品涵盖小笼包、烧卖、豆沙包、微波水饺）品牌春风酒家，自嗨锅则推出了四个品牌：快煮面品牌画面、预制菜冻品品牌牛顿定律、主打复合调味料的小七厨房和螺狮粉品牌臭臭螺，另外还尝试过并草草收场的线下连锁加盟自嗨锅火锅煲仔饭。
但目前不管是产品特色，还是销量增长上来看，两个品牌的子品牌表现上尚一般。尤其是自嗨锅，流量并非一招鲜，新品牌画面在8月和9月通过大波流量手段达到了1400多万的销售起量，但因为产品力品牌力尚不足，后续销售回落到一百多万。2022年更多需要在产品和品牌上持续修炼内功。
如果说方便食品是食品里的热门赛道，那么近两年的螺蛳粉则是当红炸子鸡。辣、爽、鲜、酸、烫是螺蛳粉的独特风味，具备很强的上瘾性特征。同时，闻着“臭”吃着香，让消费者形成鲜明的爱恨两极态度，使得螺蛳粉自带网红体质。疫情期间，螺蛳粉就屡次登上微博热搜榜。
据柳州商务局数据，柳州市螺蛳粉总产值不断提高，其中2015年为5亿元，到2020年达到109.9亿元。对比其他地方特色，螺蛳粉的走红和成功，有其必然因素，地方政府的产业支持是一大核心要素。
柳州市提出“柳州螺蛳粉产业化、标准化、品牌化和规模化”发展理念，确定柳州螺蛳粉产业走袋装机械化生产道路，启动螺蛳粉产业园建设。不仅提供从产房、专利、人才到销售、培训、种植的一系列补贴扶持，还推动“柳州螺蛳粉”的国家地理标志商标认证，加速整个产业链的优化升级。政策红利产业发展的同时，让螺蛳粉行业所有品牌面临完全充分竞争的市场，进入的技术、资金门槛变低，品牌产品也同质化严重。
去年，疫情黑天鹅事件导致螺蛳粉整体品类大爆发，我们对品牌处于观望状态。2021年，逐渐回归常态化，大浪淘沙，我们看到了2021年发展依然稳健的品牌好欢螺。
2019年好欢螺在柳州政府支持下，建立了好欢螺螺蛳粉产业园，涉及产品研发、生产、仓储物流等环节，预计年可生产加工8000万袋预包装螺蛳粉，为好欢螺发展提供稳健基础。2021年，好欢螺稳居螺蛳粉类目第一，预估营收规模应该在9亿左右。
成立于2015年，在此之前，好欢螺创始人曾在线下经营过螺蛳粉门店。卤水包与实体店螺蛳粉的味道保持了高度一致，是好欢螺产品的核心亮点之一。
在产品矩阵发展上，好欢螺以经典原味款味核心，补充加臭加辣和加量款，特色款发展了小龙虾味和花甲香菇味。而定价在10~15元，好欢螺在螺蛳粉中属于中高端。避开了低价竞争让好欢螺有一定空间专注品牌发展上，打造IP漫画人物欢崽，制作短剧，以原创内容与消费者进行沟通。同时，不断跨界联名合作，与网易云音乐、元气森林、绿箭、奈雪的茶等品牌合作，吸引年轻消费群人体。
作为一个垂直行业，需要深耕细作，这其中重中之重或者根基就是食品安全。2021年底好欢螺被爆“虫卵事件”，我们一直在保持关注，暂时未有官方部门明确调查结果，但好欢螺对此事处理差强人意。
此次将好欢螺列入值得关注榜单，更多的是结合2021年全年好欢螺的品牌表现，也是我们对螺蛳粉这个细分品类发展的认可。好欢螺是否能在产品质量保证上做扎实，在渠道开发、品牌建设上有更多亮点，我们保持期待。
2019年上线的空刻，以一己之力推动了意面这个细分品类的增长。虽然一部分由于疫情一波方便食品的增长红利，空刻2020年迅速起盘，当年完成2.5亿销售额。在2021年，空刻依然保持稳定的增长速度，预估全年GMV在6亿左右。
从产品角度，空刻依然围绕ready-to-cook形态的预包装意面料理产品，在品牌输出上，聚焦在定义“什么是餐厅级意面“，不断与各大米其林厨师及星级餐厅进行合作，形成品牌背书。而空刻背后的控股公司宝立，主业为复合调味料oem，为空刻在意面酱料研发及生产迭代上提供了强有力支撑。
在线下渠道上，空刻进行了积极拓展，面向一二线城市的线下高端渠道进行铺设，已入驻盒马、city’super、ole等。2021年底，空刻也在人群上做了有效延展，推出了适合儿童的意面产品。空刻品牌宣称聚焦在精致白领，在家吃一顿精致西餐。
实际触达人群场景应该以家庭为主，精致妈妈给孩子烹饪为主。目前看，除了意面形态做成更适合小孩的螺旋面，空刻未针对酱料营养做过多侧重，口味也是常规的番茄肉酱，儿童线产品与常规产品差异体现不大。在儿童产品线上投注的精力看似有限。
虽然空刻已经是速食意面类目绝对头部，据称市占超过60%。但也并非可以高枕无忧。随着越来越多竞品涌入，新进者各有所长，有切细分人群，有抢占线下渠道，有以口味创新进入，在一起推动意面市场的同时，自然也会蚕食空刻的市场份额。此外，空刻线上流量长期依赖KOL及大主播直播，短期爆发的品牌如何不断构建产品力及品牌力，依然是空刻要解决的发展问题。
在方便速食细分品类的开拓者中，我们惊喜的发现了更多可能。饭乎是一家成立于2020年下半年的品牌，围绕中华美食做便捷化烹饪产品的开发。
区别于外卖、自热米饭以及冷冻预制类产品，饭乎开拓出了轻烹饪米饭解决方案，希望主打的是主食餐桌场景，缩短烹饪的时间，消灭做饭的繁杂，但保留烹饪的仪式感和还原厨房的美味。
全线产品做到15分钟标准化烹饪，选择腊味和干货等可以常温保存的天然食材，无需冷藏，便于存储和运输，能更好地还原地方风味，也能降低用户成本。2021年饭乎陆续上线了两条产品线，一条是快煮煲仔饭（目前有广东腊味、湖南剁椒银鱼仔、湘西烟笋熏肉、梅菜扣肉四种口味），一条是潮汕海鲜砂锅粥。
在渠道运营上，饭乎前期精力侧重在了抖音。轻烹饪的美食解决方案，产出优质内容，加上团队的精细化运营，饭乎在抖音种草转化率很高。从零到月销近两千万，成为抖音食品类目标杆品牌案例。现在，在天猫、小红书、快手等线上渠道都已铺开，在抖音和天猫近30天月度复购率均超过30%，2021年营收接近1亿。
从国内主食的消费结构来看，米饭是第一大品类，但相比于面粉市场产品形态的多样性，米饭品类并未被充分挖掘重视，而饭乎提供了一种创新的解决方案。除了在产品上拓展，进一步满足不同区域口味对主食米饭产品的需求，饭乎未来进一步的想象空间在于主食餐桌场景的延展。目前主要以明火烹饪的家庭场景为主，未来在办公室、户外场景下，期待饭乎依然可以提供“轻松吃好饭”的解决方案。
预制菜并非新兴事物，它最早的形态其实是罐头食品。从19世纪初，拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求保藏食品的解决方法。到1820年建立了世界上第一个罐头食品厂开始，至今已有近两百年的历史。
今年是我们第一次将预制菜作为单独品类纳入榜单，然而在我们对这个拥有“悠久历史”的品类范围进行划分时，仍然遇到了问题，即：到底哪些产品应该算作预制菜？
理论上人们在一日三餐中会食用到的“菜品”，就应该被划入进来。然而，当下中国人的饮食特别丰富，除了传统的中式菜系之外，还有西餐、日料、韩餐等各种海外菜系，以及新型食品被纳入到一日三餐的选择范围。所以，这不仅给我们的年度榜单评选制造了困难，更重要的是对该赛道的创业公司来说，是实实在在的挑战。
在这一背景之下，我们观测到许多2C预制菜品牌切入市场的方式也各不相同。有的从线上起盘，着力打造大单品，然后再拓展其它新品。有的品牌线下线上同时发力，通过研发能力快速推新，然后进行市场检验。还有的品牌先着力于线下门店的建设，以三方品牌为主，再辅以自有品牌产品售卖。
在菜系选择方面，各品牌也不尽相同，但大部分以中式菜系为主。包括川菜、江浙菜、沪菜、粤菜、鲁菜等等。有的品牌另辟蹊径，以地方小吃、特色卤菜等佐餐小食为核心产品。还一些冷冻食品型和贸易型企业，凭借自身在供应链方面的优势，推出了许多西餐类的产品。
由于榜单规则的限定，我们没办法把所有类型的预制菜品牌纳入进来。特别是那些零售公司、食品大公司、餐饮大公司推出的品牌。但我们知道他们在今年的表现非常优秀，对行业的发展也起到了非常好的推动。
虽然可能还没有大公司旗下预制菜品牌的销量规模大。但入选榜单的公司，在2021年的成绩表现亮眼。在销量获得快速增长的同时，有的品牌还获得了资本的青睐，完成了多轮融资。并以积极的动作践行自身对预制菜行业的理解，为消费者创造价值。
今年2C预制菜的话题热度高，但行业在大周期中仍处于早期阶段。消费者对预制菜产品缺乏认知，甚至还有一些顾虑。预制菜作为一种解决方案，要真正融入到老百姓的日常饮食生活当中，还有一段路要走。
除了味知香之外，我们相信未来还会有更多的预制菜公司登陆资本市场。相对于走的更快，我们更希望代表品牌能把路走的更长。除了在营销、渠道方面发力之外，还能沉下心做更好的产品，在差异化方面花更多的精力。为消费者，为行业创造更多的价值。
天海藏的特别之处在于对流量的运用。在淘宝、抖音和快手都建立了强大的主播合作网络，从头部到腰尾部全面覆盖。与薇娅、海清，林依轮，胡可，陈赫、罗永浩，李诞等合作，复制到更多腰尾部主播主动带货。成立以来已与多达4000位主播、达人、明星合作。公开资料显示，天海藏斩获了2021年天猫618生鲜行业品牌销售额第一，2021年抖音年货节生鲜类目第一。
以海鲜冻品切入，天海藏最初以调味小龙虾、冷冻虾仁产品切入市场，主力打造简单热热就能吃的生鲜食品。而后续产品开发，则更多建立在天海藏趋势监测以及洞察消费者需求分析上。这也是天海藏能熟练运用流量的基础。主推的单品，包括龙虾尾、烤肠、凤爪、鸡排等都是渠道热销产品，自带流量。同时，在产品定价上具备一定性价比优势，超八成商品价格都在百元以内，加上明星KOL背书易于转化。
生鲜预制品，又是走流量推广路径。对冷链物流系统和产品销售预测调配能力提出较高要求。天海藏在全国设立9个用于仓储配送的中心仓，并和顺丰、京东快递等物流建立战略合作关系。
毫无疑问，天海藏在流量运营端已经具备很成熟的能力。但在品牌建设端，目前还未见端倪。完全押注在KOL/KOC身上的销量并不具有稳定性，天海藏需要更好地建立起品牌势能，吸引用户主动检索复购，沉淀私域的价值。
皇家小虎成立于2020年，定位在家庭冷冻半成品品牌。产品线覆盖蛋挞披萨类的烘焙系列、烤肠牛排类的肉品系列、手抓饼油条类的早餐系列，附带延展了调味料及鸡爪类即食产品。烤肠和蛋挞是皇家小虎的爆款单品。产品以性价比高为特色，例如烤肠产品平均一根一块多一些，满足追求性价比家庭场景的高频消费。2020年，据报道蛋挞就已达到日均6万单的销量，卖出全网第一。烤肠产品则获得2021年天猫销量第一。
走高性价比路线，冷冻品牌需要具备供应链端的管理和成本控制能力。在产品品质端，皇家小虎与中粮、益海嘉里等头部企业合作，采购优质原料，并委托了专业的检测机构对每个产品进行严格的把控。在供应链端，全国开建了十二个发货仓，确保冷链物流配送端消费者的优质体验。
以家庭为主要场景，皇家小虎更偏重大众消费，选品也侧重广备接受的品。在相对空白的市场，皇家小虎依靠高性价比走到了前列。未来，随着入局者越来越堵，皇家小虎在产品特色化研发、品牌形象建立上，还有很大的强化空间。
珍味小梅园成立于2019年，致力于研发大众平价预制菜，从米面制品、家常菜品切入，具备“价优、味美、方便、品类多、易上手”等特点。现有三条产品线，面点（比如老上海葱油饼、梅干菜锅盔、香菇鲜肉烧卖）、家常菜（比如金汤酸菜鱼、腌笃鲜、香菇肉燥）和网红菜（比如麻辣小龙虾尾、小龙虾拌面）。做为一家toC端的创业零售品牌，珍味小梅园提供超过100款预制菜产品，丰富的sku足见其产品研发和供应链管理能力。
珍味小梅园通过线上直播做品牌，线下渠道为重点做销售复购。起步于上海，计划以华东为主建起核心市场的区域规模优势。2021年，除了在各大商超、新零售、便利店等线下渠道铺货之外，珍味小梅园还开始建设自有门店，目前数量已经达到十几家。这些门店分布在上海的各个区域，主要是小区周边的沿街商铺，让消费者能便利的购买到产品。是公司规模化发展的重要策略。
2021年，珍味小梅园还对产品包装进行了多次升级，针对不同销售渠道，从辨识度、储存空间等角度考虑进行了视觉、材质上的调整。
资金方面，在2020年获得零一创投和创新工场的融资基础上，2021年再次获得虢盛资本、
星陀资本等多家机构的数千万A轮和B轮融资。资本的认可，不仅为珍味小梅园开店提供了支撑，还为品牌营销提供了弹药。公司新推出了广告宣传片，传播“轻松做好菜”的核心品牌信息。同时公司还与梯媒达成了合作，寻找目标消费者，不断扩大品牌知名度。
珍味小梅园优秀的表现，也离不开创始人浦文明十几年的生鲜供应经验，此外，团队供应链负责人也有近20年预制菜行业的丰富经验。
2016年起步于B端，丰颐食品工厂总占地面积1万平米，生产线涵盖生制品线、油炸线和卤煮线，为餐饮连锁企业、酒店提供速冻预制食材。据创始人翁博成称，在创立麦子妈品牌前，服务了包括绿茶餐厅、弄堂里、老头儿油爆虾等杭州周边基本上80%以上的餐饮连锁。B端的服务经验让团队团队积累了研发、生产、销售能力。2019年成立面向C端的家庭预制菜品牌麦子妈，并实现了快速增长。
据公开信息显示，2021年，麦子妈的销售额实现了400%的爆发式增长，月销已达2000万元左右，斩获了2021年天猫双11速食菜TOP1。
产品方面，麦子妈针对家庭宝妈和白领为主，主要提供大众爱吃，但做起来时间成本较高、且对“厨房小白”而言具备门槛的菜品。从家常菜品切入，陆续上线了水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等30余款预制菜产品。其中，水煮牛肉、酸菜鱼都以成核心爆款，天猫旗舰店月销1w+以上。
这样的成绩并非轻易获得，比如为了让消费者获得更好的消费体验，在2021年6月和7月，麦子妈针对水煮牛肉产品的牛肉品质、料包丰富度、风味还原度、产品包装等多个维度进行了两次不小的升级。
供应链方面，麦子妈计划在建德市建立数字化工厂。工厂分两期开发，可生产调理类、油炸类、面点类、卤煮类等四大类产品，全部投产后，日产可达百吨。
2021年，麦子妈加快了线下渠道铺货，在7月分别入驻了盒马和沃尔玛全国门店，未来还将进入更多的社区店。翁博成曾表示，连锁超市有利于麦子妈品牌形象的打造，而社区店未来则可能成为预制菜起量最大的渠道。
为了减少同质化，麦子妈尝试对传统菜品进行创新，推出了“鸡汤虾仁狮子头”。同时还要邀请美食界人士合作研发，推出了“东坡鲍鱼焖凤爪”。通过“守正创新”去寻找市场和创新的平衡点，这也是麦子妈不一样地方。
叮叮鲜食在2018年创立，专注于餐饮零售化，为鲜食（3R食品）领域供应链服务商，服务盒马鲜生、美团优选等新零售平台。
在2020年，叮叮懒人菜脱胎于叮叮鲜食，发展C端预制菜业务，主做天猫、京东和抖音等电商渠道。目前已与老罗、陈赫、张庭、林依轮、烈儿宝贝等明星/达人直播合作；线下亦上线每日优鲜、盒马鲜生等渠道。
沿着复制成熟餐饮菜品，打造爆品的思路，叮叮懒人菜已开发了十几款菜品。其中老坛酸菜黑鱼、胡椒猪肚鸡、湘西外婆菜为目前核心爆款。与其他预制菜品牌稍有不同，叮叮懒人现阶段更侧重于单品打造和线上流量投入，希望通过大单品和流量进入部分消费者的心智，形成一定的品牌知名度。
从线上销量看，叮叮懒人菜的市场表现也不错。根据相关数据显示，年货节旺季期间，叮叮懒人菜在抖音上的月GMV已达2000万左右。同时，叮叮懒人菜还在2021年，成为首批入选“盒马X加速器”的公司，未来有望获得盒马团队的支持，在渠道中获得更快的发展。
不过需要注意的是，叮叮懒人菜从供应链成熟的品切入，好处是起盘快不需要过多的市场投入，坏处是将面临同质化竞争。此外，品牌如何提高复购率，并从盒马走向更多的线下渠道，是留给团队未来的考验。
成立于2012年，厦门陈纪乐肴居在B端市场深耕多年，构建了相对稳定的供应链体系，已拥有三个自有工厂。其中，河南漯河新工厂于2021年10月投产，同时设立中部仓，开启了全国性生产布局。聚焦在速冻米面、冰点制品，融合在闽式、粤式、港式特色，乐肴居曾经开发出爆汁流沙包、蜜汁叉烧包、四方叉烧包、米汉堡等核心爆款创新产品，B端研发和供应链基础相对稳健。
2021年是乐肴居走向消费零售化，数字化的关键转型年。获得了兴旺投资的数千万A轮融资后，乐肴居重新整理了toC端的发展战略。将冷冻糕点品牌“轻肴”与主品牌乐肴居合并经营，乐肴居将电商和品牌运营中心搬迁至上海。并加大线上电商布局，自建抖音团队。同时，为了让消费者更快更好地拿到产品，通过顺丰合作+全国布仓，实现了全国80%主要区域的次日达。
产品研发上，计划通过以进一步的研发迭代，覆盖消费者主食和下午茶餐食场景。目前，乐肴居除了进入全国3000多家星级酒店、高端酒楼、连锁餐饮、高校及中学食堂、连锁便利系统等渠道之外，还入驻了天猫、京东、抖音、拼多多等线上平台，沃尔玛、大润发、永辉超市等大型商超，盒马、每日优鲜、十荟团、兴盛优选及区域性社区生鲜电商等等。
对于乐肴居，一家供应链企业的数字化品牌化转型势必会充满挑战。但从一系列动作，我们也看到了企业转型、走向资本市场的决心，值得期待。
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